dimanche 20 février 2005
Salade de fruits jolie jolie
En lisant le blog de Cris, je me disais qu'en cette période tropicale parisienne, une petite salade de fruits tropicaux serait bien rafraichissante, et permettrait de ne pas succomber aux délices de Tantale, apercus sur les blogs.
Ingredients
Sirop
2.5cm de gingembre
4 CAS de sucre
4 CAS d'eau
1 CAS lemongrass haché à defaut 1CAS d’eau et 1CAS de sucre et du jus de citron
600 ml d'eau
mélanger sucre gingembre rapé eau, ajouter le lemon grass, laisser réduire une demi heure, puis refroidir, filtrer, verser sur les fruits et mettre au frais.
Les Fruits
1kg1/2 de fruits exotiques, vous n'en avez pas, je vous donne d'autres fruits possibles.
Figues de Barbarie ou Melon d’eau
Rambutan, ou litchis ou longan
Dragon Pitahaya, ou Kiwis
Tamarillo ou Papaye
Mangoustan, ou fraises ou Mangues
Tarte fine aux Pommes et caramel au beurre
Je suis pressée, j'ai du monde et en plus, je ne suis pas douée pour la présentation des tartes, surtout pour que les bords ne s'affaissent pas dans le moule.
J'ai tout essayé pour que ca soit joli, comme mettre la pâte au frais, les rouler, les pincer, mais ca ne le fait pas, Belle Maman me coiffe au poteau sur ce coup !!
Finalement, j'ai trouvé la base de recette idéale chez Marie !!
Vite, bien fait et bon
4 belles pommes golden, pelées, citronnées, coupées en quartier, puis evidées de leur coeur et détaillées en tranches bien fines.
Un rouleau de pâte feuilletée, 120 g de beurre fondu au micro-ondes dans un bol , le four pré-chauffé 10 mn, thermostat 6/7 (200°).
Pendant ce temps, on pose la pâte feuilletée avec son papier sur la lèche-frite, bien piquée à la fourchette et du bord vers le centre, les lamelles de pommes. On saupoudre de cannelle (ma touche) de sucre en poudre et on beurre au pinceau les tranches de pommes.
On enfourne et on recommence l'opération sucre et beurre trois fois pendant la cuisson. La tarte va caraméliser, on peut couvir avec un papier d'alu et baisser un peu à la fin.
Comme j'ai un four à chaleur tournante excessivement performant, cela m'a pris 28 mn.
Laisser refroidir sur une grille et glisser délicatement sur un joli plat, à servir avec une bonne glace à la vanille ou de la crème.
Marie dans sa recette met du beurre salé et pas de cannelle, j'ai testé aussi et c'est également très bien.
