vendredi 22 mai 2015

Beignets de crevettes grises

J'ai testé la recette des beignets de crevettes grises, comme en Belgique. Les faire à la maison c'est bien, mais cela demande du temps, donc si vous en trouvez des décortiquées et du fumet de homard comme en Belgique, n'hésitez pas, Il y en a tant que j'ai chosi celle de CVF Avertissement Recette à préparer 24h avant, Minimum 700g de crevettes grises non décortiquées pour en récupérer 180/200 grammes, et une heure à les décortiquer. Ingrédients. 200 g de crevettes grises décortiquées 50 g de beurre 100 g de farine 30 cl de... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 13:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

dimanche 15 juin 2014

Tarte filo croustillante et gratinée jambon courgettes fromage

Inspirée des bricks et de l'omelette pour changer un peu. Tout se prépare à l'avance, et on garnit au moment d'enfourner. Avec les feuilles filo, c'est léger et bon, bien croustillant. Tarte croustillante filo courgettes.   Ingrédients 1/2 paquet de feuilles filo 2 courgettes tranchées très fin (grille fine du robot kenwood) 2 oeufs battus 2 gros oignons blancs à tailler en plumes 3 belles tranches de bon jambon (sans flotte) Sel poivre herbes (thym pour moi) Comté râpé(au choix ) Un peu de beurre fondu Un pinceau... [Lire la suite]
lundi 21 avril 2014

Cake au Citron de Christophe Cussac Monopole à Monaco

Petit Cake au Citron de Christophe Cussac Robuchon - Monopole Monaco sur Bon appétit J'ai testé cette recette de cake qui date de 2007. C'est un pur hasard, je cherchais celle de Carl Marletti qui était parmi les meilleurs cakes au citron, selon le Figaro en 2014, recette que je n'ai pas trouvée ou cherchée finalement. Vous n'aurez pas de photo, car on l'a mangé..Mieux vaut en faire deux, il est bon, bien citronné part très vite. Je recommande. Le cake lève bien et se fend au milieu, dû aussi à la taille du moule ( par ex Plié... [Lire la suite]
Posté par Janemexique à 12:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
vendredi 23 août 2013

Agneau de 5h confit au vinaigre balsamique

Une surprenant mais délicieuse recette anglaise qui viendra plus tard, si je retrouve mes notes !
lundi 15 juillet 2013

Un plat du Nord : Potjevleesh

Que c'est compliqué à écrire un Potjevleesh ! La recette m'a été donnée par Kristie.   Ingrédients   Monter la terrine en alternant condiments et viandes assaisonnées Une terrine haute 400 g de lapin, 400 g poulet, 400 g poitrine de veau,  le tout désossé et coupé en gros morceaux quelques rondelles d'oignons et carottes, des herbes (persil, ciboulette, estragon, thym, laurier) Sel, poivre du moulin Recouvrir avec 1 part de vinaigre blanc et 1 part d'alcool de genièvre pour 2 parts de vin blanc, plus du ... [Lire la suite]
dimanche 23 juin 2013

Boulettes pour le couscous

Cette délicieuse recette est celle de Désirée Bellaiche, elle nécessite un peu d'organisation et de temps, mais cette façon de faire est formidable en saveur et change des traditionnelles boulettes servies avec le couscous. Elles peuvent bien entendu aussi se servir seules.   Ingrédients Pour la farce 1 livre de viande hachée devant vous, de boeuf 1 kilo d'oignons blancs ou jaunes 1 gousse d'ail 1 botte de persil 1 botte de coriandre 2 oeufs 1 cas de menthe séchée 1 cas de roses séchées emiéttées, juste... [Lire la suite]

samedi 23 mars 2013

Gratin de poireaux au jambon

Une recette bonne, simple et efficace de Marmiton, à faire en hiver, surtout pour ceux qui n'aiment pas les endives ! Petites modifications, pour un meilleur service, je les ai coupés et non pliés en deux avant cuisson et j'ai mis une partie du comté dans la béchamel que je n'ai pas salée du coup. Eplucher les poireaux, enlever la première en enveloppe s'ils sont gros, les couper en deux à hauteur du vert tendre, bien les laver et les cuire à la vapeur au micro onde ou bien les égoutter (si vous les cuisez à l'eau salée 15mn) ... [Lire la suite]
vendredi 1 mars 2013

Entre London Bridge and Tate Modern, heureusement il y a Borough et pas Findus !

Il ne pleut pas, et ouvrez bien  vos mirettes, quel beau marché.   A l'entrée du Marché ou des Marchés   L'escalier en face du métro mène aux grillades et à différents plats, qu'il est possible de consommer sur place. Jusqu'à 3 heures de l'après midi, touristes et londoniens défilent, déjeunent, de saucisses grillées, paella, ou huitres, sandwichs etc   Un stand de foccacias et de pains très appétissants.   Fromages anglais, oui mais pas que     Des... [Lire la suite]
samedi 23 février 2013

Wok de canard laqué aux pousses de soja

Une petite recette pour finir le canard laqué maison. Le secret du wok, c'est que les légumes doivent rester croquants.  
Posté par Janemexique à 14:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mercredi 23 janvier 2013

Quiche à la choucroûte

C'est le genre de plat qui convient parfaitement lorsqu'on se dit : Mais pourquoi j'ai acheté autant de choucroute et en plus c'est bon. Pour ma part, je vais acheter de la choucroûte crûe et la charcuterie et des tas de bonnes choses chez Schmid Gare de l'Est, dire qu'avant il avait une autre boutique à deux pas de chez moi, la petite Boulangerie Traiteur Alsacienne a elle aussi fermé, et de plus en plus de charcutiers disparaissent. La prochaîne fois, je mettrais la recette de la choucroute, j'ai oublié d'en prendre une photo,... [Lire la suite]