Mexique

mercredi 5 mars 2008

Dukan de l'attaque à la Stabilisation Conseils et bilan

Quelques conseils de Medisite, un site aux titres surprenants parfois, mais intéressant.

Je date ce post de mars, pour regrouper les rubriques Dukan, mais nous sommes le 29 avril 2008.

Après 10 mois de régime eh oui déjà, je dresse le bilan Dukan, tout en ayant appliqué ces conseils instinctivement, mais qui finalement reflètent bien ce que j'ai mis en pratique.

J'ai commencé en Juillet 2007, avec un poids de 67 kilos, poids que je n'avais jamais atteint avant, mais lié à une absence de sport, une anarchie alimentaire, et à la ménopause, je suis maintenant entre 54 et 55 kilos, j'ai mis 3 mois et demi à en perdre 10, commencé la conso le 15/10 pour 100 jours, la stab a commencé le 15/1 et les choses tournent plutôt bien depuis fin février. Je ne suis pas fatiguée du tout, j'ai retrouvé ma forme, je bouge.

1. Estimer votre juste poids

Avant de commencer un régime, il faut évaluer combien de kilos vous avez à perdre. Pour cette estimation, il faut être réaliste. Si votre morphologie vous porte à être rondelette, renoncer à vouloir devenir une sylphide. C’est particulièrement vrai si c’est la tendance parmi les membres de votre famille. Il vous faut donc trouver un poids de forme où vous vous sentez bien. En cela pour des petites pertes ou des rondeurs localisées, Dukan n'est peut-être pas la meilleure des solutions.

2. Bien définir vos habitudes alimentaires

Pour établir le régime à faire, la première étape est de faire un état des lieux de vos habitudes alimentaires : nombre de repas, de calories par jour, proportions entre lipides, glucides et protéines, manière de manger (au lance-pierre ou en prenant son temps), les grignotages (à éviter à tout prix). Pour cela ce régime est fantastique, si on s'y intéresse, on apprend énormément de choses et on corrige son comportement, ce qui est indispensable.

3. S’informer sur une alimentation plus saine

Vous ferez d’une pierre deux coups. Vous allez perdre quelques kilos et vous prendrez soin en même temps de votre santé. Les Oméga 3, les fibres, les oligoéléments, les antioxydants sont des alliés pour conserver une bonne santé. A ce niveau c'est un peu plus difficile à cerner, en dehors du fait que l'on doive suppléer les carences vitaminiques.

4. Une bibliothèque de recettes minceur

Avec Internet, c’est facile. Surfez et enregistrez, sous un dossier "recettes", les multiples plats minceurs qui feront partie de votre régime. Vous pouvez aussi acheter des livres de recettes minceur qui sont nombreux dans les rayons des librairies. Car faire un régime, ne signifie pas forcément se priver. Préservez ainsi la diversité et le plaisir de manger. De ce côté on est plutôt gâtées, toutefois il faut se méfier des recettes dites light ou allégées, et avoir l'oeil vif et l'esprit critique, le compteur calories révele souvent de grosses erreurs dans les recettes dites light.

5. Evitez les régimes trop stricts

Des nombreuses méthodes sont proposées pour maigrir dont certaines sont équilibrées, diversifiées et judicieuses pour perdre du poids. Choisissez donc parmi elles celles qui ne sont pas trop strictes pour vous donner une chance de poursuivre votre régime durablement. Dukan est un régime strict, un peu trop parfois, surtout en ce qui concerne la suppression du fruit, pas toujours justifiable à mon avis, au regard d'autres aliments glucidiques autorisés.

6. Donnez-vous des objectifs réalistes

Perdre dix kilos en un mois, ce n’est pas raisonnable car cette perte importante de poids en peu de temps représente une agression pour l’organisme qui n’a pas le temps de s’adapter. Elle signifie aussi que vous avez dû vous priver beaucoup au risque de perturber votre balance gratifications/frustrations et risquer la dépression. Trois à quatre kilos par mois sont un maximum, d’une manière générale. Sur ce point personne n'étant égal, on constate souvent que les plus minces ont plus de difficultés que les plus grosses. Si en attaque on peut perdre jusqu'à 4 kilos, il s'avère qu'en croisière, la perte se situe plus aux alentours des 2,5 kilos et ce n'est pas plus mal, on évite de ressembler à une vieille momie toute frippée dans  10 ans.

