mardi 4 mars 2008
Quiche lorraine allégée
Ingrédients pour 4 parts
- Pour la pâte à tarte allégée au fromage blanc : 300 g de farine, 150 g de fromage blanc à 0 % MG, 20 g de beurre ou 2 cuillères à soupe d’huile (olive, pépin de raisin…), 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel.
- Pour la garniture : 50 g de jambon (1 tranche) ou bacon, 100 g de fromage blanc maigre, 50 ml de lait demi-écrémé, 50 ml de crème liquide à 5 % MG, 3 œufs entiers, 1 cuillère à soupe de maïzena, sel, poivre, muscade.
Préparation
- Pour la pâte : mélanger à la fourchette la farine, la levure, l’œuf, le beurre ramolli et le fromage blanc. Ajouter un peu d’eau très progressivement jusqu’à obtention d’une pâte ni sèche ni collante, afin de pouvoir faire une boule. Laisser reposer la pâte 1 heure au frais avant de l’étaler. Garnir un moule et piquer la pâte avec une fourchette. Remettre 1 heure au frais.
- Pour la base de quiche : dans un saladier battre les œufs, ajouter le lait, le fromage blanc, la maïzena, sel, poivre, muscade. Bien mélanger. Ajouter le jambon ou le bacon coupé en lanières.
Verser la préparation sur la pâte et mettre à four chaud (180°) pour une cuisson de 30 minutes. Intérêt nutritionnel
Cette recette apporte, pour une part : 470 kcal, 23 g de protéines, 15 g de lipides, 60 g de glucides, 166 mg de calcium.
Une part de quiche ci-dessus est équivalente à :
- en termes de kcal, protéines, lipides et glucides : 120g de pain (1/2 baguette) + 120 g de viande maigre + 1 cuillère à café d’huile,
- en termes de calcium : 1 yaourt.
