Mexique

mardi 7 novembre 2006

Vinothérapie, Spa et Daube Niçoise

Sur le stand de Mac Cosmétiques, on nous a maquillées, relookées.  On a craqué pas sur Paméla  N Andertale son, mais pour son rouge à lèvres.

Et vu qu'on a le même maquilleur que Dita Van Teese, il ne reste plus qu'à attendre le contrat pour le Crazy Horse, mais seulement si c'est chauffé.

Autant vous le dire, vous n'allez pas nous reconnaître, on a tout essayé, tout reniflé : les thés, les bougies, les parfums, l'huile d'argan, jusqu'au Pschitt magique, au point que depuis hier j'ai une main beaucoup plus jeune que l'autre. On ne vous parle pas des sucettes pour amoureux, des sucres colorés....

Caudalie a une gamme Première Vendange, mais malheureusement, ils ne font pas la gamme Vendanges Tardives.

Heureusement en  application de Vinothérapie, il reste la Daube Niçoise qui est en train de cuire tout doucement.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 4 heures

Personnellement j'aime bien cette recette et je suis allée faire mes tagliatelles avec le Kenwood. Ne reste plus qu'à ajouter les champignons. Ca sent très bon.

• Le marché pour 10 personnes :

• 2 kilo de “daube du boucher”

• 200 grammes de petit salé un peu gras

• 4 oignons

• 2 carottes

• 1 branche de céleri

• 5 tomates pelées et épépinées

• 3 gousses d'ail pelées

• 1 paquet de cèpes secs, ici j'ai pris des champignons frais

• 1 bouteille de vin rouge

• 1 verre à liqueur d'eau de vie de marc

• Thym, laurier et un clou de girofle

• Sel, poivre, huile d'olive

Trois secrets pour réussir une daube parfaite : je ne sais pas l'expliquer, mais il est indispensable de la cuisiner en grandes quantité, au moins un kilo et demi.• une daube réchauffée est toujours meilleure, au troisième mijotage, on obtient un véritable nougat de boeuf.

Mélanger des morceaux différents, pour obtenir la “daube du boucher”, je vous conseille de la joue de boeuf, du paleron et du gîte à la noix. Ce mélange permet aux saveurs de se compléter et donne une consistance parfaite.Coupez la viande en une douzaine de morceaux carrés. Salez-les et poivrez-les.

Choisissez une grande cocotte en fonte et mettez les morceaux de viande à rissoler dans de l'huile d'olive à feu vif. Les morceaux doivent être saisis sur toutes leurs faces. Au bout de cinq minutes ajoutez l'oignon coupé en gros quartiers, les aulx coupés en quatre, le thym, le laurier, deux clous de girofle, la branche de céleri et le petit salé coupé en gros bâtonnets.Laissez rissoler encore cinq minutes et ajoutez le verre d'eau de vie. Laissez chauffer jusqu'à évaporation complète de l'alcool.

Ajoutez alors les tomates pelées et épépinées et la bouteille de vin. Dès que l'ébullition a redémarré, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et laissez cuire trois à quatre heures à feu très doux et à couvert. La réussite de votre daube réside dans la lenteur et la régularité du mijotage.Une heure avant la fin de la cuisson, vérifiez s'il ne faut pas rallonger la sauce d'un peu d'eau et ajoutez les cèpes préalablement trempés dans de l'eau tiède et bien rincés pour ôter le sable.

Soyez attentifs à bien respecter l'ordre de préparation pour réussir votre daube.Variantes : Vous pouvez mettre la viande à mariner la veille avec les légumes et le vin rouge.Certains mettent également un zeste d'orange.Personnellement, je préfère m'en tenir à la simplicité de la recette ancienne.Goûtez pleinement à la saveur de ce plat avec des pâtes fraîches ou des gnocchis de pomme de terre. La sauce sera idéale pour assaisonner vos raviolis.

