lundi 31 mars 2008
Madrid
Hotels Espagne
MADRID
BICENTENAIRE LE 2 MAI 2008
http://www.descubremadrid.com/dm/es_ES/
Toros Feria San Isidro
http://www.taquillatoros.com/prehome.trs/frames_feria_sanisidro.html
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Plaza Monumental de Toros de las Ventas
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Musées
Prado Thyssen Reine Sofia
Hotels
Situé en plein centre de Madrid, dans la fameuse Plaza Santa Ana, cet hôtel de trois étoiles est l’endroit idéal pour les amoureux de l’art et de la bonne gastronomie, puisqu’il se trouve tout près des musées du Prado, du Thyssen Bornemisza et du Reina Sofía ainsi que des restaurants les plus réputés de la capitale.
C’est un ancien bâtiment industriel conçu par le fameux architecte Modesto López Otero au début du XXème siècle. L’intérieur a été décoré par Pascua Ortega.
Le Room Mate Alicia possède 34 chambres, dont deux duplex avec une terrasse et une petite piscine privée, trois junior suites avec des vues splendides sur la place, deux suites exécutives avec une petite terrasse. Les autres sont des chambres standard.
L’hôtel dispose également de son propre restaurant et d’un service de chambre.
Room Mate Alici
c/ Prado, 2 (Pza de Santa Ana)
28014 Madrid
Tel: 91 389 60 95
E-mail: alicia@room-matehoteles.com
Prix: à partir de 85 €, petit déjeuner inclu
Situé en plein centre de Madrid, le célèbre hôtel Reina Victoria a l’avantage de se trouver tout près du parc Retiro, du Congrès, de la Puerta del Sol, de la Plaza Mayor et du Palais Royal ainsi que des Musées Thyssen Bornemisza, Reina Sofía et El Prado.
Après avoir été quelques mois en travaux, il a rouvert ses portes le 9 octobre. C’est le célèbre architecte britannique Keith Hobbs qui a pris en charge la rénovation. Il a tenu à garder la façade extérieure telle quelle, mais il a doté l’intérieur d’un style avant-gardiste en utilisant une palette de couleurs restreinte, ainsi que du mobilier exclusif et des pièces d’art contemporain.
L’hôtel Melia Reina Victoria dispose de 192 chambres où les clients trouveront, en plus des commodités habituelles, une bibliothèque de CD et de DVD. Ceux qui auront oublié leur iPod pourront en emprunter un pendant leur séjour. Toutes les suites ont des terrasses privées et la Tower Suite, de 110 m², en possède même deux.
L’hôtel dispose d’un restaurant de cuisine internationale, le Midnight Rose, et d’un bar, The Penthouse, qui se trouve sur la terrasse et offre l’une des vues les plus spectaculaires de Madrid. Son ambiance est aussi animée que celle de la Plaza Santa Ana.
Hotel Madrid Reina Victoria
Pza Santa Ana, 14
28012 Madrid
Tel: 91 531 45 00
200 euros
http://www.splendia.com//listehotel.php?searchlist_id=12
SORTIR DE MADRID
Tolede (Castille Manche)
Distance Madrid 1 h 66km
| 1. | Head east on Puerta del Sol toward Calle de Espoz y Mina | 80 m |
| 2. | Continue on Carrera de San Jerónimo | 0.5 km |
| 3. | Slight right at Plaza de las Cortes | 0.2 km |
| 4. | Slight right at Carrera de San Jerónimo | 49 m |
| 5. | Slight right at Plaza de Cánovas del Castillo | 29 m |
| 6. | Continue on Paseo del Prado | 0.7 km |
| 7. | Turn right at Glorieta del Emperador Carlos V | 0.2 km |
| 8. | Continue on Paseo de Santa María de la Cabeza | 3.2 km |
| 9. | Continue on A-42 | 1.9 km |
| 10. | Take exit 6 to merge onto E-90/Autopista M-40/M-40 toward R-5 | 1.5 km |
| 11. | Slight right at R-5 (signs for Leganés/Via Lusitana/R-5/Badajoz) Partial toll road |
16 km |
| 12. | Take exit 15 to merge onto AP-41 toward Toledo Partial toll road |
60 km |
| 13. | Take the exit | 0.2 km |
| 14. | At the traffic circle, take the 1st exit | 0.6 km |
| 15. | Take the exit | 0.3 km |
| 16. | At the traffic circle, take the 4th exit | 1.0 km |
| 17. | Slight left at Go through 1 traffic circle |
0.6 km |
| 18. | Slight left at Cuesta de 12 Cantos | 0.3 km |
| 19. | Continue on Paseo de Cabestreros | 0.7 km |
| 20. | Turn right at Bajada del Pozo Amargo | 27 m |
| 21. | Continue on Calle del Pozo Amargo | 0.3 km |
| 22. | Turn right at Plaza del Ayuntamiento | 43 m |
 Toledo, Spain | ||
Monuments
Catedral de Toledo (Tolède)
Alcázar de Toledo (Tolède) Temporairement fermé pour travaux.
