vendredi 18 mars 2005
Frijoles Negros pas Rouges !!
Une purée de haricots ROUGES ? De quoi parlez-vous? 
Voilà la réaction que l'on obtient d'un mexicain, ou de personnes ayant vécu au Mexique, lorsque l'on raconte son diner mexicain, préparé pour les copains avec de la purée de haricots rouges et du chili con carne.
Oui on peut en trouver mais au Mexique, mais on y consomme des Frijoles noirs. Et le fameux Chili Con Carne est un plat texan, qui n'a rien, plus rien à voir avec celui des restaurants Tex-Mex non plus. La faute en serait attribuée aux chicanos, qui vivant à la frontière texane, auraient popularisé ce plat.
Le débat ne s'arrête pas là, puisque les fajitas au poulet semblent être une hérésie également. A l' origine les fajitas se faisaient avec du boeuf, dans une marinade de citron vert destinée à attendrir la viande de vache.
J'ai en mémoire la réaction de Cuauthli sur le Forum Cuisine de Mexique.fr
Je cite : J'ai vécu des années au Mexique, j'y retourne régulièrement, j'ai mangé des frijoles negros, pintos, bayos, mais JAMAIS des rouges!
Les seuls que je connaisse sont utilisés pour le chili con carne qui est un plat TEXAN.
En plus, les chilaquiles, ça se prépare avec de la sauce piquante, des tortillas frites coupées en lanières, éventuellement du poulet, mais sûrement pas des haricots (surtout hollandais, ou anglais!)
Des frijoles noirs, c'est maintenant assez facile à trouver partout: Carrefour, certaines autres grandes surfaces, les magasins exotiques, certains de produits bio etc, et les magasins portugais, car ce sont les mêmes haricots noirs, ronds avec un point blanc que l'on utilise pour la "feijoada" brésilienne.
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