jeudi 15 juin 2006
Rougaille de saucisses Ile Maurice
Histoire de mettre un peu de soleil !
Ingrédients pour 4 personnes
En 35 mn, 20mn de cuisson, facile et économique
500 g de saucisse de Toulouse, à Maurice les saucisses sont des petites saucisses.
7 pommes d'amour cad des tomates mûres.
2 oignons, 3 gousses d'ail.
10 g de gingembre frais.
2 piments verts.
Feuilles de coriandre.
Thym, persil, huile, sel, poivre.
Recette
Faire bouillir les saucisses dans de l'eau 10 minutes.
Les égoutter puis les faire revenir dans un peu d'huile.
Hacher les oignons, le persil, les pommes d'amour.
Couper les piments en deux dans le sens de la longueur. Piler l'ail et le gingembre.
Dans une poêle, faire dorer les oignons. Ajouter les épices pilées, les piments et le persil.
Tourner.
Mettre les tomates et le thym.
Saler, poivrer.
Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les saucisses, mélanger.
Laisser mijoter 5 minutes.
Parsemer de coriandre hachée.
Servir avec un riz basmati, ce plat ne comporte pas trop de sauce suivant la recette Mauricienne, si on le souhaîte on peut augmenter la dose de tomates en ajustant l'assaisonnement.
extraite d'un petit livre très bien :La Cuisine Mauricienne, Savoir Cuisiner Créole, Editions Orphie G.Doyen, acheté sur place mais en vente sur Amazone 6 euros.
Restaurant : Le Mauritius Rue Cresson 75014 Paris, excellent depuis plus de 10 ans, simple, bon marché mais petit, penser à réserver.
Commentaires
oui du soleil du soleil!!! ca a l'air bon didonc...;o)
Hier soir chez un ami réunnionais j'ai mangé de la rougaille de saucisse ..WAOUIS c'était super bon....BISES
kssss ksssss
piments oiseau normalement, dixit copain réunionais
et il met pas d'ail ni de thym non plus
bisous
tsqtm
