Mexique

dimanche 9 décembre 2007

Dukan Conso Stab Pain et pains

Le pain est de retour en conso (il est interdit en attaque et en croisière) et le livre ne précise guère les quantités, hormis le fait qu'il doit s'agir de pain complet cad de blé complet avec les sons, on a au fur et à mesure cerné la quantité 40/50g de pain jour.

Le pain complet se vend en boulangerie, il est assez petit et se conserve aussi assez mal, parfois il existe en individuel de 50g.

Pourquoi du pain complet ou intégral, parce qu'il est riche en fibres bonnes pour la digestion, qu'il s'agit d'un glucide complexe, à la différence de la baguette ou pain blanc qui est un glucide rapide. Sur certains forums comme SP, il a été evoqué la possibilité de prendre du pain poilane mais pas les pains complets industriels ou de mie complets style Harri.

Le pain est un féculent assimilable à d'autres. En stab, il faut augmenter sa ration de pain complet,  mais aussi tenir compte des autres féculents dans les repas.

Le pain est la première source de dérapage dans la conso, donc soyez raisonnables. J'ai une machine à pain, mais pour 50g jour et le congeler, je ne vois aucun intérêt à le faire au final, de plus on peut varier un peu avec le seigle complet, l'intégral, le complet tout court.

On ne parle pas de viennoiseries, ou de pain de mie trop riches en glucides, de pains fantaisies à réserver aux galas.

Vous devriez lire l'article de Doctissimo

PAIN COMPLET
Composition pour 100 grammes :

Protéines	9 g
Glucides	44,2 g
Lipides	1,8 g
Total énergétique	229 Kcal

PAIN TYPE POILANE
Composition pour 100 grammes :

Protéines	12,5 g
Glucides	27,4 g
Lipides	12,3 g
Total énergétique	270,2 Kcal

PAIN DE SEIGLE
Composition pour 100 grammes :

Protéines	6,7 g
Glucides	49 g
Lipides	1 g
Total énergétique	231,8 Kcal

PAIN DE CAMPAGNE
Composition pour 100 grammes :

Protéines	9,1 g
Glucides	54,4 g
Lipides	0,9 g
Total énergétique	262,1 Kcal

PAIN BAGUETTE
Composition pour 100 grammes :

Protéines	8 g
Glucides	56 g
Lipides	1 g
Total énergétique	265 Kcal

PAIN VIENNOIS
Composition pour 100 grammes :

Protéines	10 g
Glucides	47 g
Lipides	14,8 g
Total énergétique	361,2 Kcal

Pâtes à tarte

Pâte feuilletées ordinaire et allégées du commerce à réserver aux galas même en stab

pour une pâte feuilletée normale (pour 100g) :
protides : 4,9 g
glucides : 34,9 g
lipides : 26,9 g
énergie : 398,9 Kcal

pour la pâte feuilletée légère Croustipate (pour 100g): mais le rouleau en fait 230g
Protides : 5,7 g pour 230g = 13.11
Glucides : 39,3 g pour 230g = 90.39
Lipides : 15,9 g pour 230g = 36.57
énergie : 323,1 Kcal pour 230g = 743.13 ramenée à la taille de celle de Picard 807

Pâte feuilletée Picard Rouleau de 250g

Protéines 13,7 g Glucides 94,7 g Lipides 64,5 g kcal 1014

Pâtes WW conseillées par Nanounette

Pâte pour tarte sucrée ou salée – 9 points – 2,25 pts/personne ( 549 calories 4 personnes)
- 4 cc (20g) de matière grasse à 25 % (2 pt) - 120 g de farine (6 pts) - 2 petits suisses* de 60g à 0 % (1 pt) ou 100g de fromage blanc à 0 % (1 pt) - 1/2 sachet de levure - Hermesetas ou sel selon que vous voulez une pâte sucrée ou salée
Faire fondre la matière grasse 5 secondes au micro-ondes, mélanger la farine et les petits-suisses.
Ajouter la matière grasse fondue, la levure, le sel ou le sucre selon la pâte.
faire une boule, fariner une feuille de cuisson et étaler la pâte à la main.
* Petit yoplait Yoplait 0% Par pot de 60g 32kcal P 5.8g g 1.9g dont sucres 1.9g Lipides 0.03g * Farine blé Francine pour 100g 360 kcal P 10 g 76g Lipides 1.5g *Beurre Bridélight 25%  pour 100g 265 kcal Proteines 0.9 Glucides 10g Lipides 25g

Pâte à tarte de Sandy, total 11 points – 2,30 pts/pers. :
Battre dans un saladier : - 1 œuf (2 pts) - 1 sucre vanillé (0,5 pt) - 1 pincée de sel
Puis ajouter 50 g de fromage blanc 0 % (0,5 pt) et ensuite 125 g de farine (6,25 pts).
La fraiser plusieurs fois à la main. Faire une boule dans un saladier, la couvrir et laisser au frais 30 minutes dans le bas du réfrigérateur.
Très bonne aussi en version salée, sans le sucre vanillé donc.