7. Faites plus d’exercice physique

Là aussi, si vous êtes au régime, ne demandez pas à votre corps des performances inhabituelles. Un exercice physique raisonnable avec plus de marche à pied (au moins trente minutes tous les jours), des escaliers à monter plus souvent ou nager à la piscine, une ou plusieurs fois par semaine, vous aidera à vous sentir mieux dans votre corps et à brûler quelques calories supplémentaires. Dukan déconseille à juste titre de faire du sport en attaque, mais par contre il le recommande dès la croisière, ce que j'ai fait, c'est d'autant plus utile, qu'il faut du temps pour se remuscler et avoir une plus jolie silhouette, sans pour autant prendre la carrure des nageuses de l'ancienne Allemagne de l'Est.

8. Apprenez à décrypter les étiquettes

Sur les emballages figurent le plus souvent de précieuses informations sur le nombre de calories, les proportions entre lipides glucides et protéines, les additifs, etc. Mais la présentation de ces informations est parfois complexe et difficile à comprendre. N’hésitez pas à demander au vendeur ou au service consommateur des précisions sur ces informations. Côté Dukan, on s'en tient à une liste d'autorisés, et on rappelle que les protéines doivent être supérieures au total lipides glucides, on apprend à se méfier des sucres et graisses cachées, cela donne des attitudes bizarres, dans les supermarchés, à retourner les packs dans tous les sens, mais ce n'est pas plus mal.

9. Faites-vous masser

Le massage en lui-même fait perdre peu de calories (mais en fait perdre quand même un peu s’il est intensif). Il permet en revanche de vous sentir bien dans ce corps que vous mettez au régime et vous pouvez perdre localement quelques rondeurs superflues (ce qui est bon pour le moral). Mais surtout, se faire masser, c’est envoyer à votre corps un message fort : "Je prends soin de toi". Pas trop développé ce point chez Dukan et pourtant c'est si vrai, bien souvent on a renoncé à se masser, tant on se trouve moche et molle, c'est une erreur, il y a une  réconciliation avec soi-même, et un effet drainant aux massages.

10. Favorisez l’élimination Buvez beaucoup de liquides (eau, tisanes, soupes) et privilégiez les aliments qui favorisent l’élimination comme les poireaux, les asperges, le céleri, les feuilles de pissenlit (comme son nom l’indique), le raisin, l’ananas, le melon. Enfin, le sauna ou le hammam, si vous n’avez pas de contre-indications cardiaques, peuvent aussi vous aider à éliminer et perdre du poids. A ce niveau, avec Dukan on a bien compris que pour mincir et rester mince, il faut boire, ce que l'on ne faisait pas avant, toutefois les boissons à base de fruits, sont à examiner à la loupe pour s'assurer qu'elles ne contiennent pas de sucres cachées, mais une boisson drainante est plus qu'utile, côté sodas jus de fruits, eau gazeuses salées et donnant du bide, on a bien compris les pièges et l'eau reste la meilleure source de toutes les boissons.

Dukan : Conso - Stab Notions d'unité portions essentielles

En conso ou en stab, il faut respecter les portions, les bonnes mesures et une alimentation variée pour obtenir la satiété, ne pas regrossir, et être en forme sans se lasser ni craquer.

Il faut aussi déterminer ses besoins en fonction de son âge, taille, et poids, mais aussi de son activité physique.

Dans une alimentation équilibrée la répartition entre protéines, lipides et de glucides est la suivante :
Protéines : 10 à 15 % de la Ration Energétique Totale de la journée (RET)
Lipides : 30 à 35 % de la Ration Energétique Totale de la journée (RET)
Glucides : 50 à 55% de la Ration Energétique Totale de la journée (RET) La quantité de sucres simples étant environ de 10% maximum de la quantité des glucides totaux.

