jeudi 10 août 2006
Rosbif saignant
En principe 15mn par livre (500g). A la maison il est hors de question qu'il soit trop cuit.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 à 30 mn
Ingrédients :
1 rosbif dans le filet d'environ 1 kg pour 5
1 gousse d'ail
40 g de beurre ramolli
Sel et poivre du moulin
1- Préchauffez le four à 260 C, th 8/9.
2- Pelez la gousse d'ail et coupez la en plusieurs lamelles fines.
Avec un couteau pointu, piquez le rosbif à plusieurs endroits et glissez y à chaque fois une lamelle d'ail.
Badigeonnez le de beurre ramolli.
3- Posez le rosbif dans un plat à four pyrex ou Tefal , verser un peu d'eau dans le fond et enfournez le à four très chaud, posé sur la grille du milieu.
Laissez le saisir pendant 7 à 8 mn.
Ramenez ensuite le thermostat à 220 C, th 7.
Laissez le cuire de 20/22 mn pour un rôti saignant à l'intérieur
Salez et poivrez en fin de cuisson.
4- Le sortir du four et laissez le rôti reposer 5mn, couvert d'une feuille d'alu.
5- Enlevez ficelle et barde.
Découpez le en tranches.
Déposez les au fur et à mesure sur un plat de service chaud.
6- Prendre le plat de cuisson
Ajoutez y 1 verre d'eau et grattez les sucs de cuisson.
Faites réchauffer cette sauce sur le feu.
Ajoutez y le jus de la découpe et versez le tout dans une saucière rincée à l'eau chaude.
7- Présentez le rosbif coupé en tranches, avec la sauce.
Recette Adaptée de cuisinorama