Mezquita del Cristo de la Luz (Tolède) Cuesta de las Carmelitas Descalzas, 10 45002 Tolède (Tolède)
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Horaires: Du lundi au dimanche, de 10h00 à 14h00 et de 15h30 à 18h00 Type de monument: Mosquée. Période: Xe siècle. Style artistique: Arabe. |
Iglesia de Santiago del Arrabal (Tolède)
Iglesia de Santo Tomé (Tolède)
Sinagoga de Santa María La Blanca (Tolède)
Sinagoga del Tránsito (Tolède)
Monasterio de San Juan de los Reyes (Tolède)
Puerta del Cambrón (Tolède)
Tolède gourmande
La première spécialité culinaire de Tolède est sucrée : il s'agit du massepain, un délicieux mélange de pâte d'amande, de sucre et de miel. Cette vieille recette méditerranéenne, qui trouve probablement son origine chez les Romains, est très bien défendue à la Confitería Santo Tomé où, depuis 1856, officie la même famille. Aujourd'hui, c'est Ines Garate qui veille sur le respect des produits - uniquement des amandes de Valence, du miel mille fleurs, des œufs frais fermiers et des pignons d'Avila - et sur celui des traditions - long temps de repos des préparations et cuisson dans des plats en bois qui donnent un subtil parfum de grillé. Choisissez en priorité les Delicias de Mazapan : ces petits croissants de pâte d'amande, fourrés mais également vernis au jaune d'œuf pur, incarnent la quintessence du massepain, de qualité dite "suprema".
Toute découverte gastronomique de Tolède commence avec la Casa Aurelio où officient José Antonio, le fils du fondateur, et Benito Abal, le chef, à deux pas de la cathédrale, sous les poutres noircies par le temps et les jambons pendus au plafond. Sans passéisme, ce restaurant emblématique défend une cuisine tolédane traditionnelle sans cesse remise au goût du jour. Cette dernière est fondée sur les produits de la terre comme le gibier (perdrix et cerf), le safran, l'huile d'olive et des légumes récoltés dans une région essentiellement agricole. Le plat phare est la perdrix à la Tolédane, cuite à l'étuvée, avec des oignons, des herbes aromatiques, du safran et de l'huile d'olive. Découpé en médaillon et cuit après macération, le cerf est accompagné de diverses manières, avec une purée de fruits (pommes et figues). Benito Abal attire également l'attention sur les poissons, d'une extrême fraîcheur, qu'il va lui-même chercher à MercaMadrid, le plus grand marché de poissons au monde après Tokyo. Avec l'été qui arrive, le chef compte mettre à l'honneur un produit typique de Castilla-La Mancha, le melon et cela sous toutes ses formes - soupe, crème, sorbet, garniture...
À la Casa del Temple, un jeune cuisinier andalou, Angel Leon Gonzales, a choisi de marier les trois grands monothéismes au fond d'une assiette. Le restaurant s'y prête volontiers puisque nous sommes dans un palais arabe du 11e s. (superbes poutres décorées de versets du Coran), transformé par la suite en magasin de ravitaillement pour les Templiers. Bons princes, nos preux chevaliers se sont contentés de graver "amen" dans le stuc. Angel et son complice japonais Marcelo jouent sur tous les registres gastronomiques et culturels, associant poisson et viande, cru et cuit, salé et sucré, épices et douceurs. Simple rêve gustatif ? Il semble bien pourtant que le dialogue des cultures, si mal en point, ait repris à Tolède...
MADRID CUIDAD REAL (Castille Mancha) 160km 2h Valdepenas 2h20
CORDOBA
http://www.mezquitadecordoba.org/
Puente Romano de Córdoba
Horario habitual: martes a sábados, de 10.00 a 14.00 h. y de 16.00 a 18,30 horas. Domingos y festivos, de 10.00 a 14.00 horas.
Horario verano: Martes a sábados, de 10.00 a 13,30 horas y de 18.00 a 20,30 horas. Domingos y festivos, de 10 a 13,30 h.
Verano (1/6-30/9): de Lunes a Sábados de 9,00 a 14,00 h. Domingos y festivos cerrado.
Horarios: De martes a sábado, de 9.30 a 14.00 h. y de 15.30 a 17.30 h.
Domingos y festivos, de 9.30 a 13.30 h. Cerrado: lunes
La Judería Zoco (souque)
Horario de la Mezquita de Córdoba
Alcazar de los Reyes Cristianos Campo Santo de los Mártires s/n
Horarios 10:00 – 14:00 16:30 – 18:30
Lunes cerrado 09:30 – 14:30
22 km Castillo de Almodóvar Monasterio de San Jerónimo
Seville
Découvrir les charmes de la cuisine sévillane et ses incontournables tapas sera chose faite si vous passez par la Casa Robles.Au coeur de la Séville historique, la maison sert des plats typiques de la cuisine "casera" locale.
Casa Robles, Calle Alvaro Quintero 58, Tel: 95 421 31 50 , www.casa-robles.com
Et si l'occasion se présente, dégustez également de succulentes "torrijas", une gourmandise typique de la Semaine sainte. Elles se marient très bien à un petit verre de Jerez.
