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jeudi 11 octobre 2007

Le thon grilé frais et Zaalouk d'aubegines

Juste grillé avec un peu poivre concassé et doré grâce un filet de soja pour lui donner de la couleur, le thon c'est bon. Accompagné d'une Zaalouk d'aubergines allégée ou non,  Ingrédients pour 2 Mettre une bonne grosse tomate et 4 aubergines moyennes,  à cuire pleine puissance au au micro-ondes, dix minutes environ. Peler et égrener la tomate, puis couper les légumes en gros dés, les faire revenir avec pas mal d'ail et de cumin, un oignon en petits dés, de la coriandre fraîche, du poivre rouge piquant (facultatif... [Lire la suite]

lundi 27 février 2006

Kibbé Nayeh et Toum Libanais

    Un petit tartare libanais que j'ai toujours mangé au restaurant, et que j'avais envie d'essayer à la maison. Je me remets aux fourneaux. Issue du site Libanus, j'ai un peu adapté la recette. Je trouve en effet que le *boulgour est un peu trop présent et rend le tartare un peu sec, quand au piment frais, il y a un risque qu'il soit trop fort. Le boulgour fin est indispensable à défaut le cousous moyen devrait convenir, mais pas le boulgour Tipiak, trop gros et j'ai diminué les quantités.   Nawal je me suis... [Lire la suite]