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dimanche 9 août 2009

Tartare boeuf mangue, tout crû, tout coloré

Tout crû et tout l'été.   Facile, sans cuisson, tout prêt à servir et aussi joli que sur le magazine, consacré à quelques tartares originaux. Si j'aime le poisson crû et le carpaccio, le kibbe nayé, le tartare de boeuf classique en revanche, ne me tente pas spécialement, bien que j'en fasse pour les autres. Innocente, j'avais commencé par suivre la recette de base, pour me dire que : c'était un peu sec ou trop salé, bien trop de mangue pour la quantité de viande, et un peu trop piquant. Voilà donc la recette telle que je... [Lire la suite]

vendredi 6 juin 2008

Lasagnes à la viande

  Pour 4 à 6 personnes préparation 10 min cuisson : 20/25 min 4 feuilles de lasagnes  - 400g de pulpe de tomate - 200g de boeuf haché  - 40g de parmesan râpé - 100g de crème fraîche  - Sel, poivre. HerbesPréchauffer le four th 7 (220°C°) Cuire les lasagnes à l'eau pendant 10 minutes si besoin ou zapper en laissant cuire un peu plus longtemps doucement.Pendant ce temps, faire une bolognaise avec la pulpe de tomate et la viande hachée. Saler et poivrer. Egoutter les lasagnes, et les disposer dans un plat à four en... [Lire la suite]
dimanche 5 août 2007

Salade Boeuf thai à la mangue Yam Tok

 Ici la recette est faîte avec de la coriandre au lieu de la menthe. Salade Boeuf thai servi sur un lit d'ananas rôti au soja miel   Ingredients pour 2/3 personnes  400 g de boeuf découpé en fines lanières 3 cuillères à café de sauce soja douce (sweet dans les magasins bio) Sel, poivre 1 stick de citronnelle coupé très fin 1 cuillère à soupe de coriande fraîche 1/4 de poivron rouge coupé en fine julienne et rondelles de piment si vous le désirez 2 cuillères à soupe de fish sauce (nuoc mam) 1 cuillère à... [Lire la suite]
dimanche 24 juin 2007

Salade Mangue et boeuf à la thai

Du mesclun, une mangue, des cives, de la menthe et de la coriandre, menthe, piment végétal, graines de sésame, 1 onglet de boeuf grillé et une vinaigrette à base Huile olive, Vinaigre Balsamique, Sauce soja.
samedi 10 février 2007

Black Beans Chili - Guacamole et Chili con carne aux Haricots Noirs

  Vous savez tous qu'au Texas, le vrai Chili con carne ne comporte pas de haricots mais uniquement de la viande et qu'au Mexique, on  ne consomme pas de haricots rouges mais des haricots noirs et que le Chili con carne n'est pas un plat mexicain, comme on le lit si souvent, mais de la comida de los pinches gringos. Alors pour mixer les deux cultures, il existe un très bon compromis : Le Black Beans Chili ou Chili aux Haricots Noirs. C'est ainsi que je me suis décidée à préparer ce plat pour la rencontre de Marmiton et... [Lire la suite]
jeudi 8 février 2007

Tolmas Dolmas de Géorgie de Delphinoid

Delphinoid ma charmante voisine, à qui je parlais de Pirojki pour la rencontre de Marmiton me suggéra de réaliser à deux, des Tolma ou Dolma : des feuilles de vigne farcies à la viande selon une recette de Géorgie. J'aime les dolmas mais Géorgiens, je ne connaissais pas donc :    Ôcito dit, Ôcito fait. Je me suis donc enquise du matériel de base, savoir les feuilles de vigne en saumure. Il se trouve que notre petite épicerie grecque de la rue des moines en avait. Je pense que ce jour là, j'ai dû entrer en haute... [Lire la suite]

mardi 7 novembre 2006

Daube Niçoise Tagliatelles maison au Kenwood, Vinothérapie, Spa, et basta

Sur le stand de Mac Cosmétiques, on nous a maquillées, relookées.  On a craqué pas sur Paméla  N Andertale son, mais pour son rouge à lèvres. Et vu qu'on a le même maquilleur que Dita Van Teese, il ne reste plus qu'à attendre le contrat pour le Crazy Horse, mais seulement si c'est chauffé. Autant vous le dire, vous n'allez pas nous reconnaître, on a tout essayé, tout reniflé : les thés, les bougies, les parfums, l'huile d'argan, jusqu'au Pschitt magique, au point que depuis hier j'ai une main beaucoup plus jeune que... [Lire la suite]
dimanche 5 novembre 2006

Caillante et pot au feu en plein été

On n' a pas eu de coupure de courant avec le froid, mais une coupure de TV et d'Internet. Rien que de très courant chez nous(se)  je me suis caillée sauvagement pendant 3 jours à la maison. Logique : le chauffage était en veille dixit mon Emir, qui lui est revenu enrhumé d'un pays,  où il ne faisait qu'un petit 37° celsius. Oui mais moi, le froid et la grisaille me rendent blonde, j'avais l'impression d'être retournée en pays amish. Pour ne pas finir comme Mother Goose qui vit tranquillement à Boston, quand les grandes... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 18:59 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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samedi 7 octobre 2006

Picadillo de Carne Molida pour les Burritos

Pour garnir les Burritos (grandes tortillas de blé de 15cm roulées) ou servir seul avec du riz et des haricots noirs refritos sur une tortilla tostada. Guisado de Picadillo de Carne Molida (viande hâchée assaisonnée) Ingrédients 500g de viande hâchée ou coupée boeuf ou porc ou moitié moité 3 tomates sans la peau et les graines 1 gousse d'ail 1 demi oignon 5 petites pommes de terre ou 1 très grosse 1 Carotte Huile du sel épices facultatives : cumin, poivre, origan, piment sans les veines ni les graines. Eplucher les... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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jeudi 10 août 2006

Rosbif saignant cuisson

En principe 15mn par livre (500g). A la maison il est hors de question qu'il soit trop cuit.Préparation : 10 mn Cuisson : 25 à 30 mn Ingrédients : 1 rosbif dans le filet d'environ 1 kg pour 51 gousse d'ailSel et poivre du moulin 1- Préchauffez le four à 260 C, th 8/9.2- Pelez la gousse d'ail et coupez la en plusieurs lamelles fines.Avec un couteau pointu, piquez le rosbif à plusieurs endroits et glissez y à chaque fois une lamelle d'ail.  3- Posez le rosbif dans un plat à four pyrex ou Tefal , verser un peu d'eau dans le fond et... [Lire la suite]