samedi 22 avril 2006
Le Sofrito Latin - Sauce Tomate
Le Sofrito est la base de beaucoup de plats des Caraibes, (Cuba, Puerto Rico, République Dominicaine, Mexique).
Il se prépare en général avec les ingrédients suivants :
- 1 Oignon et/ou 2 gousses d'Ail dégermés et hachés.
- 1 ou 2 Piments oiseaux pili-pili piquin ou habaneros, ou en poudre (attention au dosage s'il y a déjà de l'ail, enlever les graines et les veines blanches et laisser le entier pour le retirer à la fin de la cuisson)
- 1kg Tomates
- Achiote pour donner la couleur jaune à substituer par du curcuma sinon
- 4 cuillères d' Huile d'olive
- Un soupcon de Sucre si les tomates sont trop acides chez nous.
Commentaires
Toujours de bonnes recettes et avec beaucoup d'humour...bon week end .Bisous.
No no no Bridget, son mi pesces mejicanos y mi rayo de sol.
Hablando de sol, solo me pregunto donde esta hoy.
Besitos
