dimanche 2 septembre 2007
Pâtes aux petits pois et pistou frais
Pistou pour 600 de pâtes
100 g de feuilles de basilic frais
3 gousses d’ail pilées au mortier
55 g de pignons de pins
A hacher finement dans la cuve du robot, puis ajouter graduellement
175 ml d’huile d’olive et
70 g de parmesan frais râpé pour obtenir une purée.
Ce pistou se garde au frais 1 semaine, dans un bocal propre et fermé.
PATES AUX PETITS POIS
300 g de pâtes cuites
75 g petits pois congelés
400 g de petites pommes de terre nouvelles comme grenaille ou Noirmoutier, bouillies coupées en deux puis en petites bouchées
Huile d’olive
Decor
Parmesan râpé et 40 g de pignons rôtis à sec pour le service à l’assiette
Préparation
Mettre les pâtes à cuire dans de l’eau bouillante salée
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois
Egoutter en laissant la valeur de 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson
Remettre les petits pois et les pâtes dans la casserole sur le feu, ajouter les pommes de terre puis la moitié du pistou, un filet d’huile si c’est sec, en remuant délicatement mais rapidement pour chauffer les pâtes.
Servir à l’assiette saupoudre de parmesan frais râpé et des pignons de pins dorés.
