Mexique

samedi 16 septembre 2006

Riz Noir Venere con Gamberetti - Riz noir aux Crevettes

Savez-vous si ce produit soit déjà diffusé chez nous, car on commence à peine à trouver du riz noir.

Ingrédients pour 6

• 500 g de riz noir Venere PDL* ou Gallo
• 400 g de crevettes décortiquées
• 8 cuillères d'huile d'olive
• 2 cuillères de vin blanc sec (plus ou moins)
• 1 cuillère de persil plat hâché
• ail
• zeste de citron
• 1 poivron rouge en dés ou une courgette (pour ceux qui haissent le poivron : ca existe)
• noix de beurre

Faire cuire le riz dans beaucoup d'eau froide salée, porter à ébulition et laisser cuire assez longtemps 30 mn environ. L'assaisonner et ajouter un peu de beurre.

10mn avant la fin de la cuisson du riz, mettre l'huile d'olive dans un wok,  le poivron en premier, quand il commence à fondre, l'ail et les crevettes, zester un peu de citron dessus, puis ajouter le vin. Mélanger et arrêter dès que les crevettes se rétractent et deviennent roses.

Mettre le riz dans un petit  bol et le retourner sur une assiette légèrement chaude, ajouter les crevettes et une petite salade mêlée roquette arugula, pousses d'épinards.

* recette adaptée d'après Principato di Lucedio riz noir venere

jeudi 14 septembre 2006

Mange tes OGM et tais-toi !

Non mais franchement après les huiles aux OGM, de chez Huilor c'est fort et  les nouilles de riz de Tang, que vous aviez peut-être évitées, si vous aimez le riz Tonton Ben américain ou Tonton Benz allemand, c'est tout bon !

Rien que la liste des magasins ci-dessous me permet de savoir où je ne ferai pas mes courses.

Je suis bien contente, je n'en achète jamais du riz américain !

Pour la première fois dans toute ma vie, ce soir j'ai contribué aux finances de Montesanto, j'ai acheté une boite de mais blanc sans OGM de la marque du Monsieur qui rend tout vert.

Ceux et celles qui ont répondu Monsieur Pandan ont perdu.

Nan je ne vous dirais pas son nom, il serait trop content, mais c'est juste pour voir la tête du maïs dans la boite. Faut pas chercher pourquoi, moi non plus je ne le sais pas, une impulsion compulsive....

Du riz américain long grain contenant des traces de l'OGM LL 601, interdit dans l'UE, a été vendu et consommé en France France 2 Sur 19 prélèvements effectués chez 18 importateurs français de riz américain, 7 se sont révélés positifs, a-t-on appris mercredi. Les lots prélevés étaient destinés au commerce "et entre-temps ont été sûrement vendus", selon une source proche du dossier. Les distributeurs devront rappeler le riz déjà vendu et retirer de la vente les lots suspects.

