mercredi 10 septembre 2008

Baharat et Kebsa Mix d'épices des pays du Golf et de Tunisie

Quelques mix pour assaisonner les recettes orientales. Kebsa Epices spices (i.e. gulf baharat)1 cas piment rouge red pepper1 1/2 cas cumin1 1/2 cas canelle cinnamon1 casTbsp clou de girofle moulu cloves1 caf tsp poivre noir black pepper1 caf tsp cardamome noire ground cardamom1 caf tsp noix de muscade nutmeg1 caf tsp coriandre moulu ground coriander1 caf tsp poudre de citron noir (lime séchée iran oman) ground noomi basra (dried lemon or lime) Tunisian style Baharat1 caf tsp canelle ground cinnamon1 caf tsp boutons de rose séchés de... [Lire la suite]
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mercredi 6 septembre 2006

Baharat Mix d'épices du Golfe Persique

Ce mélange d'épices moulues est utilisé couramment dans la région du Golf Persique, un peu comme notre bouquet garni. Si vous êtes sensible au piment, surtout limitez la dose de piment rouge. 1 cuillère à soupe de piment rouge1 1/2 cuillère à café de cumin1 1/2 cuillères à café de cannelle de Chine (cassia), pas celle de Ceylan.1cuillère à café de clous de girofle1 cuillère à café de poivre noir1cuillère à café cardamome verte1 cuillèreà café de muscade1 cuillère à café de coriandre1 cuillère à café de noomi basra (loomi ou citron... [Lire la suite]
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