La Campana, Calle Sierpes 1-3, Tel: 95 422 35 70
http://www.sol.com/bookings/es/ListadoAloj.aspx?lstAnyoLlegada=2008&lstMesLlegada=5&lstDiaLlegada=8&lstAnyoSalida=2008&lstMesSalida=5&lstDiaSalida=9&lstProvincias=41&lstPoblaciones=0&lstNumHabitaciones=1&lstNumAdultos=2&lstNumNinos=0&chkTipoAloj1=on&chkTipoAloj2=on&chkTipoAloj3=on&chkTipoAloj4=on&chkTipoAloj5=on&chkTipoAloj6=on&chkTipoAloj7=on&chkTipoAloj8=on&chkTipoAloj9=on&chkTipoAloj10=on&idProvincia=41&idPagina=1&idAlojamiento=6
Il serait dommage d'aller à Séville, même en pleine Semaine sainte, sans en profiter pour écouter un peu de flamenco en live. Rien de mieux pour cela que de se rendre dans le quartier Triana, faubourg populaire de la capitale andalouse où serait né le flamenco... Au détour des Calle Betis, calle Fabié, vous trouverez certainement votre bonheur.
Quien no ha visto Sevilla, no ha visto maravilla"
Le refrain d'une chanson populaire dit que "qui n'a pas vu Séville, n'a pas vu de merveilles. Il est vrai que la ville regorge de sites mémorables. Creuset des cultures juive, musulmane et catholique, la ville offre un mélange architecturel incomparable. Classés au Patrimoine Mondial de l'Humanité par l'Unesco, les Reales Alcazares (Casa de Pilatos, Palais archiépiscopal, Palacio de San Telmo, Palacio de las Dueñas, Palacio de la Condesa de Lebrija), la Giralda et la cathédrale sont les monuments emblèmes de la ville. A ne louper sous aucun prétexte!
Enfin dernier conseil: lorsque vous vous promenerez dans les ruelles sévillanes, jetez un oeil aux plaques d'égouts. Cela peut surprendre et pourtant... vous y découvrirez la devise de la ville: le NO 8 DO. Le 8 représente la "madeja", un écheveau de laine. La phrase se lit donc : no madeja do, contraction de "No me ha dejado" (elle ne m’a pas laissé). La formule fait référence au roi Alphonse X le Sage, lequel, chassé du pouvoir par son fils Sanche en 1282, se réfugia à Séville, l’une des très rares villes de sa couronne à lui être restées fidèles. Il y est mort en 1284.
Visiter Séville c’est aussi prendre le temps de savourer la cuisine typique andalouse et de découvrir les nombreux bars à tapas de la ville. L’ambiance y est chaleureuse, festive et les andalous accueillants.
Le spectacle se passe dans la rue car à Séville, les terrasses de café et les petites places pleines de charme sont le rendez-vous quotidiens de la société sévillane. Déguster quelques tapas accompagnés d’un tinto, d’une cerveza ou d’un tinto de verano, fait parti de l’incontournable art de vivre andalou. Mais attention ici les tapas sont bon marché, rien à voir avec les prix exorbitants de Madrid.
Quelques petits conseils donc pour se laisser porter par les charmes de la ville tout en partageant cette traditionnelle « route des tapas ».
Face à la Giralda, la rue Rodrigo Caro est le détour obligé des inconditionnels des tapas. La Bodega Santa Cruz propose une carte de tapas très variée dont les prix moyens sont de 1,80€. On y déguste le célèbre petit sandwich ou montadito de Pringá fait à partir de la viande du pot-au-fot émiettée puis mélangée, ou encore le délicieux poulet maison servi également sous forme de tapas. A noter : en bon respect de la culture andalouse, l’addition est directement écrite sur le bar, à la craie, au fur et à mesure de vos commandes.
Deuxième étape de ce parcours : la rue Alfalfa. Traversez le quartier de Santa Cruz en passant devant l’Eglise de Santa Cruz et San Nicolas puis continuez jusqu’à la rue Alfalfa. Ne pas oublier surtout, avant de rejoindre cette deuxième étape, de s’arrêter déguster un vino de naranja, ce vin d’orange servi dans des petits verres, non loin de la Bodega Santa Cruz, dans la même rue, à deux ou trois adresses en remontant la rue.
Une fois arrivé dans la rue Alfalfa, une seconde bodega vous attend. L’entrée, formée d’un arc de cercle, est généreusement ouverte sur la rue. Les plafonds sont hauts et l’endroit est divisé en trois zones : le bar et un espace de quelques tables où se servent des tapas, enfin le restaurant. Cette bodega est recommandée pour ses montaditos : échine de porc au fromage gratiné, saumon et fromage frais, filet de porc sauce roquefort, etc. Prix moyens : 1,70€.
L’adresse suivante est sans doute celle où les plats sont les plus copieux, les plus raffinés et où le rapport qualité-prix est le meilleur. Il s’agit de Los Coloniales, à 5 minutes à peine de la Bodega, sur la place Cristo de Burgos. Une terrasse permet de manger à l’extérieur lorsqu’il y a de la place car ce bar à tapas est rapidement pris d’assaut. Cependant, si vous venez vers 13h vous aurez peut-être un peu plus de chance. Plus que des tapas, les plats sont copieux et pour tout dire, cette adresse se suffit à elle-même. Demandez un solomillo al wisky ou sauce roquefort accompagné de pommes de terre, seulement pour 2,50€.