La Commission européenne avait décidé le 23 août d'exiger un certificat attestant l'absence d'OGM pour les importations de riz long grain américain dans l'UE, suite à l'annonce par Washington de la découverte, dans des échantillons, de traces d'une protéine génétiquement modifiée non autorisée en Europe et jamais commercialisée officiellement dans le monde. Bruxelles attend toujours des éclaircissements des Etats-Unis sur les lots de riz américain contaminé par cet OGM dont la présence a été signalée ces jours-ci en France mais aussi en Allemagne, en Suisse et en Suède. La Fédération européenne des meuniers de riz, qui représente 90% du commerce de ce produit dans l'UE, a pour sa part annoncé que, sur les 162 échantillons qui se sont révélés positifs en utilisant un des deux tests de détection des OGM, 33 ont révélé la présence de la variété LL601. "Il ne faut pas exclure" que des produits contaminés aient été consommés,  mais les démarches de retrait ont été entreprises rapidement", a assuré mercredi Jérôme Bédier, président de la Fédération des entreprises du commerce et de la distribution. Le système de traçabilité, obligatoire, permet en effet aux distributeurs de savoir à qui a été vendu le produit. Les lots incriminés seront détruits ou retournés aux fournisseurs. Le point chez les grands distributeurs Les groupes de distribution Auchan, Casino et Monoprix affirment qu'aucun produit (paquets de riz, plats cuisinés, etc.) vendu dans leurs magasins ne contient des OGM. Les Centres Leclerc, leader du secteur de la distribution en France, précisent que les fournisseurs s'engagent par écrit sur l'absence d'OGM dans les produits qu'ils fabriquent. Depuis que l'alerte a été donnée le 23 août au niveau européen, "un seul fournisseur n'a pas été en mesure de nous fournir cette confirmation. Par mesure préventive, nous avons retiré de la vente les deux produits venant de ce fournisseur". Chez Les Mousquetaires (enseignes Intermarché, Ecomarché et Netto), "tous les produits contenant du riz américain potentiellement contaminés sont retirés de la vente". "Dans l'état actuel de nos investigations, tous les industriels qui nous fournissent nous ont assuré qu'il n'y avait pas de riz OGM incriminé dans les produits qu'ils nous livrent", a indiqué pour sa part Système U (Marché U, Hyper U, Super U). Par mesure de précaution, Carrefour a également retiré de la vente tous les produits pouvant être concernés. "Ces produits sont actuellement progressivement remis en rayon, dès lors que les fournisseurs transmettent les certificats attestant de l'absence formelle de riz OGM", ajoute le groupe. Les verts dénoncent l'invasion OGM Les Verts ont dénoncé mercredi "l'incapacité des autorités à assurer la sécurité alimentaire de l'Union Européenne" après la découverte par la France et la Suède de riz OGM en provenance des États-Unis,  estimant que "l'invasion OGM a commencé". Dans un communiqué, Sergio Coronado, porte-parole, rappelle que du riz OGM a été détecté en France la semaine dernière dans des nouilles vendues dans une chaîne de magasins asiatiques, et que maintenant, "du riz OGM en provenance des Etats-Unis a été découvert en France et en Suède". Tout en rappelant qu'"ils ne sont pas contre la recherche sur les OGM en milieu confiné", les Verts "réaffirment leur refus d'utiliser des OGM dans l'alimentation au nom de la sécurité alimentaire".

Au sommaire

La Suisse retire de la vente du riz américain Le LL601 trouvé aussi en Allemagne Le riz OGM LL601

La Suisse retire de la vente du riz américain

La Suisse a décidé mardi de retirer de la vente du riz américain après la découverte par Migros de traces d'OGM LL601, dans certains échantillons de ce produit. La contamination a été décelée par des analyses commandées par Migros, un des principaux distributeurs Suisse, auprès de son laboratoire, a précisé sa porte-parole Monica Glisenti confirmant une information de la télévision suisse alémanique. Bien que n'ayant rien trouvé dans ses analyses, Coop, autre distributeur suisse, a aussi décidé de ne plus vendre le riz incriminé, car le risque d'impuretés ne peut être complètement exclu, a indiqué mardi Coop dans un communiqué. La concentration d'OGM mesurée s'élevait à 0,01%, soit en dessous de la valeur tolérée légalement (0,9%), mais comme le gène en cause (LL601) est interdit, la Mirgos a aussitôt bloqué la cargaison concernée, qui contenait près de 1500 tonnes de riz, a précisé la porte-parole. Le riz long grain provenant d'autres stocks continuera à être vendu. Les grands distributeurs attendent désormais les instructions de l'Office fédéral de la santé publique (OFSP).

