vendredi 31 mars 2006
Mon Carnet d'adresses mexicain : Frijoles negros - Purée de Haricot noirs
Pour réaliser les Frijoles Refritos de Tortuga qui a eu la gentillesse de collaborer à mon blog et de partager sa recette en photos, ou une feijoda, vous pouvez trouver les haricots noirs Preto, dans cette boutique brésilienne, vendus en sachet de 1kg à 2.70 euros. A titre accessoire, on y trouve d'autres variétes de haricots secs, du tapioca, de la farine de manioc, ainsi que différentes sortes de farines de maïs, mais qui ne conviennent pas à la réalisation de tortillas et divers souvenirs.
Pour réaliser la Purée épaisse et calorique de Haricots Noirs, rien de plus simple : On se sert des haricots refritos qui restent, et qui réchauffés recuisent dans un peu de leur jus de cuisson, les écraser grossièrement avec de l'huile, assaisonner, saupoudrez d'épazote fraîche ou séchée, et de miettes de Féta, si vous aimez.
Coisas do Brasil
22 rue Daniel Stern
75015 PARIS
Tel 01.45.71.06.34
Métro Dupleix
www.coisasdobrasil.fr
