dimanche 4 mai 2008
Poulet grillé au citron et Salades d'été au poulet
Il paraît qu'il va faire beau toute la semaine en France, je ne saurais vous dire, à l'heure où - non pas blanchit la campagne - mais paraîtra ce message, je serais du côté de Madrid en route vers les belles villes de Tolède, Grenade, Séville et Cordoba.
Si jamais les prévisions météo était justes, et que vous ayez envie de pic-nic ou de bbq, me revient cette recette que l'on faisait au Weber, sur la terrasse de Washington.
Demandez au boucher de vous désosser un beau poulet d'au moins de 2kg, en lui laissant sa peau et de l'ouvrir à plat en crapaudine.
A la maison, vous préparerez la marinade en mélangeant ensemble environ
2 cuillères à soupe de persil ou de coriandre frais (moi je préfère)
1 cuillère à soupe de thym citron
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre du moulin
Vous soulevez délicatement la peau, (au passage vous enlevez le surplus de gras) et l'enduisez la bestiole de cette marinade sous la peau et sur la peau et vous laissez au frais dans un sac plastique, une demie heure environ.
Vous mettez le poulet posé sur une grille, au four ou sur un grill de bbq pour à peu près 50mn à 1 heure.
Vous le servez avec des quartiers de citron et un petit taboulé bien frais de bulgur, persil, menthe, ail, concombre, sel, poivre, oignon rouge, sel, poivre, jus de citron et léger sur l'huile d'olive.
Le poulet vous le finirez
en salade mayonnaise (dudu ou allégée), à laquelle on aura ajouté 2 cas d'eau, 1 cuillère à café de curry, du sel et une petite pomme (citronnée) et du céléri coupé en dés et des grains de raisins *
coupé et enroulé en wraps* bien frais dans une tortilla de blé, sur laquelle on posera une feuille de laitue, tartinée de guacamole* citronné, et des tomates en dés.
en salade d'épinard frais aux fruits *, quelques dés de melon et de mangue, et une sauce légère au yaourt jus de citron orange, sel, sucre (canderel) et menthe fraîche.
en salade de pomme terre, oignon rouge, haricots verts, agrémentés d'une sauce vinaigrette moutarde jus de citron et coriandre ou persil.
* Gala ou stab pour les dukanettes
jeudi 1 mai 2008
Quiche Saumon fumé carottes
Bon 1er Mai !
Cette recette est inspirée de celle de Cookie Monster
Ingrédients
1 pâte feuilletée Picard décongelée
100g de saumon fumé Labeyrie à teneur réduite en sel en lanières
3 oeufs moyens
4/5 fines carottes et un poivron rouge* cuits à la vapeur puis détaillés en batonnets
1 oignon rouge en petits dés
125g tartare ail fines herbes ligne et plaisir light 8% (en barquette ronde)
20 cl de crème fraîche liquide light Bridélice 12%
ciboulette
10 cl de lait écrémé
sel, poivre maniguette
Mettre la pâte dans le moule et découpez le surplus de papier, laisser au frais.
Faites revenir avec 1 cuillère à café d'huile, rapidement et légèrement les carottes cuites en fins batonnets et l'oignon coupé en dés, assaisonner, laisser refroidir.Couvrir régulièrement le fond de la pâte avec les légumes, disposez les lanières de saumon, puis le poivron pelé.
Battre les oeufs, la crème, le tartare light et le lait et la ciboulette. Verser sur la tarte garnie des légumes et laisser cuire au four préchauffé th 5/6 40mn environ (couteau pointe sèche = cuit).
Alors bien sûr c'est un peu plus light mais pas franchement, par contre c'est très bon.
* Quand je sors le cuit vapeur, vu que c'est long, j'en profite pour y glisser des poivrons rouges à égrener et à peler puis à faire mariner en salade ou pour des coulis.