	Femme active	Femme sédentaire ou méno
Lait ½ écrémé	350	500
Fromage	40	40
Viande, poisson, œuf	150	150
Céréales ou dérivés	30	30
Féculents	250	250
Pain	120	120
Légumes	300	300
Fruits	300	300
Beurre	10	10
Margarine	15	10
Huile	20	15
Sucre	50	45
Kcal/jour	2000	1800

C'est ce principe de l'unité ou de la portion qu'il faut mettre en place. Vous allez l'intégrer déjà avec les deux repas de gala, on se sert mais on ne se ressert pas et on apprend de fait à composer un menu complet et varié avec la notion d'entrée plat dessert. On comprend aussi qu'il faut équilibrer avec la notion de fromage ou dessert.

C'est complètement différent de la croisière où tout est illimité. C'est important de l'appliquer pour ne pas regrossir lors du passage à une alimentation dîte normale 6 jours sur 7.

Quand on parle de normale, on ne parle pas des anciennes habitudes alimentaires.

Si vous « avez faim » de douceurs sucrées (chocolat, etc.) ou salés (saucisson, etc.) vous n’avez pas faim. Vous avez seulement envie de manger et, dans ce cas, un moment de détente serait sans doute plus approprié.

 
Pain complet intégral ou baguette complète = 1/5 (ou 50 g) 
Jus de fruits = 1 verre ou 1 fruit seulement en conso
Poulet  = 1 cuisse ou 1 blanc 
Jambon = 1 tranche 
Camembert = 1/8 

mardi 4 mars 2008

Dukan Stab Teneur en glucides fruits légumes frais pain

Le temps des interdits ou à consommer avec modération est fini pour la stab, voici ceux qui peuvent la ruiner, si consommés trop fréquemment ou en trop grande quantité. Il convient de garder en tête les efforts accomplis pour en arriver là, manger normalement 6 jours sur 7, ne voulant pas dire manger en illimité, comme avant et n'importe quoi et quand.

Il faudra aussi apprendre à équilibrer ses menus dans la journée et sur la semaine et connaître la valeur nutritionnelle de ses aliments. Et revoir ses recettes habituelles.

Limiter ses laitages, favoriser les maigres ou 20% par rapport aux dessers lactés et ne pas exagérer sur les fromages (1 jour)

Manger des féculents en aternance aux repas midi soir, ou faire 1/2 féculents 1/2 légumes

Manger des légumes sans abuser des plus riches en glucides et en lipides (carottes betteraves mais avocat) et fruits frais (en quantité raisonnable les fruits)

Avoir la main légère sur les matières grasses 10g de beurre 2 cas d'huile,

Manger plus de pain complet, mais pas plus de quiches ou de plats à base de pâtes brisées ou feuilletées.

Garder la notion de gala pour les plats riches en lipides ou glucides (desserts)

•  Remplacer la crème fraîche des préparations par du lait concentré 4% ou de la crème fraîche light.
•  Remplacer le beurre (dans la pâte brisée par exemple) par de la margarine et du fromage blanc.
•  Remplacer le lait entier par du lait écrémé
•  Remplacer les fromages gras par des fromages maigres
•  Remplacer l'huile de la vinaigrette par du yaourt nature
•  Faire sa sauce blanche sans beurre (sauce blanche à l'envers) : Mettre la farine et le lait écrémé dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en mélangeant au fouet. Ajouter sel et muscade.
•  Remplacer le sucre par de l'édulcorant tout ou en partie ou du beghin say ligne, attention cela ne marche pas pour la meringue.
•  Remplacer le sucre vanillé par la gousse de vanille taillée sur la longueur ou l'arôme de vanille
•  Choisir des fruits à l'eau plutôt qu'au sirop, et penser à ne pas consommer dans ce cas au fruit du dessert.
• Choisir du thon en boîte au naturel plutôt qu'à l'huile
•  Remplacer le bouillon de poule ou de viande par un cube de bouillon dégraissé.

dimanche 2 mars 2008

Dukan Stabilisation Bechamel allégée

Cette béchamel n'est pas autorisée en phase attaque ou croisière mais en gala de conso ou en stabilisation Dukan.

Dukan Stabilisation Alimentation estivale : pièges à éviter.

Après un régime, il va falloir ne pas regrossir et apprendre à déjouer les graisses et sucres cachés sans pour autant ne plus manger, souvent les diabétiques ont les mêmes préoccupations, voici donc un petit article trouvé chez Alfédiam qui peut également nous servir en conso ou en stabilisation.