Enfin, pour clôturer cette visite à travers la ville, il est indispensable d’aller visiter la splendide demeure de Pilatos, dite la Casa de Pilatos, non loin de Los Coloniales. Cette dernière étape vaut vraiment le détour…
fine connaisseuse de la capitale andalouse, de sa culture et surtout de ses bonnes adresses gastronomiques, Maïlis Roche, une de nos correspondantes à Séville nous fait partager les endroits sympas, à la mode, dont sont friands les sévillans. Quelques conseils à suivre…
La gastronomie de la capitale andalouse a toujours été réputée et fait partie intégrante de son art de vivre. La ville est peuplée de petits bars typiques où l’on se serre les uns contre les autres pour déguster de bonnes tapas devant une bière ou un verre de vin rouge dans une ambiance bruyante et conviviale. Mais Séville ne se résume pas aux rations de jambon et de croquettes, aux assiettes de gazpacho et de filets de veau au whisky, ou encore à son célèbre “serranito” (petit pain chaud garni d’un filet de veau ou porc, d’une tranche de jambon cru et d’un poivron vert).
Ici aussi, la cuisine tendance a su trouver sa place. De plus en plus de restaurants modernes ouvrent leurs portes et proposent de savoureux plats originaux, dans un décor soigné. Voici une petite sélection…
El Adonay
Situé dans le quartier des affaires, ce restaurant d’une dizaine de tables offre un très bon rapport qualité-prix. Une ambiance calme et intime, un décor travaillé (lumières tamisées, bougies, tables noires et tableaux rouges), l’Adonay invite à s’asseoir et à passer une agréable soirée. La carte propose des plats internationaux mais aussi une cuisine traditionnelle espagnole revisitée et modernisée. Sushis, brochettes thaïlandaises, crevettes au coco, tournedos, filets de poisson, il n’y a que l’embarras du choix ! A ne pas manquer : la “soupe” de chocolat blanc en dessert…
Comme dans tous les restaurants de Séville, il est également possible de profiter de ce décor et de cette ambiance au bar, en mangeant des tapas et un bon verre de vin.
Adonay Restaurante Internacional
C/Padre Luque, 7.- Edif. Rincón de la Buhaira
Calle peatonal entrada por C/Blanco White
41018 Sevilla
Tel : +34 954 09 12 15
restaurante-adonay.iespana.es
Prix : 30€
San Fernando 27
Etabli dans la rue qui porte le même nom, ce restaurant est adossé aux remparts de l’Alcazar de Séville et donne sur l’ancienne manufacture de tabacs, reconvertie en université. Dans une ambiance assez sélective, San Fernando 27 est plutôt spécialisé dans la cuisine méditerranéenne raffinée. A la carte : filet de Saint Pierre et de pâtes fraîches à l’encre de calamar, risotto de truffes blanches sur lit de courgette et parmesan, tournedos sauce porto accompagnés de purée de pommes de terre et d’un croustillant aux truffes… Et pour la touche d’originalité : le trou normand remplacé par un petit sorbet de vin rouge.
San Fernando 27
San Fernando, 27
41004 Sevilla
Tel : +34 954 220 966
www.sanfernando27.com
Precio : 45€
El Komo
Le Komo est un savoureux mélange entre cuisine méditerranéenne et plats internationaux. Dans un décor moderne, les chefs nous proposent d’audacieux mélanges et leur pari est plutôt réussi ! Les mercredis soirs, le Komo propose des soirées gastronomiques sur le thème d’un pays ou d’une région du monde (Polynésie, Japon…), et les dimanches midis, les curieux peuvent tenter l’aventure du brunch ! Un autre plus : une carte des vins importante, et coupe de champagne en apéritif à la carte.
El Komo
C/Fernando Tirado, nº4 (zona Buhaira)
41018 Sevilla
Tel : +34 954 57 14 64
www.komo.es
Prix : 35€
El Porta Rosa
Indiqué dans les guides gastronomiques comme un restaurant italien, cet établissement vaut le détour. Certes, le décor est plus sobre que dans les autres restaurants cités et l’ambiance est moins intime, mais ce que l’on nous sert dans l’assiette vaut le détour ! Le chef viendra vous saluer et vous proposera des plats hors carte. Pour les amoureux de la viande, ne manquez pas l’entrecote (pour 2) accompagnée de ses petites pommes de terres sautées. Un régal et une cuisson parfaite ! Et les pâtes faites maison sont également excellentes (aux truffes, aux champignons). Bref, une bonne adresse italienne en plein coeur de Séville !
El Porta Rosa
Calle Pastor y Landero, 20
41001 Sevilla
Tel : +34 954 216 139
Prix : 25€
Enfin, ayez toujours en poche: Semanas Santas con encanto (Ed. El Pais Aguilar)... Un petit livre indispensable pour comprendre et apprécier l'ensemble des célébrations de la Semaine sainte. http://mailisaseville.canalblog.com/
Del 1 de abril al 30 de junio, de lunes a sábado, de 10.00 a 19.00h. Hospital Cardenal Salazar Torre de Malmuerta Torre de Malmuerta
Grenade
Horario de Visita a la Sinagoga
Horario de Visita al Palacio de Viana
Horario de Visita a Medina Azahara (à 6km)Direccion Palma del Río
Musées
Casa-Museo de El Greco (Tolède) Horaires: Temporairement fermé pour travaux.
