Jalapeno_@Janemexique

 

La Salsa Roja ou Sauce rouge piquante accompagne les Fajitas par ex ou les oeufs.

Ingrédients

  • 5 grosses tomates rouges
  • 1 oignon blanc ou rouge
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 tasse d'huile
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 1 piment ou chile serrano
  • sel

Mettre des gants pour le piment et ne pas toucher ses yeux.

Enlever la queue du piment et des tomates, couper les tiges de la coriandre et laver les légumes. Couper en gros morceaux et mettre tout entier à mixer dans le blender. Filtrer la sauce au chinois pour les graines, et la mettre à réduire sur le feu avec un peu d'huile, et saler.

Se congèle et peut donc se faire en grande quantité.