Ingrédients pour les Madeleines à l’Orange Marc Veyrat TV8 :

  • 2 plaques métal beurrées farinées Gobel

Au fouet ballon du ken, battre légèrement 10 œufs,
puis ajouter et fouetter 400 gr de sucre
puis incorporer les zestes 1 orange bio
mélanger et continuer en ajoutant peu à peu 10 gr de levure chimique et 400 gr de farine (T45)  
Finir avec 360 gr de beurre pommade très mou mais pas fondu
Dresser à la poche en avant puis en arrière                   
Cuire 10 mn à 210 degrés les moules posées sur la plaque chaude du four préchauffé.