samedi 16 septembre 2006
Riz Noir Venere con Gamberetti - Riz noir aux Crevettes
Savez-vous si ce produit soit déjà diffusé chez nous, car on commence à peine à trouver du riz noir.
Ingrédients pour 6
- 500 g de riz noir Venere PDL* ou Gallo
- 400 g de crevettes décortiquées
- 8 cuillères d'huile d'olive
- 2 cuillères de vin blanc sec (plus ou moins)
- 1 cuillère de persil plat hâché
- ail
- zeste de citron
- 1 poivron rouge en dés ou une courgette (pour ceux qui haissent le poivron : ca existe)
- noix de beurre
Faire cuire le riz dans beaucoup d'eau froide salée, porter à ébulition et laisser cuire assez longtemps 30 mn environ. L'assaisonner et ajouter un peu de beurre.
10mn avant la fin de la cuisson du riz, mettre l'huile d'olive dans un wok, le poivron en premier, quand il commence à fondre, l'ail et les crevettes, zester un peu de citron dessus, puis ajouter le vin. Mélanger et arrêter dès que les crevettes se rétractent et deviennent roses.
Mettre le riz dans un petit bol et le retourner sur une assiette légèrement chaude, ajouter les crevettes et une petite salade mêlée roquette arugula, pousses d'épinards.
* recette adaptée d'après Principato di Lucedio riz noir venere
