mercredi 15 décembre 2010

Filet de sanglier à la Mozrabe et aux fruits se

Une recette andalouse donnée par un site de gastronomie andalouse, originale en période de chasse ou de Noel, Mozrabe désignant une sauce épicée inspirée de la cuisine arabe. Ingrédients pour 4 800 g de jeune sanglier pris dans le filet cad plus ou moins de 2 à 3 pièces ( sinon de porc ou de veau) Marinade 2 verres de vin rouge 1 verre d'anís moulu Poivre 2 feuilles de laurier 2 cas de raisins secs 2 cas de pignons de pin dorés à mettre en dernier 12 chataignes huile d'ollive thym origan basilic 2 cas de miel ... [Lire la suite]

mardi 1 avril 2008

Lapin à la tomate basilic en cocotte

Oui oui c'est du lapin, cuit en cocotte au four sans un gramme de graisse, à la façon du baeckhoffa. Un mix de recettes entre Ripailles et Diététique mais bon.   Ingrédients pour 4 :  4 cuisses de lapin 500 g de tomates ou une grosse boite de tomates pelées 1 gros oignon ou 5/6 grelots comme ici 2 fines courgettes 2 gousses d'ail 1 petit bouquet garni et de l'origan sec 1 douzaine de feuilles de basilic 12 cl de bouillon dégraissé (un verre) Poivre Huile et sopalin Un peu de vin blanc sec 3/4 cuillères à... [Lire la suite]
dimanche 11 novembre 2007

Cervelle de canut de Lyon

Ingrédients pour 6 300g de fromage blanc égoutté 0% 6 cuillères à soupe d'huile (60ml) et 6 cuillères à soupe de vinaigre sel, poivre 1 échalotte 2 cuillère à café de cerfeuil 2 cuillère à café de basilic A Mélanger ensemble, puis incorporer délicatement 25cl de creme fleurette légère 15% battue en chantilly A laisser au frais 2/3h et à servir avec une tranche pain poilane ou complet. Dukan Stab à réaliser occasionnellement car beaucoup de lipides. 1 cuillère à soupe d'huile équivaut à 90 calories et 10 g de lipides et... [Lire la suite]