vendredi 22 février 2008
Bolillos redondos Petits pains ronds
Habituellement ils sont blancs, mais moi j'avais envie de la mie des bollitos mais d'une croûte croustillante et d'une forme ronde. Ils vont très bien avec du foie gras ou un jamon mantequilla pata negra ou en pambazos.
1 oeuf battu (53g sans la coquille)
30 cl de lait demi-écrémé
15 ml d'huile d'olive
2 sachets de levure de boulanger Briochin (1 par 250g de farine)
1 petite cuillère de levain fermentescible
1cuillère de miel crémeux ou autre bombée
550 g de farine T55
10 g de sel (toujours sur le dessus jamais en contact avec la levure)
Mettre à pétrir dans la map, laisser faire la première levée, puis dégazer.
Rouler les bollitos à votre goût (se fariner un peu les mains si c'est collant), fariner un papier sulfurisé posé sur la tôle et les laisser lever encore une heure bien au chaud, moins s'il fait très chaud, ils vont doubler.
Préchauffer le four, au moment d'enfourner poser un petit bol d'eau sur la sole et vaporiser légèrement le dessus d'eau salée (pour qu'ils soient dorés) et laisser cuire th 5 environ 15à 20mn suivant la cuisson que vous aimez.
Régime : Ce ne sont pas des petits pains qui conviennent à un régime.
Bolillos dans le Yucatan se dit Barras de Francés !
Commentaires
humm c tout bon..et surtout un peu d arome sale...
ils sont magnifiques! bises micky