Museo de Santa Cruz (Tolède) Archéologie Calle Miguel de Cervantes l'ancien hôpital de Santa Cruz
Museo de Arte Contemporáneo de Toledo (Tolède)
vendredi 21 mars 2008
Paella aux Fruits de mer
Oui oui light on y arrive et c'est bon !
Je deviens fainéante, je n'ai pas posté les recettes. Olé !
Bon ce n'est pas le menu de Pâques mais
Joyeuses Pâques
jeudi 13 mars 2008
Lapin sauce moutarde allégé
Très très bon même allégé et parfumé à l'origan du Mexique.
Et la balance tient toujours la route.
Là encore je suis partie d'une recette de Sylviouse publiée sur 750g un lapin Bonne Femme mais moutardé et allégé.
4 cuisses de lapin ou 1 Lapin coupé en morceaux,
1 au lieu de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
de la moutarde pour chaque cuisse 1 petit morceau de beurre, et 10cl de crème allégée,
250 gr d'oignons grelots250 gr de lardons fumés,
25 cl de vin blanc sec,
300 gr de champignons et des rondelles de carottes blanchies
1 ail,
1 bouillon de volaille dégraissé
laurier,et poivre en grain,
de l'origan du Mexique (plus parfumé) acheté chez Bruno, 2 queue de persil.
Dans une grande cocotte, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Ajoutez les oignons jusqu'a ce que le mélange soit fondant.
Ajoutez les morceaux de lapin badigonnées de moutarde et les faire légerement dorer.
Baissez le feu et enlever les oignons pour les remettre après si besoin, laissez colorer quelques minutes et y ajoutez les champignons, laissez revenir quelques minutes jusqu'à coloration.
Ajoutez le vin blanc, déglacez la cocotte avec une spatule
Ajoutez le bouillon de volaille, les épices et l'ail pilé.
Remettre le couvercle, laissez une petite ouverture pour évaporation lente du liquide.
Aprés 45 mn de mijotage, retirez le couvercle, faire chauffez a gros bouillon 10 minutes, puis reduire le feu, mélanger.
Eteindre le feu, ajoutez 10 cl de creme fraiche et servir sans attendre.
La recette originale donne des consignes sur les temps de cuisson du lapin et accompagnements, pour notre part, nous sommes contentés du lapin auquel j'ai ajouté davantage de champignons et des carottes à la place des lardons, trop gras.
Bricks à l'oeuf : la poule ou l'oeuf
Par hasard je suis retombée sur cette discussion de forum de cuisine.
Question novice : Brick à l'oeuf, à l'aide : Je m'evertue depuis une demi-heure à essayer de faire des bricks à l'oeuf... bref c'est la chienne qui se régale.
Quel est le truc, je vous en prie à genoux et à deux mains ? Enfin j'exagère mais je m'arrache les cheveux. J'ai bien essayé comme il est dit dans cette recette : http://www.marmiton.org/[...] mais je ne comprends pas bien et c'est la cata. Merci d'avance.
Réponse expert numéro 1: des détails? Quel est le problème? Où est-ce que ça cloche?
Réponse experte numéro 1 : des détails? j' (dérapage de clavier inopiné (NDLR)
Réponse experte numéro 1 : des détails? je recommence, alors : donc est-ce que le problème c'est quand tu mets l'oeuf sur la partie immergée ? (l'oeuf glisse dans l'huile, peut-être ??) (On comprend tout de suite mieux).
Question novice : Brick à l'oeuf, à l'aide : au début je faisais un drôle de pliage avec la feuille passée à l'huile genre cornet je glissais l'oeuf dedans refermais et mettais à la poële, evidemment l'oeuf fuyait de tous les côtés à la fois. Bon me dis-je je vais aller voir comment on fait, j'ai donc trouvé cette recette, et oui mon oeuf se barre avant que j'ai eu le temps de refermer.
Pourrai-t-on m'expliquer comme on expliquerait à un enfant ? (J'exagère toujours lol)
Avez-vous compris ce que je ne comprends pas ?
Bon je ne suis pas sûre de pouvoir revenir dans la soirée, mais je lirais vos réponses demain avec plaisir et alors en avant pour de futurs essais. Merci tout le monde
Réponse experte numéro 2 : Blog Nawal en photos
http://index2casseroles.canalblog.com/[...]
Avec ça cela devrait aller mieux !!
http://www.marmiton.org/communaute/forum_fil.cfm?theme_id=1&thread_id=38574&message_id=329392#329392
lundi 10 mars 2008
Flammen Allégée Tarte Flambée
Flammen Allégée
Pour 4 Personnes
160 g de farine complète
9 cl d’eau
250 g de fromage blanc (non battu) à 0%
2 CS de crème fraîche à 15%
300 g d’oignons émincés
150 g de bacon (coupé en dés) au lieu de petits lardons fins
Sel, poivre
Préchauffer le four à 220°C (th.7). Dans une terrine, verser la farine, 1 cuillerée à café de sel et la levure. Mélanger. Ajouter l’eau progressivement en travaillant la pâte à la spatule afin d’obtenir une boule. Etaler la pâte à la main et la déposer sur une plaque de four recouverte d’une feuille de cuisson.