Le LL601 trouvé aussi en Allemagne

Le riz américain génétiquement modifié de type LL601, interdit en UE, a été retrouvé dans l'Etat régional allemand du Bade-Wurtemberg (sud-ouest), ont indiqué mercredi les autorités locales, un jour après l'annonce de la découverte de ce même produit en France et en Suède. Le riz  doit être retiré de la circulation. La marchandise incriminée provient d'un moulin situé à Gelsenkirchen (ouest), a précisé le ministère régional de  l'Agriculture. Depuis mardi, le discounter Aldi a retiré de ses rayons le riz suspect dans le nord de l'Allemagne, dans la région de Berlin et en Thuringe (est). Une autre chaîne allemande de supermarchés, Edeka, a aussi retiré de la vente le produit incriminé dont la présence a été confirmée par des analyses. Plusieurs Etats régionaux allemands font analyser diverses variétés de riz. Un expert de l'Office allemand de recherche alimentaire à Karlsruhe (sud-ouest), Klaus-Dieter Jany, a estimé qu'il y avait eu "vraisemblablement un croisement: via l'envol du pollen dans les airs d'autres sortes de riz ont été contaminés par le LL601".

Le riz OGM LL601

Washington avait fait savoir à la Commission le 18 août dernier que des traces d'un riz génétiquement modifié LL601 non autorisé avaient été découvertes dans des échantillons à usage commercial, tout en minimisant la contamination. Des tests effectués par la firme pharmaceutique Bayer avaient permis de découvrir des grains de ce type au Missouri et en Arkansas, une première aux Etats-Unis. Le riz OGM LL 601, interdit dans l'UE, a été "inventé" par Aventis CropScience, une entreprise achetée par Bayer en 2002. Le développement de cet OGM a été arrêté en 2001, a indiqué mardi un responsable de Bayer, ce qui semble indiquer que les semences ont été illégalement utilisées plusieurs années après leur production. L'UE a importé 300 000 tonnes de riz américain l'an dernier, dont 85% de la variété à grain long, et n'autorise aucun OGM de riz, même si elle a donné son feu vert à la commercialisation de variétés de maïs et de colza génétiquement modifiés. Autres articles révelant 7 échantillons positifs, après les nouilles de Riz aux OGM retirées des magasins asiatiques. http://fr.news.yahoo.com/14092006/202/riz-americain-le-gouvernement-francais-confirme-des-traces-ogm-sur.html

samedi 1 avril 2006

Gratin d'aubergines facile et allégé

Puisqu'on y est dans les aubergines, continuons avec une recette vraiment toute simple, et qui est un combiné modifié de Marmiton et de Monsieur Picard (Brigitte du Café Créole si tu me lis).

Ingrédients

• 1 paquet d'aubergines surgelées,

• 1 paquet de mozarella rectangulaire à découper en tranches allégé,

• du coulis de tomates concassées ou si vous êtes pressés en boite,

• de l'origan, des herbes de provence,

• du parmesan râpé,

• sel, poivre et huile d'olive.

Pour ne pas faire appel à Monsieur Decapfour ou à Madame Pyrolise, on monte le gratin, soit dans un grand plat à four, soit dans des plats individuels.

On sort les aubergines à température ambiante, un peu avant.

Au fond la chair de tomates, une tranche d'aubergine, tomate une tranche de mozarella et on finit par une tranche d'aubergine, tomate,  saupoudrée de parmesan, un léger filet d'huile d'olive et on met à gratiner 20mn, juste le temps que la mozarella fonde. On n'oublie pas d'assaisonner entre chaque tranche, en sachant que la mozarella est toujours fade.

Les aubergines surgelées en tranches, que l'on peut aussi trouver sous d'autres marques sont parfaites. Ce gratin se congèle très bien crû, en portion individuelles.

On peut couper les aubergines en deux si les tranches sont trop grandes, ca facilite le service.

SUGGESTION

En accompagnement :

mozarella

Pour celles qui suivraient un régime, la recette de st au Micro ondes avec des aubergines fraîches en 15mn est pas mal du tout.

http://www.supertoinette.com/recettes/gratin_aubergine_de_di_mi_to.htm

Il suffit de monter le gratin en alternant les ingrédients et de saupoudrer de fromage râpé allégé.