.  Carnets de cuisine de Nice et du pays gavot
Tous droits réservés © 1995-2006 Serre-Éditeur

Une autre bonne recette de Daube chez Elvira

A propos du A 936 Pasta Fresca Maker

Some custumers have been disappointed by this pasta maker because pasta sticks after the holed dish. They also say "the slightly wet pasta dough". That is the problem.
The dough, mixed with the K beater at speed 1 and even less and not overworked, has to be like breadcrumbs, as stated in the instructions.
The measuring cup is perfect; I use 5 eggs medium, exactly reaching the upper line in the cup and honoring the golden rule "1 egg for each 100 gr. of flour".
Do not use light or allpurpose flour, too sticky, or pure semolina, too strong and dangerous for the machine, but that special for pasta (in Montreal it is currently sold in the supermarkets). If it is not available, use a mix 50/50 allpurpose and semolina.
If only allpurpose is available, less liquid will be added to obtain a dry breadcrumbs consistence. In the kitchen spoons, cups and scales must be counterbalanced by the brains.
The best is to pour the mix in the pasta maker by hand and the hands have to remain clean and dry.
Cut the pasta beyond the dish with the back of a knife.
The pasta is so dense that the average cooking time is 12 minutes, while eggs pasta homemade usually takes 3 or 4 or 5 minutes only.
All, I say again all, the pasta makers working with the system of a screw pushing through an holed dish want to process a dry dough!! The main beauty of the Kenwood pasta maker is that the motor is not 150 watt, but much, much more powerful.
Why I rated this equipment 4 and not 5? Because the fettuccine dish makes fettuccine too thick

Kenwood Chef

dimanche 5 novembre 2006

Caillante et pot au feu en plein été

On n' a pas eu de coupure de courant avec le froid, mais une coupure de TV et d'Internet. Rien que de très courant chez nous(se) ! En rentrant jeudi, enchantée d'avoir revu Brigitte du Café Créole, je me suis caillée sauvagement pendant 3 jours à la maison.

Logique : le chauffage était en veille dixit mon Emir, qui lui est revenu enrhumé d'un pays,  où il ne faisait qu'un petit 37° celsius. Oui mais moi, le froid et la grisaille me rendent blonde, j'avais l'impression d'être retournée en pays amish.

Pour ne pas finir comme Mother Goose qui vit tranquillement à Boston, quand les grandes neiges arriveront

Ca sera pot au feu ! Je me suis fait violence pour aller faire les courses dans la tempête, visiblement personne n'avait froid à part moi, me voici donc revenue avec mon caddie plein de viandes, de légumes et un gros chou vert bien encombrant. Il faudra un jour, qu'ils ne nous en vendent que le quart (comme les courges)  ou qu'ils inventent le chou pliant.

Je vous donne la recette ici

Petite annonce à la Elie, au passage : Bridgetta : N'aies pas peur ! le gros coussin matelassé noir qui t'attendra devant le quai c'est moi !!

jeudi 10 août 2006

Rosbif saignant

En principe 15mn par livre (500g). A la maison il est hors de question qu'il soit trop cuit.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 à 30 mn

Ingrédients :
1 rosbif dans le filet d'environ 1 kg pour 5
1 gousse d'ail
40 g de beurre ramolli
Sel et poivre du moulin


1- Préchauffez le four à 260 C, th 8/9.

2- Pelez la gousse d'ail et coupez la en plusieurs lamelles fines.
Avec un couteau pointu, piquez le rosbif à plusieurs endroits et glissez y à chaque fois une lamelle d'ail.
Badigeonnez le de beurre ramolli. 

3- Posez le rosbif dans un plat à four pyrex ou Tefal , verser un peu d'eau dans le fond et enfournez le à four très chaud, posé sur la grille du milieu.
Laissez le saisir pendant 7 à 8 mn.
Ramenez ensuite le thermostat à 220 C, th 7.
Laissez le cuire de 20/22 mn pour un rôti saignant à l'intérieur
Salez et poivrez en fin de cuisson.

4- Le sortir du four et laissez le rôti reposer 5mn, couvert d'une feuille d'alu.

5- Enlevez ficelle et barde.
Découpez le en tranches.
Déposez les au fur et à mesure sur un plat de service chaud.

6- Prendre le plat de cuisson
Ajoutez y 1 verre d'eau et grattez les sucs de cuisson.
Faites réchauffer cette sauce sur le feu.
Ajoutez y le jus de la découpe et versez le tout dans une saucière rincée à l'eau chaude.

7- Présentez le rosbif coupé en tranches, avec la sauce.

