samedi 1 septembre 2007
Linguine aux Crevettes
Ingrédients à compter par personne
150 g de linguine (pâtes plus fines que des spaghettis)
80 g de gambas ou crevettes jumbo
80 ml d’huile d’olive
10 g d’échalotes découpées en petits dés
2 gousses d’ail
20 g de concentré de tomates
40 g de têtes de petites asperges vertes cuites
10 g d’oignon tendre fin vert inclus
15 g de parmesan
100 ml de court bouillon de poisson
Sel poivre
Préparation
Cuire les asperges vertes
Mettre l’huile d’olive dans une poêle chauffée, frire les crevettes, puis ajouter l’ail, l’échalote, le concentré de tomates. Verser le bouillon et amener à ébullition, ajouter les asperges, saler poivrer.
Cuire à part, les pâtes al dente selon les consignes du paquet, dans suffisamment d’eau bouillante salée.
Servir les pâtes avec la sauce et décorer avec les oignons tendres et du parmesan râpé.