Pour 4

•1 Cube de bouillon de poule dégraissé dans 100 g d'eau chaude
• 180 g d'aubergine dégorgées au sel rincées séchées
• 100 g d'oignon haché en dés
• 110 g de poivron en lanières
• Pluches de thym
• 1 c à soupe de ciboulette
• Sel, poivre
• 250 g de tomates en demi tranches
• 40 g d'emmental râpé allégé

lundi 20 février 2006

Sauce tomate aux câpres et aux olives Linguini

Pour 2 personnes

• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de pesto d'olives vertes
• 2 cuillères à café de pesto de ail persil
• 1 cuillère à café de câpres rincées hachées
• 1/2 boite de tomates concassées ou pulpe en morceaux (125g)
• 1 cas d'huile olive environ que l'on peut remplacer par du bouillon dégraissé pour alléger.

Faire blondir l'ail  dans l'huile, laisser mijoter une dizaine de minutes et servir sur les linguini ou spaghettis.

Régime

Une recette de cette sorte avec des spaghettis revient à peu près à 410 calories par personne. Compte-tenu du sel et des lipides, il est préférable de la réaliser en plat unique ou en gala.

dimanche 20 février 2005

Blackeye Peas attendent recette

Blackeye Peas, mais non ce ne sont pas les chanteurs à la mode, mais des haricots de la chance, venus tout droit des Usa et dont, je ne sais toujours pas quoi faire.

Colette, tu me demandais quel bazar bric à brac et vaisselle, traînaient dans mes placards, en voici un échantillon qui prend beaucoup de place, j'en ai d'autres....

Ce qui m'y a fait penser ce sont les virées des Miss Pascale-Nawal, en France, ils sont introuvables, c'est vrai : ils sont rentrés dans mes cartons et ont traversé l'Atlantique en toute illégalité.

Je me sens également davantage inspirée par le compte-rendu de Réquia, suivie de ses guides en les personnes de Delphinoid et Héléne, que par ces petits machins à tête noire.

Cela fait un bail qu'ils hantent l'étagère, et je cherche une recette, mais aucune n'arrive à me convaincre, je ne suis pas fan de la cuisine américaine, les crock pots et le cheddar rapé sur les haricots en salade, ce n'est pas mon truc.

Si quelqun a une recette cajun ou du sud des Usa, je serai ravie de la connaître. Sinon, ils finiront leur vie,  en curry indien, ou en plat mexicain.

Et si le père Noël me lit, mon appareil photo devient fou, il passe en bleu ce qui est violet.

Stir-fried Singapore Noodles de Belleville

Après une petite descente bien trop tardive, destinée au départ à faire les soldes informatiques du côté de Daumesnil, et qui s'est transformée en tentative de balade au Cimetière du Père Lachaise fermé aussi, la seule chose ouverte ce dimanche là était les supermarchés chinois de Belleville.

Reperé dans ce foutoir, des fruits, des légumes, des pâtes fraîches à en vouloir tout acheter, et des tas de choses bizarres, je ne vous dis pas comment ca met en appétit puisque l'on a fini au Newlaville :

Chariot de vapeurs miam miam les Dim sun, pas ceux de l'appartement Ravioli, saint jacques pour le chéri et crevettes thailandaises pour moi cuites dans des feuilles de bananier, en dessert fruis frais et Agar Agar glacé, que je  ne saurais vous expliquer Nawal si, que c'était bon et frais !!!

Toutefois avant cela,  j'avais des bras à ma disposition: ceux de mon mari, car il était inconcevable, que je repartisse les mains vides : n'est il pas ? Il est d'ailleurs conditionné pour les courses du rayon frais, il suffit de parler de nouilles et ca marche !!!