Mélanger le fromage blanc et la crème. Saler, poivrer.
Etaler le fromage blanc sur la pâte puis répartir les oignons et le bacon. Enfourner 15 minutes. Servir aussitôt.
Trouvé cette recette sur un blog, mais je n'y connais rien en flexi points WW, j'ai donc purement recalculé les calories inclus le sel et la levure (qui n'est pas alsacienne et de la crème à 15 pas à 5 et les lipides. La recette était donnée pour 4pts. Comme chacun compte ses points, j'ai utilisé un calculator juste pour avoir une idée de la correspondance calories point (WW= Calories/Lipides/Fibres).
976 calories par personne 244 calories glucides 130g lipides 14g sodium 3g Protides 76g Points WW 20 par part 5pts
Lassi salé allégé
Ingrédients pour 4
- 4 yaourts nature 0% (fermes)
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 1 pincée de sel
- 1/4 de cuillère à café de cardamome verte pilée (en poudre c'est mieux moulin à café sans la capsule)
- 3 gouttes d'eau de rose
A servir frais.
Cette recette provient du livre Les Recettes Dukan et concerne la conso et la stabilisation (mais pas le jeudi pp sans yaourts). Le lait demi-écrémé n'étant pas autorisé dans les phases précédentes : le lait doit être écrémé et limité à 25cl jour en boisson, car il comporte du lactose (sucre).
vendredi 7 mars 2008
Pizza de gala
Un morceau de pizza ?
Je suis en stabilisation et je garde mes habitudes, à savoir que deux fois par semaine, j'ai droit à deux repas de gala, ce sera une part de pizza.
Pour une pizza de taille moyenne que j'ai trouvée fort grande quand même.
210 ml d'eau pour un th de 60%
350 de farine T55 dont 20 de T45 car plus assez de 55, la T65 est possible.
2 cuillères à café de levain de blé Priméal (bios)
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive au citron (L'oliver)
1 cuillère à café de Ligne Beghin Say ou de sucre pour les autres
1 cuillère à soupe d'origan du Mexique (Epicerie de Bruno)
Programme map Bifinet numéro 6 pâte, zoum départ, se faire les ongles ou le repassage (c'est ce que j'ai fait sniff), après avoir surveillé que le pâton est correct.
Quand la machine sifflera trois fois comme le train, la sortir, huiler ses mains, et l'étendre entre deux feuilles de sulfurisé de la taille nécessaire, légèrement fariné. Glisser le fond sur un plateau , et mettre au frais couverte d'une feuille de scello et la sortir une demi heure avant le diner, la glisser sur la tôle avec le sulfu, couper l'excédent de papier, la garnir avec un coulis étalé à la cuillère et ce que vous voulez, un petit filet d'huile d'olive. Puis faire cuire 10mn environ TH 7, dans le four préchauffé à th 9/10.
Souce : Livre Marabout Chef Pains Maison spécial machine à pain Cathy Itak, un investissement modeste 6.95 euros? que je ne regrette pas du tout.
A accompagner d'une salade verte et d'un fromage blanc coulis de fruits rouges en dessert.
Bonus : la soupe au Corbeau suite du Poulpe :
- mettre dans une grande marmite un corbeau et une pierre de même taille, sel, poivre, oignons, quand la pierre est cuite, le corbeau aussi.
mercredi 5 mars 2008
Dukan de l'attaque à la Stabilisation Conseils et bilan
Quelques conseils de Medisite, un site aux titres surprenants parfois, mais intéressant.
Je date ce post de mars, pour regrouper les rubriques Dukan, mais nous sommes le 29 avril 2008.
Après 10 mois de régime eh oui déjà, je dresse le bilan Dukan, tout en ayant appliqué ces conseils instinctivement, mais qui finalement reflètent bien ce que j'ai mis en pratique.
J'ai commencé en Juillet 2007, avec un poids de 67 kilos, poids que je n'avais jamais atteint avant, mais lié à une absence de sport, une anarchie alimentaire, et à la ménopause, je suis maintenant entre 54 et 55 kilos, j'ai mis 3 mois et demi à en perdre 10, commencé la conso le 15/10 pour 100 jours, la stab a commencé le 15/1 et les choses tournent plutôt bien depuis fin février. Je ne suis pas fatiguée du tout, j'ai retrouvé ma forme, je bouge.
1. Estimer votre juste poids
Avant de commencer un régime, il faut évaluer combien de kilos vous avez à perdre. Pour cette estimation, il faut être réaliste. Si votre morphologie vous porte à être rondelette, renoncer à vouloir devenir une sylphide. C’est particulièrement vrai si c’est la tendance parmi les membres de votre famille. Il vous faut donc trouver un poids de forme où vous vous sentez bien. En cela pour des petites pertes ou des rondeurs localisées, Dukan n'est peut-être pas la meilleure des solutions.
2. Bien définir vos habitudes alimentaires
Pour établir le régime à faire, la première étape est de faire un état des lieux de vos habitudes alimentaires : nombre de repas, de calories par jour, proportions entre lipides, glucides et protéines, manière de manger (au lance-pierre ou en prenant son temps), les grignotages (à éviter à tout prix). Pour cela ce régime est fantastique, si on s'y intéresse, on apprend énormément de choses et on corrige son comportement, ce qui est indispensable.