La chaleur modifie nos habitudes alimentaires parce que nous n'avons pas envie des mêmes choses. Aussi, le soleil nous fait délaisser les potages et plats en sauces pour les salades et les grillades.

Comment concilier équilibre alimentaire, équilibre glycémique et chaleur estivale ?

1.Il faut boire beaucoup pour compenser les pertes hydriques dues à la transpiration.

Les eaux aromatisées dépourvues de glucides, les thés glacés light ou faits maison, et les sodas light peuvent tout à fait convenir à l'équilibre glycémique. Il faut bien lire les étiquettes des boissons du commerce et les choisir sans glucides (Attention sans sucre ne signifie pas sans glucides).

Dans le cas de Dukan on gardera les cocas light et zero mais la préparation maison d'ice tea au canderel ne pose pas de problèmes ainsi que la consommation occasionnelle de quelques verres de sodas prétendus zéro (plus d'une calorie au verre de 25cl) traditionnellement interdits en cours de régime.

Attention donc de ne pas retomber dans les mauvaises habitudes alimentaires qui est de remplacer l'eau par une consommation effrénée de boissons light ou zéro du commerce.

Certaines boissons light apportent entre 7 et 24 kcal/dl, soit pour un verre 1/2 à 1 barre de chocolat.

2. L'été est la saison des barbecues.

Attention aux graisses cachées dans la viande, en particulier dans les saucisses et les merguez. (100g de merguez = 336 calories et 100g de bourguignon = 170 calories).

Nous ne nous faisons pas toujours une bonne idée de la légèreté des plats !!! Les sauces paraissent lourdes et grasses, mais certaines viandes grillées sont plus grasses que d'autres plats en sauce.

Pour les grillades, préférez le filet ou le rumsteck de boeuf, le jambon de porc, les volailles et bien sûr les poissons sont bons à griller. Pour donner du goût à la viande, n'hésitez pas à la faire marinée avec des épices.

3. La saison estivale est la traditionnelle période des glaces.

Même si elles sont sucrées, vous pouvez manger une glace de temps en temps :

1 boule de glace ou sorbet = 20g de glucides

1 esquimau = 1 cône = 30g de glucides

Pour les coupes glacées, faites le compte, mais elles « coûtent » souvent cher :
une banana Split = 70g de glucides !!!

Les sorbets comme les glaces à l'eau ont l'avantage d'être dépourvus de graisses, ils peuvent donc convenir aux personnes qui ont du cholestérol.

4. Le soleil et la période estivale nous apportent des légumes que l'on peut manger en salade.

Méfiez-vous de la vinaigrette, même si elle apporte de bonnes graisses, elle est très calorique. Pensez donc aux sauces au yaourt, fromage blanc voir même crème fraîche allégée (au maximum 15%).

samedi 29 décembre 2007

Légers ou pas les potages

Que penser des potages industriels prêts à l’emploi ?

Les rayons de nos supermarchés regorgent de potages industriels soit sous forme liquide (en brique ou en bouteille), déshydratée ou surgelée. Ils sont pour la plupart prêts à l’emploi et très pratiques d’utilisation, la tentation d’y avoir recours est donc grande.

Mais attention, ces potages industriels n’ont pas tous la même composition. Leurs teneurs en sucre et graisse peuvent passer du simple au triple ! Certains ont une valeur énergétique très faible, proche des potages de légumes faits maison (environ 50 kcal par assiette de 250 ml) mais d’autres peuvent apporter autant de calories et de graisses qu’un plat de légumes verts frits ou en gratin (soit plus de 250 kcal par assiette de 250 ml) !

Pour vous aider à les différencier, LeDiet les a classés en 5 groupes et nous vous proposons des équivalences avec les aliments pouvant être prescrits dans votre régime.

L'article mérité d'être actualisé d'autant que les gammes sont perpétuellement renouvelées, mais il apporte un parfait éclairage sur ce que l'on peut consommer sans arrière pensée, en quantité illimitée pensant que cela ne peut pas nuire. Or tout ne convient pas.

1. Les potages industriels « légers », apportant au maximum 50 kcal par assiette (soit 20 kcal/100 ml)

Ce sont les plus intéressants dans le cadre d’un régime amaigrissant, ils sont très pauvres en sucre et en graisse (moins de 10 g de glucides et moins de 2 g de lipides par assiette).