Recette Adaptée de cuisinorama

en espagnol

mardi 25 juillet 2006

Carré d'agneau Miel et Sésame Noir

Super simple et vraiment bon.

Il faut un carré d'agneau prédécoupé par votre boucher, suivant le nombre de personnes, deux, trois par personne (si petites) c'est bien.

Mon boucher  a lui oublié de couper l'os du bas des côtelettes, il avait bien fait les entailles.... je ne peux m'empêcher de penser à Jean-Claude Dreyfus dans Delicatessen.

Allumer le four en position maxi, saler poivrer le carré, mettre à précuire dans un plat une dizaine de minutes.

Le sortir, le badigeonner au pinceau sur toutes ces faces de deux à trois bonnes cuillères à soupe de miel et de graines de sésame noires sur le dessus, remettre à cuire 15 à 20 minutes avec un peau d'eau dans le fond du plat. L'agneau doit rester rosé pour le moelleux.

Laisser reposer la viande hors du four, cinq minutes avant de la trancher, servir le jus en saucière.

Accompagner avec des paillassons de pomme de terre mêlés avec deux cuillères de ratatouille fraîche.

Cela marche aussi avec un gigot.

jeudi 15 juin 2006

Rougaille de saucisses Ile Maurice

Histoire de mettre un peu de soleil !

Ingrédients pour 4 personnes

En 35 mn, 20mn de cuisson, facile et économique

500 g de saucisse de Toulouse, à Maurice les saucisses sont des petites saucisses.

7 pommes d'amour cad des tomates mûres.

2 oignons, 3 gousses d'ail.

10 g de gingembre frais.

2 piments verts.

Feuilles de coriandre.

Thym, persil, huile, sel, poivre.

Recette

Faire bouillir les saucisses dans de l'eau 10 minutes.

Les égoutter puis les faire revenir dans un peu d'huile.

Hacher les oignons, le persil, les pommes d'amour.

Couper les piments en deux dans le sens de la longueur. Piler l'ail et le gingembre.

Dans une poêle, faire dorer les oignons. Ajouter les épices pilées, les piments et le persil.

Tourner.

Mettre les tomates et le thym.

Saler, poivrer.

Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les saucisses, mélanger.

Laisser mijoter 5 minutes.

Parsemer de coriandre hachée.

Servir avec un riz basmati, ce plat ne comporte pas trop de sauce suivant la recette Mauricienne, si on le souhaîte on peut augmenter la dose de tomates en ajustant l'assaisonnement.

extraite d'un petit livre très bien :La Cuisine Mauricienne, Savoir Cuisiner Créole, Editions Orphie G.Doyen, acheté sur place mais en vente sur Amazone 6 euros.

Restaurant : Le Mauritius Rue Cresson 75014 Paris, excellent depuis plus de 10 ans, simple, bon marché mais petit, penser à réserver.

lundi 17 avril 2006

Curry d'osso bucco mi-créole mi-lanais

Pour  Pâques !  :   J'ai fait un Curry d'Osso Bucco de Veau.

Non je n'ai pas fait d'agneau et oui j'ai le droit.

Surtout depuis que dans l'emission de Julie Andrieu , Andrée Zana, grande prêtresse de la cuisine juive sépharade, auteur de Cuisine et inspiratrice du restaurant du théâtre Edouard 7 :

- transversalise et parle donc de Pessah le jour de Pâques chrétien,

- déclare se souvenir de la saveur des légumes d'avant son arrivée en France à l'âge de 8ans ? elle en avait 20 en 1968 ....

- classe en deuxième position les oeufs en chocolat de Milka et  Kinder, dans un test à l'aveugle,

- en vienne à citer le baillekoffa (c'est sa prononciation), plat typiquement alsacien... et

-  son gâteau de Pessah fashionnisé à la Pistache et sans farine,  au lieu du classique gâteau au chocolat, devant l'air extasié de Julie, comme si elle avait trouvé un oeuf.

- que la miss Julie réalise que la galette : c'est le pain azyme et que les et non pas la matsot (matsa au singulier) puissent remplacer la farine.

Du coup je l'ai créolisé mon osso bucco et c'est bon, en me basant sur le Curry de Porc de Brigitte et que je vous recommande vivement, tant cette recette est au jolie, excellente et facilement déclinable avec de la viande ou du poisson.