3. S’informer sur une alimentation plus saine
Vous ferez d’une pierre deux coups. Vous allez perdre quelques kilos et vous prendrez soin en même temps de votre santé. Les Oméga 3, les fibres, les oligoéléments, les antioxydants sont des alliés pour conserver une bonne santé. A ce niveau c'est un peu plus difficile à cerner, en dehors du fait que l'on doive suppléer les carences vitaminiques.
4. Une bibliothèque de recettes minceur
Avec Internet, c’est facile. Surfez et enregistrez, sous un dossier "recettes", les multiples plats minceurs qui feront partie de votre régime. Vous pouvez aussi acheter des livres de recettes minceur qui sont nombreux dans les rayons des librairies. Car faire un régime, ne signifie pas forcément se priver. Préservez ainsi la diversité et le plaisir de manger. De ce côté on est plutôt gâtées, toutefois il faut se méfier des recettes dites light ou allégées, et avoir l'oeil vif et l'esprit critique, le compteur calories révele souvent de grosses erreurs dans les recettes dites light.
5. Evitez les régimes trop stricts
Des nombreuses méthodes sont proposées pour maigrir dont certaines sont équilibrées, diversifiées et judicieuses pour perdre du poids. Choisissez donc parmi elles celles qui ne sont pas trop strictes pour vous donner une chance de poursuivre votre régime durablement. Dukan est un régime strict, un peu trop parfois, surtout en ce qui concerne la suppression du fruit, pas toujours justifiable à mon avis, au regard d'autres aliments glucidiques autorisés.
6. Donnez-vous des objectifs réalistes
Perdre dix kilos en un mois, ce n’est pas raisonnable car cette perte importante de poids en peu de temps représente une agression pour l’organisme qui n’a pas le temps de s’adapter. Elle signifie aussi que vous avez dû vous priver beaucoup au risque de perturber votre balance gratifications/frustrations et risquer la dépression. Trois à quatre kilos par mois sont un maximum, d’une manière générale. Sur ce point personne n'étant égal, on constate souvent que les plus minces ont plus de difficultés que les plus grosses. Si en attaque on peut perdre jusqu'à 4 kilos, il s'avère qu'en croisière, la perte se situe plus aux alentours des 2,5 kilos et ce n'est pas plus mal, on évite de ressembler à une vieille momie toute frippée dans 10 ans.
7. Faites plus d’exercice physique
Là aussi, si vous êtes au régime, ne demandez pas à votre corps des performances inhabituelles. Un exercice physique raisonnable avec plus de marche à pied (au moins trente minutes tous les jours), des escaliers à monter plus souvent ou nager à la piscine, une ou plusieurs fois par semaine, vous aidera à vous sentir mieux dans votre corps et à brûler quelques calories supplémentaires. Dukan déconseille à juste titre de faire du sport en attaque, mais par contre il le recommande dès la croisière, ce que j'ai fait, c'est d'autant plus utile, qu'il faut du temps pour se remuscler et avoir une plus jolie silhouette, sans pour autant prendre la carrure des nageuses de l'ancienne Allemagne de l'Est.
8. Apprenez à décrypter les étiquettes
Sur les emballages figurent le plus souvent de précieuses informations sur le nombre de calories, les proportions entre lipides glucides et protéines, les additifs, etc. Mais la présentation de ces informations est parfois complexe et difficile à comprendre. N’hésitez pas à demander au vendeur ou au service consommateur des précisions sur ces informations. Côté Dukan, on s'en tient à une liste d'autorisés, et on rappelle que les protéines doivent être supérieures au total lipides glucides, on apprend à se méfier des sucres et graisses cachées, cela donne des attitudes bizarres, dans les supermarchés, à retourner les packs dans tous les sens, mais ce n'est pas plus mal.
9. Faites-vous masser
Le massage en lui-même fait perdre peu de calories (mais en fait perdre quand même un peu s’il est intensif). Il permet en revanche de vous sentir bien dans ce corps que vous mettez au régime et vous pouvez perdre localement quelques rondeurs superflues (ce qui est bon pour le moral). Mais surtout, se faire masser, c’est envoyer à votre corps un message fort : "Je prends soin de toi". Pas trop développé ce point chez Dukan et pourtant c'est si vrai, bien souvent on a renoncé à se masser, tant on se trouve moche et molle, c'est une erreur, il y a une réconciliation avec soi-même, et un effet drainant aux massages.
10. Favorisez l’élimination Buvez beaucoup de liquides (eau, tisanes, soupes) et privilégiez les aliments qui favorisent l’élimination comme les poireaux, les asperges, le céleri, les feuilles de pissenlit (comme son nom l’indique), le raisin, l’ananas, le melon. Enfin, le sauna ou le hammam, si vous n’avez pas de contre-indications cardiaques, peuvent aussi vous aider à éliminer et perdre du poids. A ce niveau, avec Dukan on a bien compris que pour mincir et rester mince, il faut boire, ce que l'on ne faisait pas avant, toutefois les boissons à base de fruits, sont à examiner à la loupe pour s'assurer qu'elles ne contiennent pas de sucres cachées, mais une boisson drainante est plus qu'utile, côté sodas jus de fruits, eau gazeuses salées et donnant du bide, on a bien compris les pièges et l'eau reste la meilleure source de toutes les boissons.
