Mexique

1 fryer* entier

• Sel
• 1 bâton de cannelle
• 2 cosses de cardamome
• 2 ou 3 clous de girofle entiers
• 5 grains de poivre noirs
• Farine
• 3 tasses de riz basmati (ou tout autre riz court-granuleux)

écrimage d'Oignon-épice (hashu) :

• 2 grands oignons jaunes, finement hachés
• 1 Tbsp. huile végétale
• raisins secs d'or de tasse de ¼, imbibés dans l'eau
• tsp de ¼. cardamome moulu
• tsp de ¼. chaux noire sèche (loomi), ou tsp de ½. ** de zeste de chaux
• tsp de ¼. poivre noir moulu
• tsp de ½. sucre

• 2 grandes tomates, coupées
• 2 Tbsp. l'eau
• ail de 2 clous de girofle, écrasé
• 1 Tb. pâte de tomate

Vidanger la graisse outre du dessus du bouillon et du bouillon de contrainte pour enlever des épices. Préparer trois tasses de riz basmati selon des directions de paquet, en utilisant le bouillon du poulet au lieu de l'eau. Ajouter le sel au besoin.

Tandis que le riz fait cuire, faire cuire les oignons dans un excédent antiadhésif de skillet à température moyenne, en remuant fréquemment, jusqu'à l'espace libre. Arroser avec de l'eau peu d'et remuer rapidement jusqu'à ce que les oignons soient brun et l'eau s'est évaporée. Remuer en pétrole, raisins secs vidangés, et épices. Faire cuire pour une minute. Enlever le mélange du skillet et le mettre de côté.

Épousseter légèrement le poulet bouilli et vidangé avec de la farine. Dans une milieu-haute chaleur d'excédent propre de skillet, brunir le poulet, tournant fréquemment, jusqu'à ce que l'extérieur soit brun et croustillant.

Pour la sauce tomate, ajouter l'eau, les tomates coupées, l'ail écrasé, et la pâte de tomate dans un petit skillet ou casserole, et le sauté jusqu'à ce que les tomates soient molles et la sauce bien mélangée.

Quand le riz est fait, diffusion il sur un plateau de portion. Arroser le mélange d'oignon-épice au-dessus du riz, et placer le poulet sur le dessus. Passer la sauce tomate à la cuillère sur différents plats.

les *Chickens au Kowéit sont beaucoup plus petits qu'aux Etats-Unis ; deux poules cornouaillaises peuvent être substituées à la friteuse pour plus d'aspect « authentique ».

*** Beaucoup de koweitien plat appeler pour loomi, qui être sécher et noircir  chaux, général indisponible dans le Etats-Unis. Sa que saveur est forte et unique. La peau râpée de chaux est suggérée comme produit de remplacement pour le loomi dans cette recette, mais le goût rapprochera seulement cela de Mechbous fait avec le loomi.

Au secours !!!  Qui revient de Cornouailles ? la peau de chaux, j'en ai  !