Le Sofrito Latin - Sauce Tomate

Le Sofrito est la base de beaucoup de plats des Caraibes,  (Cuba, Puerto Rico, République Dominicaine, Mexique).

Il se prépare en général avec les ingrédients suivants :

• 1 Oignon et/ou 2 gousses d'Ail dégermés et hachés.
• 1 ou 2 Piments oiseaux pili-pili piquin ou habaneros, ou en poudre (attention au dosage s'il y a déjà de l'ail, enlever les graines et les veines blanches et laisser le entier pour le retirer à la fin de la cuisson)
• 1kg Tomates
• Achiote pour donner la couleur jaune à substituer par du curcuma sinon
• 4 cuillères d' Huile d'olive
• Un soupcon de Sucre si les tomates sont trop acides chez nous.

copyright Janemexique

Comments

[Jane]

No no no Bridget, son mi pesces mejicanos y mi rayo de sol.

Hablando de sol, solo me pregunto donde esta hoy.

Besitos

[colette]

Toujours de bonnes recettes et avec beaucoup d'humour...bon week end .Bisous.