Laver, couper en fines lamelles 300g courgettes avec un économe. Les faire blanchir une minute dans l'eau bouillante. Elles doivent rester croquantes. Egoutter. Faire chauffer 300g des lamelles ou des dés de jambon nature ou braisé découenné dégraissé, ajouter 2 cas de crème fraîche.

Allongez si besoin de deux cuillères à soupe de lait écrémé. Saler légèrement, poivrer. Et servir avec (un gros) jaune d'oeuf coque crû par assiette.

 

Recette corrigée et revue de Femme actuelle