Nous vous proposons ci-dessous quelques exemples, mais cette liste n’est pas exhaustive, apprenez à consulter les étiquettes.

Picard ® :
- Potages aux 2 légumes Bio (carotte courgette),
- Potage mélange de légumes,
- Potage cresson et pomme de terre,
- Potage tomate basilic,

Ligne Knorr ® :
- Soupe tomates et céleri,

Idéal Soup ® :
- Soupe légumes champignon,

Bio Carrefour ® :
- Velouté de légumes variés agriculture

Equivalences : Une assiette des potages cités ci-dessus peut remplacer dans votre régime, et selon votre prescription, un des choix suivants :
- 1 entrée de « crudités sans matière grasse ou potage léger »,
- 200 g de légumes verts cuits sans matière grasse.

Remarque : certains potages ( ex Sveltesse ®...) affichent 0 % de MG, mais ils sont enrichis en amidon, ils ne peuvent donc pas être assimilés aux potages légers !

2. Les potages industriels « peu riches », apportant 50 à 100 kcal par assiette de 250ml
(soit 20 à 40 kcal/100 ml).

Ces potages sont un peu plus caloriques que les précédents, étant un peu plus gras ou plus riches en amidon (10 à 20 g de glucides ou 2 à 5 g de lipides par assiette).

Quelques exemples :

Picard ® :
- Bouillon de légumes portionnable 57 calories - Velouté de légumes du potager 94 calories

Liebig ® :
- Poule au Pot vermicelle,
- Soup’ Créative légumes du soleil et basilic,
- Soupe Créative légumes verts et fines herbes,
- Poireaux et pomme de terre et Comté fondu Soup’ Créative,
- Légumes et Emmenthal fondu Soup’Créative,
- Soupe aux poireaux et Comté fondu Soup’Créative,
- Mouliné de légumes verts et 3 céréales PurSoup’,
- Richesse d’automne potiron/châtaigne PurSoup,
- Réconfort d’hiver pomme de terre / poireau / lentille / PurSoup’,

Idéal Soup ® :
- Soupe de poireaux / pomme de terre,
- Soupe au potiron,
- Soupe Provençale de légumes,

Ligne Knorr ® :
- Velouté de légumes soupe,
- Velouté de potiron à la crème fraîche,

Bjorg ® :
- Soupe moulinée campagnarde,

Carrefour ® :
- Potage de légumes verts agriculture Bio,

Covent Garden ® :
- Carotte et coriandre,

Maggi ® :
- Velouté de potiron 0 % MG Sveltesse,
- Velouté de légumes et céréales 0 % MG Sveltesse,
- Velouté 9 légumes 0 % MG Sveltesse.

Gazpacho Al Vallee tropicana ® (7g de lipides par assiette quand même)

Equivalences : Une assiette des potages cités ci-dessus peut remplacer dans votre régime, et selon votre prescription, un des choix suivants :

- 1 entrée de « crudités avec 1 cuillère à café d’huile ou potage peu riche »,
- 200 g de légumes verts cuits avec 1 cuillère à café d’huile,
- 1 entrée de crudités sans matière grasse + 1 tranche de 20 g de pain,
- 200 g de légumes verts sans matière grasse + 1 tranche de 20 g de pain.

3. Les potages industriels « riches », apportant 100 à 200 kcal par assiette
(soit 40 à 80 kcal/100 ml)

Ces potages sont énergétiques et souvent très riches en graisses ou en amidon (10 à 20 g de glucides et plus de 5 g de lipides).

Quelques exemples :

Picard ® :
- Potage mélange de légumes mieux être portionnable 125 calories - Potage de légumes bio portionnable 129 calories - Potage Minestrone 129 calories - Soupe Brighton 133 calories - Velouté de cresson et pommes de terre 148 calories - Velouté de carottes aux baies roses 156 calories - Velouté d'endives portionnable 170 calories - Soupe de poisson 192 calories
- Soupe à l’oignon
- Potage Aurore portionnable
- Velouté d’asperge verte 194 calories

Liebig ® :
- Oseille et crème fleurette Soup’Créative
- Velouté de légumes du Soleil PurSoup’
- Velouté de Tomates PurSoup’
- Julienne de 8 légumes PurSoup’

