Mexique

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Baharat Mix d'épices du Golfe Persique

Ce mélange d'épices moulues est utilisé couramment dans la région du Golf Persique, un peu comme notre bouquet garni. Si vous êtes sensible au piment, surtout limitez la dose de piment rouge. 1 cuillère à soupe de piment rouge1 1/2 cuillère à café de...

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Tags: Epices, Baharat

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5 septembre 2006

Un menu du Golf Persique Boulettes de crevette, Riz Sucré et Crème à la rose

Boulettes de crevettes ou Chebeh Rubyan Ce sont des boulettes de crevettes très citronnées cuites dans une sauce tomate piquante au tamarin, lui même un peu acide, et qui se mange donc avec un riz sucré pour contre-balancer. Ingrédients : 800 à 1kg de...

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Tags: Crustacés Fruits de mer Poisson, Coriandre, Crevettes, Chebeh Rubyan, Riz Muhammar, Riz sucré salé d'Iran, Cardamome, Persic rice, crème à la rose, eau de rose, safran

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5 septembre 2006

Fais moi des cocas Chérie ! Comme là bas dis

Pour rester dans la suite des Mantécaos de Jacqueline, voici la recette de la pâte à huile qui sert à faire les cocas. Les cocas, c'est des chaussons donc on fait des cercles que l'on farcit avec des blettes, ou de la Choukchouka ou de sobrossade (bon...

Posté par Janemexique à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tapas, Cocas Empanadas

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4 septembre 2006

Borani Laboo - Most o Laboo - Salade de betteraves Iranienne

Ingredients 500 g de betteraves cuites, tranchées fines ou en dés. Si vous en trouvez des chiogga ou des jaunes cela sera festif. 500 g de yaourt grecque pour remplacer le Labneh (yaourts brassés 0% si régime) Sel Poivre 1 cuillère à café de sucre (canderel...

Posté par Janemexique à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salades, Betterave, Legumes, Légumes, Recettes Iraniennes, Betteraves, Borani Laboo

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5 août 2006

Panacotta d'avocats

Une recette de Fujairah, après le milk shake d'avocats, la panacotta. Etrange pas mauvais cependant. 1 kg de crème liquide, 200g de sucre en poudre et 20g de gélatine en poudre2 avocats mixésChauffer la crème et le sucre, ajouter 20g de gélatine et bien...

Posté par Janemexique à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Avocat

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4 août 2006

Lexique Epices et Légumes asiatiques et Nouilles

L' idée est partie d'une visite complète des boutiques de l'avenue d'Ivry et d'une discussion sur le forum Toil d'épices. La liste est encore incomplète et sûrement peu scientifique, j'en conviens. Mais je la compléterai au fur et à mesure des découvertes...

Posté par Janemexique à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Legumes asiatiques, Nouilles asiatiques, Recettes Asiatiques

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2 août 2006

Sauce Aigre Douce

Sweet & Sour Sauce des petits morceaux d'ananas au sirop.160 ml d'eau225 gr de sucre80 ml de vinaigre blanc80 gr de ketchup2 cuillères à soupe de maizenaeau froide pour diluer la maizena Faire chauffer à feu moyen les ingrédients et remuer pour dissoudre...

Posté par Janemexique à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauce

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10 juillet 2006

Mezzes Kafta Kibbés et Kebsa - M pour Match

MM comme Mari devant Match de foot, MM comme Mari précisant que c'est quand même le Mondial, MM comme Mari signalant Motus pendant le match, MM comme Mari précisant pas de Mouvement intempestif devant l'écran de télé, MM comme Mais qu'est-ce qu'on Mange,...

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Tags: Mezzé, Agneau, Libanais, Kibbes, Viande

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23 juin 2006

Halot au sésame noir : Pain Juif du Shabat

Halot version mini, avec ce qu'il restait de pâtons, les grandes tresses, je les ai offertes et j'ai oublié de prendre la photo oups. Elles étaient moins belles que celles sur la recette originale, mais c'était mon premier essai. Mais j'ai trouvé le pain...

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18 juin 2006

Quand je rentre je teste les merguez maison

J'ai tout sauf les boyaux, quelqun sait -il où se les procurer à Paris ? Edit : J'ai trouvé mes boyaux dans une boucherie Halal de mon quartier, sous poche plastique dans l'eau salée, cela coûte 10 euros, et ouvert, ils se conservent indéfiniment dans...

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