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vendredi 23 août 2013

Agneau de 5h confit au vinaigre balsamique

Une surprenant mais délicieuse recette anglaise qui viendra plus tard, si je retrouve mes notes !

samedi 14 avril 2007

Shuwa Bizar a' Shuwa : Agneau Confit Balade culinaire et épicée à Oman

Le ou la Shuwa est une spécialité culinaire d'Oman, traditionnellement préparée par les hommes, à l'occasion de grandes fêtes, comme celle de l'Eid ou d'un mariage. Y assister est donc un évenement assez rare et peu de touristes auront la chance d'y goûter. Kay rencontrée virtuellement sur mon blog consacré à Oman, m'a donné gentiment son accord pour publier ses photos.     Celui servi à Kay à Oman Mon Shuwa à Paris  Les citrons noirs séchés ou Loomi ou Noomi Basra,  cassés :  l'intérieur de la... [Lire la suite]
samedi 11 novembre 2006

De l'Afrique (marché Dejean à l'Inde en passant par l'Alsace et la Lorraine

Finalement nous avons quitté le Marché Dejean, pour Strasbourg, si si ! Un petit vin chaud histoire de se mettre dans l'ambiance de Noël à Strasbourg.   Je n'ai pas le sens de l'orientation, ce qui ne surprend plus du tout mon mari, il doit juste prier pour que je ne revienne pas, ce qui n'arrive jamais... Bon mais dans Paris, j'ai mes répères personnels : musées, monuments, Carte bleue, Dior, Chanel et à la gare de l'Est, j'ai tout de suite eu en estomac tête, l'autre boutique de mon ancien Charcutier Traiteur Alsacien de... [Lire la suite]
mardi 25 juillet 2006

Carré d'agneau Miel et Sésame Noir

Super simple et vraiment bon. Il faut un carré d'agneau prédécoupé par votre boucher, suivant le nombre de personnes, deux, trois par personne (si petites) c'est bien. Mon boucher  a lui oublié de couper l'os du bas des côtelettes, il avait bien fait les entailles.... je ne peux m'empêcher de penser à Jean-Claude Dreyfus dans Delicatessen. Allumer le four en position maxi, saler poivrer le carré, mettre à précuire dans un plat une dizaine de minutes. Le sortir, le badigeonner au pinceau sur toutes ces faces de... [Lire la suite]
lundi 10 juillet 2006

Mezzes Kafta Kibbés et Kebsa - M pour Match

  MM comme Mari devant Match de foot, MM comme Mari précisant que c'est quand même le Mondial, MM comme Mari signalant Motus pendant le match, MM comme Mari précisant pas de Mouvement intempestif devant l'écran de télé, MM comme Mais qu'est-ce qu'on Mange, MM comme Mais quand est-ce qu'on Mange, MM comme comme Morfale ne laissant même pas le temps finir d'assembler les Mezzés....  J'ajouterai bien M comme M.. on a perdu ! Aubergines Tabboulé de persil -  Hoummos - Feta- Fattouche - Pains arabes @Janemexique ... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 08:54 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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vendredi 25 février 2005

Epaule d'agneau confite à la menthe ou Petits plats entre Amis ou Noël so Irish

Parmi les cadeaux de Noël à offrir ce livre : Petits Plats entre Amis, de Trish Deseine,  je n'ai pas résisté à la tentation de le feuilleter, avant de l'emballer. Je ne suis pas fan des livres trop lourds, que l'on n'arrive pas à manipuler ou que l'on a peur de tacher, en cuisinant, mais là le format cahier, un peu grand, mais léger pousse vraiment à l'utiliser. Son livre est joliment illustré, et renouvelle la cuisine classique, très simplement : du repas à la cuisine au repas chic, du salé au sucré, du foie gras au... [Lire la suite]
dimanche 20 février 2005

Haleem : ragout d'agneau

En me promenant ce 23/8/2005, dans les supermarchés appelés Coopératives à Abu Dabi, à la recherche de Ghee, je viens de constater que tout comme au Mexique il existe de la manteca végétal pour faire les tortilla. Il existe ici aussi du Ghee végétal ( huiles de coco, mais, soja). En France nous ne connaissons que le Ghee Animal réalisé à partir du beurre laitier et qui est un beurre clarifié qui donne une touche finale à un plat indien. Le Haleem est un ragoût  d’agneau haché, servi au moment du ramadan,... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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