mardi 4 juillet 2006
Chalupes verdes à la mode de Puebla
Ingredients (pour 6 personnes)
Pour la salsa verde:
- 10 tomatillos
- 4 chiles serranos sans les veines et les graines
- un demi oignon blanc
- 1 bouquet de coriandre sans les tiges (un peu à part pour la déco)
- 1 gousse d’ail
- Huile de mais
- Sel au goût
- 500 g de blancs de poulet rôti ou de bœuf ou de porc cuits et réduits en petites bouchées ou en lanières.
- 1 douzaine de tortillas de mais
Faire bouillir les tomatillos et les chiles et les passer au blender avec l’ail, l’oignon, les chiles, la coriandre, et le sel.
Faire frire à l’huile rapidement dans une poêle, les tortillas, sans les casser.
Disposer les tortillas frites, sur une assiette, les arroser de Salsa verde, puis disposer la viande dessus avec des dés d’oignon et des pluches de coriandre.
Accompagner de laitue et de tomates fraîches en dés et de guacamole.