Les modifications apportées à la recette de Brigitte

• 600 g d'osso bucco de veau, coupé sur les bords pour qu'il ne se rétracte pas à la cuisson, légèrement fariné
• pas de courgettes, remplacées par des pâtes en accompagnement,
• ajouté quelques feuilles de curry (facultatif) à la place du laurier
• un gros piment vert indien sans les graines, en lanières , au lieu de de 2 petits piments.(facultatif aussi)
• le gingembre frais n'est pas nécessaire, vu qu'il y a des piments

J'ai conservé l'ordre de la recette d'un curry classique et les autres proportions :

Faire revenir la viande légèrement farinée avec l'huile d'olive, la retirer, ajouter les tomates, les oignons, l'ail  coupés, mélanger, ajouter le curry, de l'huile si besoin, puis remuer en laissant cuire une dizaine de minutes, remettre la viande et la coriandre, le pirment et les feuilles de curry. Couvrir la viande d'un verre d'eau, mettre le couvercle et laisser mijoter une heure. Vérifier qu'il reste du liquide pendant la cuisson, sinon en rajouter. Rectifer l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

• 2 cuillères à soupe de bon curry en poudre
• 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 g de tomates,
• un oignon, une gousse d'ail en dés
• de l'eau pour couvrir
• une botte de coriandre fraîche hachée
• et j'ai servi avec des macaronis longs non coupés (temps de cuisson des pâtes : environ 15mn) ou des pâtes creuses pour la sauce.
• Une heure de mijotage à feu doux couvert, puis découvert à la fin.

Plus tard j'essaierai les rottis et le curry de porc lui-même, merci Bridget !

dimanche 26 février 2006

Nems au confit de canard et cèpes frais

Des chinoiseries, j'en ai plein les placards, et si on ne me raisonnait pas, je pourrai sans doute monter une world épicerie.

Pour justifier mes achats et ma prochaîne mauvaise (il y a déjà eu des pénuries d'agar-agar si si !) tentative de compléter mon stock (vermicelles verts en vue, au minimum), j'ai enfin ouvert mon paquet de galettes de riz, afin d'amadouer mon sherpa officiel (gnark gnark).

Des belles grandes galettes de riz, que j'ai posées, une par une,  sur mon plateau en verre recouvert d'un torchon humide, et que j'ai mouillées à l'eau, de la paume de la main.

J'ai trouvé cette technique bien plus facile, et rapide, que celle qui consiste à tremper la feuille directement dans l'eau et de l'en ressortir périlleusement.

Pour la farce, ce n'est pas bien compliqué, il vous faut mélanger et laisser refroidir :

- une bonne grosse poignée de beaux cèpes bien frais, jeunes, pas véreux, tranchés, nettoyés, assaisonnés de sel, poivre et persil frais, sautés avec un peu de graisse de canard.

- des cuisses de confit de canard, débarassées de leur peau, os, et graisses, débitées en filaments et revenues rapidement à la poêle, la graisse restante sur la chair suffit à sa cuisson.

On farcit au bord, on roule bien serré et on replit les deux bords, pour rouler jusqu'à la fin. On les pose sur une feuille de scello, pour les laisser sécher quelques minutes avant de les faire cuire.

Pour la cuisson c'est au choix : au four badigeonnées d'huile ou en friture rapide.

Pour une sauce aigre douce, je suis allée chercher sa base ici

Je l'ai rectifiée en assaisonnement en la goûtant à cru, moins de miel, un bon trait de vinaigre de framboise, et une cuillère de gelée de framboises maison, du sel et du poivre. Afin de ne pas tuer le vin, je n'ai pas pimenté, mais on pourrait le faire, pour d'autres types de nems.

Il ne faut pas hésiter à la laisser réduire, elle doit vraiment napper la cuillère. Elle peut se préparer au micro-ondes, ce que j'ai fait, inutile de s'en priver, on délaie le fond de veau d'abord pour éviter les grumeaux, on met tous les ingrédients ensemble et hop au four.

A servir avec un riz basmati, accompagné d'un bon Madiran.

S'il vous reste du canard et des cèpes : une idée toute simple : un Parmentier de Canard à la purée de pommes de terre fraîche.

On peut aussi les faire plus petits en coupant la feuille en deux.

