jeudi 23 novembre 2006
Dip de Crabe épicé - Spicy Cajun Crab Dip
Une des rares choses que j'aimais bien chez nos amis d'Outre-Atlantique : le Crab dip cajun.
Faute d'aller tous les jours à Annapolis déguster les Blue Crabs du Maryland, je l'achetais systématiquement au ¨rayon poissonnerie¨ du Safeway, tout en me demandant quelle tête pouvaient avoir les huitres décoquillées dans des seaux plastiques et après avoir dédaigné les immondes et sempiternels filet de tilapia emballés sous scello ou congelés.
Je n'ai jamais vu un poisson vendu avec la tête en supermarché... les Américaines sont trop délicates et n'ont pas de temps à perdre.
- 250 g de miettes de surimi à la chair de crabe ou de Tourteau
- 1 barquette de 250 g de Saint Moret ou de cream cheese Philadelphia *
A ajuster suivant la consistance désirée
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Oignons tendres hachés finement
- Trait de Tabasco vert ou rouge ou de sauce liquide style asiatique ou mexicaine style piments ail à défaut de hot sauce.
- Nachos nature ou paprika, toasts ou batonnets de légumes.
Une adresse à visiter pour le Philadelphia et produits anglo-saxons et Haggis (panse de brebis)
*The Gourmet Shoppe et Saveurs d'Irlande et d'Ecosse et Américaine
5, cité du Wauxhall à la hauteur du 6 Bd Magenta
75010 PARIS
Tél. : 01 42 00 36 20
Mardi à Vendredi (10h-14h + 16h-19h) Samedi (11h-19h)
métro : République Jacques Bonsergent
Du Philapelphia aussi : mon fromager rue de Tocqueville 75017 Paris, Monop Gourmet Lafayette parfois
Des jellos chez les Indiens VT Cash and carry
www.auxdelicesdesameriques.com etc et http://www.paris-anglo.com/dedent/dedent.php?request=directory/shop/specialtyfood/index.php
et toujours :
Thanksgiving - 14 rue Charles V - 75004 Paris - Tel-01.42.77.68.29
The Real Mc Coy - 194 rue de Grenelle - 75007 Paris - Tel-01.45.56.98.82
Une adresse secrète et familiale de mon quartier pour déguster au calme en semaine, un bon plateau de fruits de mer à prix raisonnable (29 euros pour 1 personne), ou un vrai bar de ligne, comme hier soir. Fraîcheur garantie (viviers), je connais le patron depuis des années : un vrai pro. Bar à huitres et vente à emporter ou sur commande aussi.
Sterne : 36 rue de la Condamine - 75017 Paris (métro vivement recommandé)
Commentaires
hummm un petit crabe...;o)...
du crabe ,un plateau de fruits de mer et puis quoi encore ....bon j'ai noté les adresses ..bisous
J'en veux !
ps : écharpe très très belle ! MERCI !
Old creole
Bonjour Jane,
Si tu veux, j'ai chiné un introuvable, même au états-unis, "Mme Begué and her recipes, old creole cookerie", 1900. Il s'agit d'un petit bouquin de recettes créoles, bilingue, fait par une des meilleures cuisinières de l'époque, qui tenait un resto avec son mari à La Nouvelle Orléans.
Copie sur demande...
Amitié,
V.E.
Ouh la la Jane, je note ça m'intéresse drôlement tout ça!
"les Américaines [...] n'ont pas de temps à perdre", c'est tellement vrai!
Gros bisous!!!
Bonne fête Delphine !!!
Au Portugal, personne n'achèterais jamais du poisson frais sans le regarder dans les yeux (même les moches comme la lotte ou le sabre)! Je connais une jeune femme portugaise qui vit en Australie. Elle est presque devenue végétarienne, car elle se méfie de voir tout vendu déjà coupé et emballé, la pauvre!
Ici, avec ton poulet fermier, on te file la tête, le sang (pour les civets), les pattes et les abats dans un petit sac à part.
J'aime bien ton dip! :-)
PS: il est où ton boulanger tugais auquel je dois piquer sa place au fournil...? ;-D
Merci d'avoir pensé à ma fête, c'est gentil!!!
Et merci pour la recette! Testée hier avec du surimi (je passerai au crabe quand je roulerai sur l'or), ça a été un franc succès!!!
Bon, j'ai plus qu'à faire cette sacrée tarte salée aux shitakés depuis le temps qu'on en parle! ;-)))
