mercredi 27 février 2008

Filet mignon de porc en curry allégé

Un petit curry de porc parfumé et tout léger. ça mijote Ingrédients pour 4 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive au citron Olivier and co 2 gousses d'ail haché ou 2 cuillères à café si surgelé 1 cuillère à café de gingembre frais haché 2 cuillères à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cumin en graines 1 ou deux bonnes pincées de cannelle 1 ou deux bonnes pincées de fenugrec moulu (epiceries indiennes) 1 bonne pincée de chili ou de piment 2... [Lire la suite]

mercredi 27 février 2008

Focaccia aux olives, tomates

FOCACCIA   Ingrédients pour 4 belles parts 450g de farine T65 ( un peu plus complète au grade juste au dessus de la farine à pain) 2.5 cc levain blé fermentescible déshydraté primeal ( poudre en magasin bio en France, sinon de la levure de boulangerie selon les indications du fabricant) 1.5 cc de sel 270 ml d'eau (environ) Suivant la farine et la température, il faut plus ou moins d'eau. Machine à pain Map / prendre le programme pâte seule. eau (th1 en map :270ml 60% th2: 285ml/ 63% th3: 300ml 66%) ... [Lire la suite]
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dimanche 24 février 2008

Pâtes à la Sauce tomate Marinera basique Allégée

Si vous avez trop de tomates dans le jardin, pourquoi ne pas en faire une sauce légère. On le sait bien, les pâtes ne font pas grossir, l'accompagnement oui. Sauce tomate Marinera basique légère A faire en grande quantité et à congeler 4 moisen sac plastique par portion de 2 personnesUne portion 20cl  environ 50 calories 1,8g lipidesPour 12 et pour Poulet, Pâtes, Tajines, Moules, Espadon, Saucisses, Crevettes, Lasagnes de légumes, Pizza, Soupes Etc... Ingredients pour 121,5cuillères à soupe d'huile d'olive1,5 oignons... [Lire la suite]
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vendredi 22 février 2008

Bolillos redondos ou Petits pains ronds

Habituellement ils sont blancs, et longs mais moi j'avais envie de la mie des bolillos mais d'une croûte croustillante et d'une forme ronde. Ils vont très bien avec du foie gras ou un jamon mantequilla pata negra ou en pambazos.  Bolillos dans le Yucatan se dit  Barras de Francés ! INGREDIENTS 550 g de farine T55 30 cl de lait demi-écrémé 15 ml d'huile d'olive 1 oeuf battu (53g sans la coquille) 2 sachets de levure de boulanger Briochin (1 par 250g de farine) 1 petite cuillère de levain... [Lire la suite]
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vendredi 22 février 2008

Pambazos au Chorizo et au Picadillo ou Pambacitos Hamburgers mexicains

Les Pambazos sont des petits pains mexicains, frits, farcis avec des Haricots noirs refritos ou salade de pommes de terre, chorizo frit, un morceau de poivron chipotle et de la laitue, du mole ou du picadillo. Je vous donne la recette ci-dessous sinon vous pouvez utiliser celle des Bollitos. Pambazos au Chorizo et Pommes de terre Ingrédients 2 cuillères à soupe de beurre ou huile ½ oignon râpé en fines lanières ou plus si vous aimez 200 gr. de chorizo ou soubrossade sans la peau 2 pommes de terre cuites, coupées en dés ... [Lire la suite]
mercredi 20 février 2008

Verrines Guacamole Gambas

Pour deux très consistantes verrines Céviche saumon : saumon frais et fumé en dés jus de citron vert aneth cebette poivre blanc Tarama maison : oeufs, crème ultra light à 3% ciboulette fraîche Guacamole : avocat écrasé à la fourchette, tabasco verde, sel, poivre maniguette, oignon tendre,coriandre fraîche Gambas de Madagascar ou du Brésil Régime Ne pas abuser de l'avocat olagineux.
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mercredi 20 février 2008

Salade de pâtes au saumon fumé légère Gustave

Sur certains forums, il arrive que le lien d'une recette émanant d'un autre site Web, soit supprimé, mais au final,  je les en remercie car cela ne tentera pas les gourmandes ainsi. La recette est directement inspirée du site Gustave Tv et allégée Salade Gustave ou Salade de pates au Concombre, Saumon, fumé, et Crème légère Pour 4 personnes et une très grande salade   Quantité de pâtes  par personne à faire cuire al dente (100g crûes soit environ 200g de cuites par pp) 100g de saumon fumé en dés 60g de... [Lire la suite]
mercredi 20 février 2008

Stir-fried Singapore Noodles de Belleville

Après une petite descente bien trop tardive, destinée au départ à faire les soldes informatiques du côté de Daumesnil, et qui s'est transformée en tentative de balade au Cimetière du Père Lachaise fermé aussi, la seule chose ouverte ce dimanche là était les supermarchés chinois de Belleville. Reperé dans ce foutoir, des fruits, des légumes, des pâtes fraîches à en vouloir tout acheter, et des tas de choses bizarres, je ne vous dis pas comment ca met en appétit puisque l'on a fini au Newlaville : Chariot de vapeurs miam miam les Dim... [Lire la suite]
lundi 18 février 2008

Sweet Dinner Rolls ou Buns Petits Pains américains

  Ce sont des petis pains tendres,que l'on appelle parfois Hawaian, Texas, Amish rolls. Ils peuvent être nature, ou à base de pomme de terre. INGREDIENTS 120 ml eau chaude maxi la température de levure 37°C 120 ml lait chaud (écrémé ou non maxi la température de levure 1 gros oeuf de 53g (gros) 75 g beurre mou (à température ambiante) 65 g sucre en poudre 6 g sel 470 g farine tout usage (T55) 7 g levure de boulangerie sèche (2 Briochin ou 1 Francine si map, en général suivre les indications du paquet)55 g beurre mou ... [Lire la suite]
jeudi 14 février 2008

Pain intégral

Pain Intégral de Cathy Itak adapté 330 g de farine blé complète T110 ou 130 ou 150 180 g de farine d’épeautre complète 90 g de farine de seigle complet (sans T, le T est pour le blé sinon c'est un mélange blé seigle) 3,5 c.c. de levain déshydraté blé primeal 1 c.c. de sel je n'en mets qu'une 15g de beurre allégé 15 % à la place de l'huile préconisée et pas de sucre 1 c.c. de jus de citron (petite bouteille plastique jaune) 360 ml d’eau selon le th de la machine à pain et la consistance du paton, les farines complètes... [Lire la suite]
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