vendredi 11 mai 2007
Quiche lorraine Traditionnelle ou allégée et sans pâte
En prémices d'un week-end prolongé dans les Vosges, j'ai ressorti la quiche lorraine avec des bons lardons bien revenus et de la crème pas allégée, mais pas seulement : le manteau et presque les après-skis, tant il fait froid cette semaine !
Donc autant se rappeler qu'il va falloir prendre des calories pour lutter ! et que j'ai osé mettre du gruyère dans la quiche, hérésie pas lorraine du tout.
Mon amie Bridgetta, quant à elle se traîne quelque part au sud de la France, mais enrhumée comme toujours ... Les enfants : il faut toujours les surveiller et leur dire de mettre leurs chaussettes :-)
Pâte brisée pour un moule de 30cm Tefal
Pas de gruyère en principe ce n'est par Lorrain sinon sur le fond 30/50g
150g de lard maigre ou de lardons coupés en deux rissolés ou blanchis mais égouttés
Pour la migaine à verser dessus
20cl 25cl de crème 15% ou 25cl de lait et 1 voire 2 caf de maizena si allégée
3 gros oeufs
sel léger poivre muscade
30 mn au four degrés th7/8 210 230° et + mn pour colorer, à surveiller ceci pour une quiche moelleuse, gonflée et tremblotante.
Autres versions
4 oeufs et 400g de crème épaisse
blanchir ou non les lardons mais toujours les faire revenir à la poêle et les égoutter
-pour l'appareil:500 gr de crème liquide, 3oeufs + 1 jaune, sel, poivre, muscade
-bien mélanger le tout on peut ou pas mettre du râpé, le jaune rajouté permet à l'appareil de souffler un peu et de le maintenir.
Versions allégées sans pâte
Verser dans l'ordre dans un récipient : 3 oeufs,
1/2 l lait,
100 g de farine,
100 g gruyère râpé,
sel suivant le lard,
150 g de lard fumé.
Fermer le bol, agiter,
verser dans le moule. 40 mn 225° ou
3 gros oeufs,
1/2 litre de lait,
120 gr de farine,
150 gr de fromage rapé (emmenthal),
une barquette de lardons fumés préalablement revenus à la poêle,
10 à 15 cl de crème. ou
3 gros oeufs,
1/2 litre de lait,
150 gr de farine,
100 gr de fromage rapé (emmenthal),
Des champignons emincés rissolés égouttés.
ou au jambon http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=12744
500 gr de farine,250gr de beurre,10gr de sel,200gr d'eau; tu coupes le beurre assez ferme en petits morceaux tu mets la farine dans un saladier et avec les mains tu frottes la farine et le beurre pour la sabler ceci fait mets le sel et l'eau très fraîche d'un seul coups et mélange sans trop brasser pour ne pas donner de corps à la pâte que tu places 1 heure au frigo
Commentaires
ouah..elle a l,air bonne didonc..alors elle est ou brigitte?..;O0
Un petit coucou de PARIS ....bisous
J'adore cette bonne vieille quiche lorraine! C'est toujours un plaisir d'en manger une vraie de vraie.
