jeudi 15 mai 2008
Salmorejo de Cordoba en tapas
Pas faim mais pas ascète non plus, pour éviter la corrida du nettoyage, la seule solution sans vaisselle, une soupe froide espagnole. Vous pouvez aussi la servir en tapas, comme je la déguste aujourd'hui dans cette belle ville de Cordoba.
Crédit photo DR :Thank You Corey Wastingsmoment
Recette
In english for Corey Salmojero_de_Cordoba_Recipe
A préparer 4 heures à l'avance au moins.
- 1kg grosses tomates genre Coeur de boeuf, pelées, sans les graines (faîtes comme en Espagne, gratter la peau au couteau dentelé)
- 1 petit poivron rouge ou vert grillé pelé, sans les veines blanches, sans les graines, ou crû tout simplement pelé au couteau économe (pas obligatoire)
- 25 cl d'huile d'olive
- 20 cl de vinaigre de Xérès ou Balsamique à défaut
- 3 gousses d'ail sans le germe
- 2 tranches de pain de campagne sans la croûte, mouillé avec une partie de l'huile d'olive et le sel, le poilane va bien.
- Poivre
- Pincée de Safran ou Gnoria en poudre
- Pincée de sucre que si les tomates sont acides.
Pas de scrupules, laissez tomber les recettes en étape, mettez tout au blender ou au robot en commençant par les tomates et ajouter les autres ingrédients. Ajuster l'asaisonnement et mettez au frais.
La consistance du Salmorejo est épaisse et c'est bien ce qui le différencie du Gazpacho Andalou, pas d'eau, pas de concombre, pas d'oignons, pas de cumin. Vous êtes prévenus, si c'était trop épais pour vos papilles.
Servir frais mais pas glacé non plus, pour ne pas tuer les saveurs avec :
- 3 oeufs durs coupés en quartiers
- Une tranche épaisse de jamon serrano détaillée en gros dés (200g au moins) ou du pata négra
- 1 filet d'huile d'olive sur le dessus de la soupe
Si vous avez plus d'appétit, transformez la recette en plat complet en ajoutant des pommes de terre vapeur et du poulet froid.
Pas trop le courage de vous passer la recette de l'Ajo blanco, du Gazpacho Andalou ou de celui de melon, mais j'y pense promis !
Cependant pour le dessert et rester dans le rouge, ca se passe là chez Anne de Papilles et Pupilles...
Commentaires
J'en ai mangé pour la première fois ce week end et depuis ça fleurit sur les blogs. C'était décidément dans l'air. C'est excellent !
Coucou Anne
Oui je pense que c'est parce qu'il a fait chaud. J'ai même vu un concours de gazpachos sur Marmiton.
Pour ma part c'est une coincidence.
Sinon je n'ai pas trouvé la Francine, je cherche..
Super sympa ,mais²la vaisselle il y en a sur la table...!
le genre de recette qu'il me faut, car je suis dans le même état que toi à cause de la chaleur : pas faim, mais envie de cusiner un peu ...
ouah c vachement bien et original et vite fait pour une entree..maic c quoi les petits verres??? ;o)
Les coupines et coupins, j'ai cinq minutes de connexion, merci nonosse, il n'y a pas de panne de réseau greu...
Amusant... J'ai moi aussi publié une recette de salmorejo, il y a peu. :-)
merci pour cette recette didonc...sympa comme tout...et cela a l'air si bon...