Covent Garden ® :
- Champignons sauvages
- Tomate romaine et basilic doux
- Epinard et noix de muscades

Knorr ® :
- Douceur d’épinard au Boursin
- Caresse de légumes
- Velouté d’oseille à la crème fraîche
- Soupe douceur de 8 légumes

Régal soupe Leclerc ® :
- Velouté tomates

Leader Price ® :
- Velouté de tomates

Equivalences : Une assiette des potages cités ci-dessus peut remplacer dans votre régime, et selon votre prescription, un des choix suivants :

- 1 entrée de « crudités en sauce ( avec 3 cuillères à café d’huile) ou potage riche »,
- 200 g de légumes verts frits, en sauce ou en gratin,
- 200 de légumes verts sans matière grasse + 2 tranches de pain soit 40 g,
- 1 entrée de crudités sans matière grasse + 2 tranches de pain soit 40 g.

4. Les « potages repas », apportant environ 200 kcal et au moins 6 g de protéines par assiette

Vous trouverez également dans les rayons de vos supermarchés des « potages repas » qui ne rentrent dans aucune des 3 catégories de potages de légumes pouvant être prescrits dans votre régime.
Ces potages sont assez caloriques et apportent des protéines en quantité non négligeable (6 à 13 g par assiette).

Quelques exemples :

Knorr ® :
- Potage Paysanne légumes /pomme de terre/ lardons
- Soupe repas Poule au pot
- Soupe repas « Chorba marocaine

Maggi ® :
- Soupe « saveur du pays » Haricot au lard

Auchan ® :
- Soupe de poisson

Leclerc Marque repère ® :
- Soupe de Poisson Régal soupe

Liebig ® :
- Soupe de poisson à la méditerranéenne
Soupe minestrone à la milanaise.

Picard ® :
- Soupe « Cuisine évasion » 2 potages Pékinois au poulet
- Soupe « cuisine évasion » 2 soupes au raviolis à la chinoise porc crevette.

Carrefour ® :
- Soupe fraîche de poisson de la méditerranée.

Equivalences : Une assiette des potages cités ci-dessus peut remplacer dans votre régime, et selon votre prescription :

d’une part, un des aliments de la liste suivante :
- 60 g de viande ou de poisson maigre,
- une entrée de fruits de mer sans matière grasse,
- 1 oeuf,
- 1 tranche de jambon,
- 30 g de fromage allégé.

et d’autre part, un des aliments de la liste suivante :
- 200 g de légumes verts sans matière grasse
- 1 entrée de crudités sans matière grasse

5. Les potages industriels « très riches »

Ces potages sont très riches en protéines et plus ou moins riches en graisses et en amidon.
Si vous consommez un de ces potages, il est inutile de manger en plus de la viande !

- Bouillabaisse, Picard ® (soupe de poisson et de fruits de mer, carottes...) : une assiette peut remplacer dans votre régime, et selon votre prescription :
120 g de viande maigre ou équivalent + 200 g de légumes verts + 1 cuillère à café d’huile.

- Soupe « Harira », Picard ® (soupe marocaine à base d’épaule agneau, lentilles, pois cassés...) :
une assiette peut remplacer dans votre régime, et selon votre prescription :
120 g de viande maigre ou équivalent sans matière grasse + 200 g de légumes verts avec 1 cuillère à café d’huile + 2 tranches de pain, soit 40 g.

Notre conseil :

Lisez bien la composition nutritionnelle sur l’étiquette. En effet, la marque ou le nom du potage industriel ne donne pas forcément une indication juste sur sa valeur calorique. Par exemple, certains potages dits à 0 % de matière grasse peuvent être aussi voire plus caloriques qu’un potage « à la crème fraîche » !

Par exemple, une assiette de 250 ml de « Velouté 9 légumes Sveltesse 0 % Mg » apporte autant de calories (94 à 96 Kcal) qu’une assiette de «Velouté de potiron à la crème fraîche de Knorr ® » ou une assiette de «Crème de cèpes à la crème fraîche de Liebig ® » ou encore une assiette de «Richesse d’automne potiron/châtaigne PurSoup de Liebig ® ».

Nous vous recommandons donc de bien lire l’étiquetage des potages industriels avant de faire votre choix.