Alors dans le panier de la ménagère, pas de produits frais (on partait) mais  : de la pâte de crevettes, de l'huile de sésame, du vinaigre de riz rose - il y en a aussi du rouge et en poudre ?- , des algues pour les sushi, un bamboo sushi mat sorte de natte en boubou - comment ca marche je n'en sais rien, on verra plus tard! - de l'Agar Agar en filaments mais pas en poudre - on en fait quoi ?- des grandes crêpes de riz pour les rouleaux de printemps, car c'est plus facile que les toutes petites de Suzi machin.

Je dois en oublier !!!! j'ai tout de même consenti à reposer les vermicelles de soja, mais pas les Rice Vermicelli Bun Dai made in China, comme beaucoup de choses d'ailleurs.

De toute façon de mes farfouilles précédentes, j'avais un recueil de Nouilles Asiatiques - The Noodle Cookbook, écrit par Anne Wilson chez Könnemann, à amortir depuis mal de temps.

Il semblerait que ce livre ne soit plus disponible malheureusement, mais j'ai pu lire un commentaire sur Amazon avec lequel je suis d'accord.

Je viens de le recevoir et je ne peux plus le quitter : on y trouve bien entendu les différents types de nouilles (avec de superbes illustrations) et les recettes sont très claires, pour peu qu'on connaisse le jargon de la cuisine et des produits asiatiques. De nombreux conseils, de belles photos, une indication de la difficulté, du temps de préparation et de cuisson, une indication des valeurs nutritives, tout ça dans un petit livre très agréable à feuilleter, que demander de plus ?

Je ne vais pas vous expliquer comment on fait les nouilles puisqu'elles sont prêtes, là ce ne m'est pas mon truc dira-t-on !!

Par contre je vous donne la recette des Nouilles de Singapour, je ne sais pas si c'est réellement la bonne, il y a mille et une version mais aux dires du Patophile de la maison qui traînait ses guêtres en Asie, il paraît que oui !

Ingrédients

• 300 g de Vermicelles de Riz ( la taille du paquet Bundai Rice Vermicelli Large)

• 2 CAS d'huile

• 2 Gousses d'ail finement émincées

• 350 g de filet de Porc (moi j'ai mis du poulet)

• 300 g de crevettes crûes déveinées

• 1 gros oignon en morceaux

• 1 à 2 CAS de curry en poudre

• 150 g de haricots verts en petits morceaux ( Mis des pois gourmants)

• 1 belle carotte tendre en rondelles

• 1 cuillère à café de sucre (CAC)

• 1 cuillère à café de sel

• 1 CAS de soja

• 200 g de pousse de soja parées

• 1 Oignon nouveau en fines lanières pour la déco

Faire sauter le porc et les crevettes avec l'ail dans une CAS d'huile chaude. Retirer du wok et réserver.

A feu moyen, ajouter 1 CAS d'huile et y faire sauter l'oignon et le curry 2 à 3mn

Ajouter la carotte, les haricots verts, le sucre, le sel, mouiller avec un peu d'eau et faire sauter 2mn

Il ne s'agit pas de s'endormir sinon ca accroche et il faut mettre de l'eau pour avoir un peu de sauce quand même, sans transformer le tout en soupe.

Ajouter les vermicelles, 1 CAS de soja et remuer, puis les pousses de soja, le porc et les crevettes, ajouter 1 CAC de sucre, saler poivrer et servir de suite avec l'oignon nouveau décoration

A savoir : Sur la cuisson des pâtes dans l'eau bouillante

Le paquet indique 7 à 10 mn, au bout de 7 elles étaient vraiment encore dures, du coup je les ai peu être trop fait cuire, mais c'était bon, je réessaierai.

Si elles sont prêtes trop à l'avance, elles forment un paquet collant comme toutes les pâtes.

Le livre indique 5mn, je pense qu'il s'agit de pâtes fraîches.

Voilà je n'ai pas fait de photos, mais en voici une qui y ressemble.

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New Nioulaville
32 r Orillon 75011 PARIS
métro pas loin : belleville (ligne 2)