La graisse elle se garde très bien au frigidaire dans un bocal en verre et servira à des pommes de terre sautées plus tard.

jeudi 26 janvier 2006

Boeuf sauté aux Oignons à l'envers

Autant vous le dire tout de suite : vous n'aurez pas de photos, je ne fais pas encore partie des desintoxiquées de la photographie de cuisine, mais on a tout mangé avant !!

Bon une petite idée ? alors voilà :

De quoi s'agit-il d'un plat qui n'a problablement de chinois, que parce l'on a désigné ainsi (attendre l'avis de notre éminente spécialiste Cris).

Ici on ne fait rien comme personne.. et vu que mon rosbeef trop dur*, est déjà cuit, j'ai adapté cette recette et décidé de la déchinoiser avec des légumes français: Le Boeuf carottes chinois ou Le Boeuf sauté aux oignons à l'envers

Ingrédients :

400 g de rosbeef cuit découpé en fines tranches puis en lamelles dans le sens contraire.

3 cuillères à soupe de Vin de Riz ou de Xérès

1 cuillère à café de sucre roux, ou à défaut cassonade ou blanc

3 cuillères à soupe de soja Kikoman ou autre

1 cuillère à soupe de maizéna

1/4 l de bouilllon de volaille en tablettes Knorr Maggi

4 gros oignons blancs en grosses lamelles

4 carottes en fines tranches obliques en fleur (vous les ciselez en enlevant des bandes en épaisseur avec un zesteur avant de les couper)

du gingembre en poudre

1 cuillère à soupe d'huile de sésame (facultatif goût assez fort)

Pluches de coriandre pour faire joli

Mettre à mariner la viande 10mn, avec le soja, le sucre et le vinaigre de riz, et remuer. Je vous conseille de tester et d'ajouter progressivement les ingrédients de la marinade, car les goûts varient.

Mettre une cuillère d'huile dans le wok ou la poêle, quand elle est chaude faire revenir 2/3mn les carottes en les laissant croquantes, les réserver et mettre une autre cuillère à soupe d'huile pour les oignons en les remuant vivement 2/3mn, et les en laissant al diente. Ils finiront de cuire avec le reste.

Faire fondre la tablette de bouillon dans 50cl  d'eau au micro-onde, mélanger à la sortie.

En ajouter 25 cl  à 1 cuillère de maizena, progressivement ce pour éviter les grumeaux.

Remettre une cuillère d'huile dans le Wok, rajouter les carottes, les oignons, la viande avec la marinade, et le bouillon préparé, mélanger, saupoudrer le plat de gingembre, saler poivrer, et remuer et verser une demi-cuillère d'huile de sésame. La sauce doit devenir syrupeuse rapidement.  Décorer avec de la coriandre et servir chaud avec du riz basmati ou thai nature.

Si vous êtes à l'endroit et que votre viande est crûe

Fâites là revenir 2mn en premier avec la marinade,  avec une cuillère à soupe d'huile, réservez-la, et reprenez aux oignons en rajoutant une autre cuillère d'huile dans le wok.

Bien entendu, vous pouvez varier les légumes comme mettre des oignons verts ou des pois gourmands et même des shitakés (pour Delphine...). Le Nouvel an chinois c'est le 29 janvier alors :

*Un roti de technicien Noos ou un rosbeef ou rosbif se fait cuire comme très bien expliqué ici

mardi 3 janvier 2006

Terrine de Canard aux cerises de Cyrille

Le régime continue, j'ai donc attaqué dès mon retour des sommets enneigés des Vosges, la terrine de Canard aux cerises de Cyrille, recette donnée gentillement, sur le forum de Marmiton.

C'est ma première terrine de charcuterie, et je me suis bien amusée avec mon hachoir à 40 euros acheté chez Cash Converters avant Noël.

Les 48 heures de repos viennent de passer et c'est donc avec fébrilité que j'ai découpé la première tranche, et dégusté : c'est bon !!! super bon !!!!! Merci Cyrille.

La recette de la Terrine de Canard aux cerises de Cyrille

se fait 48h avant : Garder 4 aiguillettes entières de canard.