Légers ou pas les fromages

En France, au lieu de calculer la teneur en matières grasses sur le poids total du fromage, nous la calculons sur l'extrait sec, c'est-à-dire après complète dessication ou sur tous les éléments nutritionnels sauf l'eau.

On voit fleurir les étiquettes moins de 3% de MG, qu'en est-il exactement

Pour justifier du qualificatif "allégé", le fromage doit contenir 30 % de moins de matière grasse que le standard (sur produit sec).

Un fromage qui contient peu d’eau (type gruyère) est beaucoup plus riche en matières grasses qu’un fromage qui contient beaucoup d’eau (type fromage blanc) pour un même taux de matières grasses.

Sur Matière sèche / Sur Produit fini

Fromage frais à 0% de matières grasses sur matière sèche = 0 % de lipides réels sur produit fini

Fromage frais à 15% de matières grasses = 2 % de lipides réels

Fromage frais à 20% de matières grasses sauf Fjord = 3 % de lipides réels

Fromage frais à 30% de matières grasses = 5 % de lipides réels

Fromage frais à 40% de matières grasses = 8 % de lipides réels

Fromage frais demi-sel =13 % de lipides réels

Fromage fermenté à pâte molle croûte fleurie 45% (Camembert) = de 16 à 22% de lipides réels

Fromage fermenté à pâte molle croûte fleurie Bridelight 15% de matières grasses(Camembert) = 5% de lipides réels

Fromage fermenté à pâte molle croûte fleurie Président 28% de matières grasses(Coulommiers) = 10% de lipides réels

Fromage fermente allégé Fine Bouche Bongrain % matières grasses = 3% de lipides réels

Fromage fermente allégé Fine Bouche 28% matières grasses = 6% de lipides réels

Fromage fermenté à pâte molle croûte lavée (Livarot) = de 20 à 23% de lipides réels

Fromage fermenté à pâte pressée non cuite (Cantal) = de 20 à 26% de lipides réels

Fromage fermenté à pâte pressée cuite (Emmental) = de 26 à 30% de lipides réels

Fromage fermenté à pâte pressée persillee (Roquefort) = de 34 à 35% de lipides réels

Fromage fondu (Sveltesse 10% de matières grasses) = 3 % de lipides réels

Fromage fondu (crème de Gruyère 20% de matières grasses) = 7% de lipides réels sur produit fini

Fromage fondu (crème de Gruyère 45% de matières grasses) = 22 % de lipides réels

Fromage de chèvre = de 15 à 25% de lipides réels

Fromage de chèvre allégé Fine Bouche 28% matières grasses = 6% de lipides réels

Ce qu'il faut savoir c'est que le sachet de 70g d'emmental râpé équivaut à 100 g de steak ou de poisson ou 2 oeufs, 80g de jambon ou 18 huitres, 500 g de moules.

1/8e de camembert équivaut à 30 g

lundi 10 décembre 2007

Dukan Sel Soja Bouillon

La sauce soja est à consommer avec modération, en fonction du sel déjà présent dans les aliments naturellement, dans le cadre du régime Dukan  c'est un adjuvant. Il n'est pas nécessaire de saler le plat si on met du soja, mais EN PLUS si on consomme trop d'aliments salés comme les jambons maigres, le saumon fumé, les bouillons dégraissés, on peut déjà largement dépasser la dose conseillée de 6g jour.

Le sel ne fait pas grossir mais il peut poser problèmes quand on fait de la rétention, dans certaines maladies, et quand on boit beaucoup.

Calcul de la quantité de sel

soit 1g (ou 1000mg) de sodium x 2.54 = 2,54g de sel Un minimum de 2g de sel est utile pour la santé

Une cuillère à soupe de soja light apporte 520mg de sodium cad globalement 1,3 g de sel

Une moutarde légère en sel ne dépasse 0.36g de sodium (Nestlé)

1dl ou 10 cl de bouillon de poule préparé apporte moins de 0.5g de sodium mais 1 litre de bouillon préparé apporte 5g de sodium soit 12g de sel, si l'on consomme un litre de soupe préparée ainsi, c'est beaucoup.

Un poisson comme le lieu noir apporte 92mg de sodium aux 100g cad 0.3g dix fois moins qu'une cuillère à soupe de soja light.

