samedi 6 juin 2009

Ce week end mettez le Turbot ....

Poché au court bouillon dans le four, tout en surveillant la cuisson (12mn par kilo environ), couvert d'alu  pour qu'il ne soit pas surcuit bien entendu !! Poché, levé en filets et servis avec une sauce hollandaise si on n'est pas au régime...

samedi 6 juin 2009

Retour du Marché ou du souk plutôt (2)

Comme il ne va pas faire très beau, je vous ramène un peu de couleurs et de fraîcheur. D'abord on leur servit des oiseaux à la sauce verte, dans des assiettes d'argile rouge rehaussée de dessins noirs, puis toutes les espèces de coquillages que l'on ramasse sur les côtes puniques, des bouillies de froment, de fève et d'orge, et des escargots au cumin, sur des plats d'ambre jaune. Ensuite les tables furent couvertes de viandes antilopes : avec leurs cornes, paons avec leurs plumes, moutons entiers cuits au vin doux, gigots... [Lire la suite]
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mardi 26 mai 2009

Retour du marché de Pointe à Pitre (1)

Pour répondre à Nawal et à Dumé qui m'ont envoyé un message via facebook , que je lis de Djerba, bien sûr ce panier du marché a été pris en Guadeloupe.  Ici, je me contente d'un thé à la menthe aux amandes fraîches ! et des madeleines virtuelles de Au sud de Capesterre-Belle-Eau, la route est bordée par une double rangée de Palmiers Royaux, dont les premiers furent plantés en 1850 par l'écrivain Pinel Dumanoir, d'ou le nom de l'Allée Dumanoir. Danielle Gobardhan Vallenet y est née tout comme... [Lire la suite]
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mardi 19 mai 2009

Là le petit kilo qui ne veut pas repartir

BY JANEGnark, on a toutes un kilo qui ne veut pas repartir.... Sans régime, pas de perte de kilos ! Le sport suffit-il à nous faire maigrir ? Est-ce une solution pour ne pas avoir à suivre un diabolique régime ? Malheureusement, la réponse décevra les plus gourmandes d’entre nous puisque c’est « non ! ». Bien sûr, le sport fait brûler des calories mais certainement pas assez pour faire fondre les kilos… Il faut aussi modifier ses habitudes alimentaires en amont pour ne pas avoir à passer ses journées dans les salles de sport. Voici... [Lire la suite]
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lundi 18 mai 2009

Dukan Stab Pates brisées sablées feuilletés

BY JANE Ce topic pour parler des pâtes, pâte brisée, feuilletée, sablée,Même principe pour les bricks, j'y reviendrais plus tard, surtout si elles sont frites, là aussi, on doit faire attention. La basique brisée reste la moins riche, en sachant que parfois on y trouve des graisses hydrogénées, une recette maison est bien souvent préférable, reste à trouver la bonne recette, ce qui n'est pas évident.Inutile de dire que ce genre de plat demeure exceptionnel, et que ce n'est pas la base quotidienne d'une stab. Ce qu'il en coûte sans... [Lire la suite]
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samedi 16 mai 2009

Vinaigrettes Jardins d'orante sans huile

Les vinaigrettes sans huile du Jardins d'Orante sont composées de : eau. jus de pommes, vinaigre de pommes 18%, moutarde forte de Dijon (eau, vinaigre d'alcool, graines de moutarde, sel marin), moutarde à l'ancienne 7% (eau. graines de moutarde, vinaigre de cidre, sel marin), épaississants (farine de graines de guar, gomme arabique, gomme, sel de mer non raffiné, jus de citron concentré, farine de coco, extrait de levure, arômes naturels, acidifiant (acide lactique), curcuma Elles n'ont pas d'huile mais contiennent tout un tas de... [Lire la suite]
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samedi 16 mai 2009

Biscuit Quatre quart à l'orange de J.F Piège

  Un 4/4 c'est 4 fois les mêmes proportions d'oeufs, de sucre, de beurre, de farine, avec ou sans fruits. Je vous garantis que 150g de sucre est déjà une sacrée dose de sucre, bien souvent on peut se contenter de 100/120g dans une recette, donc si vous voyez des recettes qui sont au-delà et qui en plus ajoutent plein de beurre, de fruits, de chocolat, fruits secs, fuyez ou acceptez de n'en manger qu'une fois de temps en temps et en part modérée ! Une patisserie aura moins d'effet desastreux sur votre ligne, si elle est... [Lire la suite]
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samedi 16 mai 2009

Poudre Masala Tandoori maison et Poulet Tandoori BBQ

Melange Poudre Masala Tandoori Maison     Composition épices moulues 2 cas coriandre 2 cas de cumin pincée piment fort cayenne 1 cas paprika doux 1 caf de gingembre pour le piquant 1 caf et 1/2 muscade, 1 caf et 1/2 de cannelle 1 caf et 1/2 de macis 1 caf et 1/2 de girofle 1 caf et 1/2 de curcuma   Marinade 6 heures au frais couverte d'un scello pour éviter le dessechement. Bien mélanger  1 yaourt bulgare ou velouté 0% velouté,  du  jus de citron vert Compter 1 cuillère à... [Lire la suite]
vendredi 15 mai 2009

La bonne fréquence et la diversité sans grossir

BY JANE Petits conseils en stab - fréquence de l’accompagnement (on doit retrouver la moitié des unités en accompagnement légumes et l’autre moitié en féculent)- fréquence des type de préparations (sauce « riche » 1fois/semaine, )- fréquence laitages riche en calcium (2 fois minimum/semaine cad réintroduction de fromages plus riches comme le camenbert ou les bleus en veillant au 30g, lait demi-écremé)- variété des plats protidiques (varier le choix des viandes inférieures à 15%)- fréquence des entrées et desserts « riches »... [Lire la suite]
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vendredi 15 mai 2009

Dukan Conso : Recap Mes réponses sur les forums

Mes élécubrations , mais je vous préviens c'est Brut de pomme, non relu et ressortis par une copine de régime. Je ne savais pas que j'avais pu écrire tout cela. ..... Il y a des redites forcémment et après relecture je changerais peut-être d'avis... qui sait ? En tout cas c'est indigeste faudra que je le remette en forme.... La conso c'est bien, si on en respecte les règles, et qu'on ne fait pas des jours de pp supplémentaires pour compenser ses écarts ou que l'on ne reste pas aux aliments de la croisière à vie.Elle peut etre... [Lire la suite]
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