Dukan : Conso - Stab Notions d'unité portions essentielles
En conso ou en stab, il faut respecter les portions, les bonnes mesures et une alimentation variée pour obtenir la satiété, ne pas regrossir, et être en forme sans se lasser ni craquer.
Il faut aussi déterminer ses besoins en fonction de son âge, taille, et poids, mais aussi de son activité physique.
Dans une alimentation équilibrée la répartition entre protéines, lipides et de glucides est la suivante :
Protéines : 10 à 15 % de la Ration Energétique Totale de la journée (RET)
Lipides : 30 à 35 % de la Ration Energétique Totale de la journée (RET)
Glucides : 50 à 55% de la Ration Energétique Totale de la journée (RET) La quantité de sucres simples étant environ de 10% maximum de la quantité des glucides totaux.
| Femme active | Femme sédentaire ou méno | |
| Lait ½ écrémé | 350 | 500 |
| Fromage | 40 | 40 |
| Viande, poisson, œuf | 150 | 150 |
| Céréales ou dérivés | 30 | 30 |
| Féculents | 250 | 250 |
| Pain | 120 | 120 |
| Légumes | 300 | 300 |
| Fruits | 300 | 300 |
| Beurre | 10 | 10 |
| Margarine | 15 | 10 |
| Huile | 20 | 15 |
| Sucre | 50 | 45 |
| Kcal/jour | 2000 | 1800 |
C'est ce principe de l'unité ou de la portion qu'il faut mettre en place. Vous allez l'intégrer déjà avec les deux repas de gala, on se sert mais on ne se ressert pas et on apprend de fait à composer un menu complet et varié avec la notion d'entrée plat dessert. On comprend aussi qu'il faut équilibrer avec la notion de fromage ou dessert.
C'est complètement différent de la croisière où tout est illimité. C'est important de l'appliquer pour ne pas regrossir lors du passage à une alimentation dîte normale 6 jours sur 7.
Quand on parle de normale, on ne parle pas des anciennes habitudes alimentaires.
Si vous « avez faim » de douceurs sucrées (chocolat, etc.) ou salés (saucisson, etc.) vous n’avez pas faim. Vous avez seulement envie de manger et, dans ce cas, un moment de détente serait sans doute plus approprié.
Pain complet intégral ou baguette complète = 1/5 (ou 50 g)
Jus de fruits = 1 verre ou 1 fruit seulement en conso
Poulet = 1 cuisse ou 1 blanc
Jambon = 1 tranche
Camembert = 1/8
mardi 4 mars 2008
Magrets ou cuisses de canard à l'orange allégé
Magrets ou cuisses de canard à l'orange de Bernard Dauphin revue en allégé Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 60 mn Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 6 oranges 1 kg de carottes 10 cl de crème fraîche légère épaisse maizena pour lier la sauce à l'orange 1 pincée d'épices à pain d'épices 1 oignon 50 g de sucre (vrai beghin say) 5 cl de vinaigre de vin 100 g Grand Marnier cointreau ou curacao fonds de canard (à défaut, de volaille en boite maggi ou knorr ou leader price) Préparation 1 Purée Laver et tailler les carottes, les cuire à l'anglaise - les réduire en purée - monter la purée à la crème avec les épices et le beurre - Eventuellement rectifier la consistance avec un peu de jus d'orange - Réserver au chaud. Zestes Laver et zester 3 oranges - tailler les zestes en fine julienne - Blanchir 3 fois départ eau froide et réserver - 2 Poêler les cuisses canards dans un peu de beurre ou et d'huile ou en cocotte juste pour une peau dorée ou si sans beurre des magrets à la pôele sans rien tout doucement. Les mettre dans une sauteuse avec un peu d'oignon et de carottes taillées en sifflet ( en morceaux), ajouter le fonds de veau avec un peu d'eau (pas trop salé), couvrir la sauteuse et mettre au four (th 8 - 230°C) pour 25 à 30 mn environ - chaleur tournante (ou seulement en cocotte sur le feu si four basique), sortir du four et réserver au chaud - récupérer le jus de cuisson. 15mn si magrets devraient suffire ou si canard entier le rotir au four simplement. 3 Mettre le vinaigre et le sucre dans une poele, laisser caraméliser sur feux doux, ajouter un peu de fond de cuisson des canards ou sinon de la maizena, réduire. 4 Presser les oranges zestées et récupérer le jus - Le mettre dans la sauteuse, déglacer le fonds avec du jus orange et laisser réduire - Ajouter le "caramel" et le Grand-marnier - Ajuster la consistance - Passer la sauce et la réserver au chaud. 5 Peler les oranges restantes et prélever les suprêmes - les chauffer dans un peu de jus d'orange avec les zestes en julienne. Pour finir... Dresser une cuisse de canard braisée dans chaque assiette, ajouter 3 quenelles de purée de carottes aux épices, les zestes et les suprês d'orange, cordon de sauce à part. purée de potimarron, de radis, de rutabagas, ou d'endives braisées. Dukan Gala conso ou stab . .