Un blanc de poulet crû apporte 69mg cad moins de 0.2g de sel (.0069*2.54)

Par contre si on utilise des aliments protéinés très salés, il faudra veiller à ne pas l'utiliser souvent.

En jeudi de consolidation et de stabilisation, il ne faut pas utiliser les blisters de jambon surimis, les poissons et les viandes gras, mais ceux prévus dans le livre et boire deux litres d'eau, le sel utilisé en grande quantité pourrait réduire l'effet hydrofuge des protéines et de l'eau.

Sauce soja light en sel Marque Yamasa chez Kioko ou sur le net

Il contient du blé comme beaucoup de sauce soja, en version non allégée le sodium est du double dans une cuillère à soupe.

Product: Product Code Name: INGREDIENTS:

Naturally Brewed YAMASA Less Salt Soy Sauce, Preservative Free BC2355 Water, Wheat, Soybeans, Salt, Alcohol (To Retain Freshness), Vinegar, and Lactic Acid Contains No chemically hydrolyzed proteins or carbohydrates. No caramel color added.

***** MICROBIOLOGICAL STANDARDS *****

Standard Plate Count Yeast and Mold Free from all other pathogens.

<10,000 per gram <50 per gram

***** NUTRITION FACTS *****

Serving Size		Household Measurement 1 Tbsp (15 ml)
Amount per Serving Calories	10	Calories from Fat	0
Total Fat Saturated Fat Cholesterol Sodium Total Carbohydrate Dietary Fiber Sugars Protein	0 g 0 g 0 mg 520 mg 1 g 0 g 0 g 2 g	% Daily Value * 0 % 0 % 0 % 22 % 0 % 0 %
Vitamin A Calcium	0 % 0 %	Vitamin C Iron	0 % 2 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 Calorie diet.

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Dukan Phase 2 Menu Croisière PL avec tolérés

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Dukan Saucisses de volaille

Grande est la surprise de ces saucisses dites 100% de volaille quant à leur composition, oui ce sont des saucisses du fait leur teneur en peau et graisses.

Dans le régime Dukan, il est recommandé de ne pas consommer la peau des volailles, pas de canard, pas de porc, viandes grasses par définition.

Elles ne sont pas mentionnés dans les aliments autorisés et leur valeur nutritionnelle fait apparaître que les protéines sont inférieures au glucides et lipides, des sucres : du dextrose, du sirop de glucose, du caramel sans parler du sodium.

Je vous laisse juge d'un abus illimité de ce genre de produits.

Knackis Poulet Hert (poulet dinde)

Données nutritionnelles pour 100G, le paquet fait 210g donc 428 calories pour les 6 dont 33g de lipides

204kcal / 847kj Glucides 2g Lipides 16g Protéines13g Ingrédients: Poulet 47%, (viande, peau graisse de poulet), Viande de dinde, Eau, graines de moutarde, arômes ( blé), lactose, sel, dextrose, anti-oxygène,: isoarcorbate de sodium.Conservateur: Nitrite de sodium, fumée Viandes : 80% Peut contenir des traces de: Lait

Knacks de Poulet Fleury Mich

Données nutritionnelles pour 100G, le paquet fait 210g donc 529 calories pour les 6 dont 44g de lipides.

252kcal / 1044kj Glucides 2.5g Lipides 22g Protéines11g

Viande de poulet (76%), gras de poulet, fibres de pois, sirop de glucose, sel, arômes, poivre, graines de moutarde. Colorant: extrait de paprika. Antioxygène: érythorbate de sodium. Conservateur: nitrite de sodium.

Saucisses de Volaille Fumées Monoprix

Données nutritionnelles pour 100G, le paquet fait 210g donc 602 calories pour les 6 dont 52g de lipides.

287kcal / 1044kj Glucides 2.5g Lipides 25g Protéines13g

Viande de dinde française et de poulet français 72 %, gras de canard et de poulet, eau, sel, dextrose de blé, lactose (dont protéines de lait), arômes (dont gluten de blé, céleri), colorants : extraits de paprika, caramel ordinaire, antioxygène : érythorbate de sodium, extrait naturel de romarin, conservateur : nitrite de sodium, sucre.