Couper en petits morceaux le reste du canard, n'ayant pas de canard frais à ma disposition, j'ai adapté la recette comme suit pour les ingrédients et suivi le reste de la recette à la lettre :

- un gros magret de canard et deux paquets d'aiguillettes de canard, deux paquets, car à la veille de Noêl, il ne restait plus qu'un magret dans les rayons !!!

- 100 g épaule de veau (ou 2/3 morceaux de bonne blanquette)+ 100 g échine de porc, à la place de l'échine, le boucher m'a donné de la poitrine de porc non salée. Il m'a donné aussi un grand morceau de barde pour le rosbeef et une grande crépine pour le dessus de ma terrine.

Faire mariner ensemble y compris les aiguillettes au moins 2 h dans : 2dl vin blanc sec (un reste de Sancerre)+ 2 échalotes finement hâchées + 1 cc thym frais un peu sec +1 peu de romarin + 1 verre à liqueur jus de griotines (cerises à l'eau de vie qui dormaient à la maison).

Laisser les aiguillettes de côté, sortir le reste et hâcher finement. Y ajouter 2 oeufs bien battus + sel +poivre +jus 1/2 citron + marinade. Bien mélanger, goûter, cela doit être bien épicé.

Tapisser la terrine (fonds et cotés) avec barde.Mettre une bonne couche de farce, puis les aiguillettes et une quinzaine de griotines. tasser, terminer par le reste de farce, enfoncer 5-6 griotines et tasser de nouveau.

Poser une barde, fermer le couvercle et luter (cordon de pâte).

Cuire au bain marie four préchauffé th.6 1h30mn.

Ajouter de l'eau chaude quand elle s'évapore. Laisser refroidir HORS du four.

Bien dégraisser, verser de la gelée (sachet préparé). mettre au frais 48h avant de servir.

Reste plus qu'à s'améliorer sur la décoration du dessus de la terrine et tenter de nouvelles recettes.

Je l'ai réalisée au final dans un moule à cake, faute d'avoir pu retourner à Colmar (il neigeait un max j'aime pas la neige..), faire l'emplette d'une jolie terrine alsacienne. Avec la chaleur tournante du four, je ressemblais un peu à Don Quichotte de la Mancha (bientôt à Sancho Pancho à manger comme cela), dans le four, tout se soulevait les feuilles d'alu, les barde du dessus, le plat sur le dessus supposé tenir le tout.

vendredi 25 février 2005

Epaule d'agneau confite à la menthe ou Petits plats entre Amis ou Noël so Irish

Parmi les cadeaux de Noël à offrir ce livre : Petits Plats entre Amis, de Trish Deseine,  je n'ai pas résisté à la tentation de le feuilleter, avant de l'emballer.

Je ne suis pas fan des livres trop lourds, que l'on n'arrive pas à manipuler ou que l'on a peur de tacher, en cuisinant, mais là le format cahier, un peu grand, mais léger pousse vraiment à l'utiliser.

Son livre est joliment illustré, et renouvelle la cuisine classique, très simplement : du repas à la cuisine au repas chic, du salé au sucré, du foie gras au poisson et poulet Téquila, en passant par le chocolat ou les sushis de fruits et les mignardises.

Epaule d'agneau confite à la menthe

Pour 4 à 6 personnes

Préparation 15 mn Cuisson : 2h à 3h Marinade 1 à 2h

1 épaule d'agneau, 4/5 cuillères d'huile d'olive, 5 gousses d'ail, Fleur de sel,

Sauce British : 3 cas de menthe ciselée, 3 cas de vinaigre blanc, 1 caf de sucre

On frotte l'épaule avec l'ail et on l'enduit d'huile d'olive et du sel, On laisse reposer la viande au frais.

On met au four chauffé à 250° pendant 10mn, au bout de quoi, on baisse à 150°. On laisse cuire, en arrosant la viande souvent, et on la retourne toutes les 30mn en moyenne. La viande est cuite quand on peut la découper à la cuillère. Trish recommande de l'accompagner de petits légumes grillés ou d'une mash potatoe à l'huile d'olive (hum truffée ?? c'est Noël !!). Elle recommande aussi cette recette, avec des souris d'agneau 1 pour 2.

Pourquoi cette recette, parce que sur Marmiton, le Gigot de 7 heures fait fureur, et que les premiers commentaires négatifs, non postés sont apparus aujourd'hui, voici donc une alternative à essayer, histoire de comparer.