lundi 10 décembre 2007
Salade d'oranges à Marocaine légère
Pour 4 personnes :
3 grosses oranges, 3 cuil. à café rases de miel, 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger, cannelle en poudre, quelques feuilles de menthe fraîche.
Peler les oranges à vif (retirer l'écorce et la fine peau blanche), détacher les tranches, les peler également à vif en retirant les fines membranes, et récupérer le jus des fruits. Disposer les tranches d'orange sur quatre petites assiettes. Mettre le miel, l'eau de fleur d'oranger et le jus d'orange récupéré dans un petit ramequin et le faire chauffer 15 secondes au four à micro-ondes. Répartir ce mélange sur les oranges, saupoudrer légèrement de cannelle. Décorer de feuilles de menthe et réserver au frais.
Apport calorique :
1 portion = 77 kcal
Le miel renferme un peu moins de calories que le sucre (77% de glucides contre 100%) mais donne une saveur plus sympathique, à défaut le remplacer par un édulcorant à base d'aspartame ou d'acésultame K comme le Canderel ou l'hermesetas. L'eau de fleur d'oranger est sans calories.
Ne pas ajouter de fruits secs comme les dates ou les amandes, de sirop divers et ne débordez pas sur les portions en comptant une orange par personne, la présentation à l'assiette est le meilleur moyen de se limiter.
Sourced'inspiration Martine Walker
