• 1/2 tasse d'olives kalamata (grecques) hachées
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 échalottes hachées grossièrement
  • 1 gousse d'ail pelée écrasée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuilère à café de vinaigre de vin rouge

A mettre au mixer pour bien mélanger les éléments, et on ajoute à la fin 2 cuillères à café de concentré de tomates et une pincée de sucre, si c'est acide.