vendredi 28 juillet 2006

Pavlova Anna et moi : Une histoire de meringue

  Pavlova Cette version de meringue suisse et de Pavlova est de Monsieur Bernard Dauphin, publiée sur le site l'Internaute. Je vous la conseille vivement comme toutes ses recettes, surtout si vous débutez comme moi et que vous avez choisi de vous lancer dans un super dessert, un jour de reception, mais allez lire la recette et voir ses photos.         Avant cuisson au dessus la Pavlova, en bas Anna et Moi ! Si j'avais du courage avec cette chaleur, au lieu de regarder mes fruits, je referai non... [Lire la suite]

samedi 8 juillet 2006

Brioche au beurre au robot Kenwood ou KA

Je suis partie d'une recette de MAP (machine à pain). Je conseille cette recette pour un moule à brioche à tête ou cake, pas pour être tressée à moins de la laisser au frais et de réduire un peu les liquides mais elle risque d'être plus sèche. Je n'ai pas fait la tête - le plus simple est de faire une petite boule de pâte finie en pointe à enfoncer dans le dessus de la brioche.. Hormis cela elle est très bonne et moelleuse et se rapproche bien de la brioche des boulangers et non pas du pain brioché. Globalement elle ressemble niveau... [Lire la suite]
jeudi 29 juin 2006

Charlotte aux Fruits Rouges

CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES DE CUISINE ET VINS DE FRANCE 15 biscuits roses de Reims, 250 g de fraises, 150 g de fraises des bois, 150 g de framboises, 30 cl de crème liquide très froide, 150 g de sucre, 6 grandes feuilles de gélatine (6 x 2 g), 1 citron jaune , 75 g de sucre glace. Pour le décor : 50 g de groseilles, quelques fraises, 50 g de fraises des bois, 50 g de framboises, sucre glace Mettez à ramollir dans de l’eau froide les feuilles de gélatine. Lavez et égouttez les fraises, équeutez-les. Mettez-les avec... [Lire la suite]
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mercredi 26 avril 2006

Mousse de Rambutans Frais au Miel

Dring dring !  Qui c'est ?  Pas le plombier : c'est mon facteur originaire de la Martinique, qui m'apporte un paquet et me déclare tout excité : Ce sont des fruits, ce sont des fruits, ils embaument toute la voiture depuis ce matin, faut ouvrir, faut ouvrir. Il est sympa mon facteur, il a en prénom et nom de famille, mon nom de femme, le courrier de Jane m'est livré par Jane Jane quoi ! Koi kya dans le paquet : Des rambutans de Cacao ou des Litchis chevelus que Brigitte m'expédie gentiment de Cayenne. N'écoutant... [Lire la suite]
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dimanche 1 janvier 2006

Charlotte au Chocolat : Résolution number One

    Les bonnes résolutions pour 2006, que je ne tiendrais pas puisqu'elle ne sont pas de moi, mais de Bridget Jones. Et ma première bonne résolution : prendre le temps de décorer The Charlotte à la Mousse au Chocolat de Micheline      
vendredi 16 décembre 2005

Muffins Chocolat Framboises Myrtilles Caramel à la française

Ingrédients pour 6 muffins 10 cl de lait entier 1 oeuf 1 blanc d'oeuf 120 g de farine 2 cuillères à café de levure chimique = 6g 70 g de beurre salé mou 70g de pépites de chocolat, ou myrtilles ou framboises; 2 cuillères à soupe de caramel liquide Préchauffer le four Th 5/6 ( 180°) Mélanger la farine et la levure. Ajouter le beurre, le sucre et mélanger le tout. Mettre l'oeuf, le blanc le lait tiédi. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Verser les pépites de chocolat dans la préparation. Mélanger de nouveau. Remplir les... [Lire la suite]

mercredi 14 septembre 2005

Flan au caramel facile à la cocotte minute

  Caramel   2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'eau Mettre le sucre puis l'eau dans la casserole et laisser prendre sans toucher.   1/2 l de lait entier ou demi écrémé 4 cuillères de sucre 4 oeufs Battre les oeufs avec le sucre pour bien faire fondre ce dernier. Ajouter le lait peu à peu, ne pas trop battre pour éviter les bulles.   Verser le caramel sur tout le fond du moule et laisser refroidir, Ne vous inquiétez pas, si le caramel durcit,  il rependra sa... [Lire la suite]
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dimanche 20 février 2005

Des macarons Mulot : rien que pour moi

Merci Pascale pour ces gourmandises, j'invoquerai Santa Gordita en ton honneur.   www.gerard-mulot.fr Et après ?    
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dimanche 20 février 2005

Salade de fruits au sirop de gingembre citronnelle jolie jolie

En lisant le blog de Cris,je me disais qu'en cette période tropicale parisienne, une petite salade de fruits tropicaux serait bien rafraichissante, et permettrait de ne pas succomber aux délices de Tantale, apercus sur les blogs. Sirop gingembre citronnelle Ingredients pour 8 On obtient 1/3 de litre de sirop   beau morceau 2.5cm de gingembre pelé taillé finement 60 g de sucre 1 tige de lemongrass c'est à dire de la citronnelle, bien fraîche coupée en deux à defaut 1CAS d’eau et 1CAS de sucre et du jus de citron pour... [Lire la suite]
dimanche 20 février 2005

Tarte fine aux Pommes et caramel au beurre facile

Vite fait, bien fait facile et bon Je suis pressée, j'ai du monde et en plus, je ne suis pas douée pour la présentation des tartes, surtout pour que les bords ne s'affaissent pas dans le moule (il faut la mettre au froid une petite 1/2h avant cuisson). J'ai tout essayé pour que ca soit joli, comme mettre la pâte au frais, les rouler, les pincer, mais ca ne le fait pas, Belle Maman me coiffe au poteau sur ce coup !! Finalement, j'ai trouvé la base de recette idéale.     Ingrédients 4 belles pommes golden, pelées,... [Lire la suite]