lundi 19 juin 2006
Salpicon de Res de la Jefa - Salpicon de Boeuf
Salpicon de Res - Salpicon de boeuf
Jane
Je suis allé sur ton blog et j'ai vu la recette du salpicon .... ce n est pas du tout celle que j'ai (ou plutôt le salpicon que fait ma petite femme). Elchel. Effectivement, je parlais de salpicon de piments Habanero (Jane). Elchel
boeuf (filet) cuit dans l'eau avec de l'origan sel et poivre, jusqu'à ce que la viande soit cuite mais reste tendre
laisser refroidir, avec les mains "defaire" les morceaux de viande
couper des radis en petits morceaux (le plus petit possible)
ajouter de la coriandre, sel poivre et naranja agria (laisser mariner) (orange agria = ici mélange en France c'est un mélange à faire d'orange citron, orange pamplemousse, ou orange vinaigre)
mélanger les deux (c'est donc un plat qui se mange froid)
s'accompagne de nachos (les petits triangles de mais frit)
bien entendu tu peux rajouter un peu de chile habanero en petits morceaux
très bon lors de grandes chaleurs !
Voilà avec tous mes remerciements à Elchel et à sa petite femme, c'est un salpicon de Rey ou de Roi.
Recette Salpicon selon la Jefa :
TravelCommentaires
hola jane
salpicon de res .... ou alors c est moi el rey ?
ouah voila ce qui me manque...ca a l'air bon!! hhummm
Une recette² inconnue pour moi,je découvre.
coucou jane
le jefa est contente de voir la photo de son plat ... elle signale aussi que le plat a l origine etait realise avec de la viande de faon ... mais le faon est espece protegee maintenant ...d ou le boeuf
C'est bien bon, ça! Les Brésiliens font un plat identique, qui porte d'ailleurs le même nom en portugais : le salpicão.
