vendredi 25 février 2005
Epaule d'agneau confite à la menthe ou Petits plats entre Amis ou Noël so Irish
Parmi les cadeaux de Noël à offrir ce livre : Petits Plats entre Amis, de Trish Deseine, je n'ai pas résisté à la tentation de le feuilleter, avant de l'emballer.
Je ne suis pas fan des livres trop lourds, que l'on n'arrive pas à manipuler ou que l'on a peur de tacher, en cuisinant, mais là le format cahier, un peu grand, mais léger pousse vraiment à l'utiliser.
Son livre est joliment illustré, et renouvelle la cuisine classique, très simplement : du repas à la cuisine au repas chic, du salé au sucré, du foie gras au poisson et poulet Téquila, en passant par le chocolat ou les sushis de fruits et les mignardises.
Epaule d'agneau confite à la menthe
Pour 4 à 6 personnes
Préparation 15 mn Cuisson : 2h à 3h Marinade 1 à 2h
1 épaule d'agneau, 4/5 cuillères d'huile d'olive, 5 gousses d'ail, Fleur de sel,
Sauce British : 3 cas de menthe ciselée, 3 cas de vinaigre blanc, 1 caf de sucre
On frotte l'épaule avec l'ail et on l'enduit d'huile d'olive et du sel, On laisse reposer la viande au frais.
On met au four chauffé à 250° pendant 10mn, au bout de quoi, on baisse à 150°. On laisse cuire, en arrosant la viande souvent, et on la retourne toutes les 30mn en moyenne. La viande est cuite quand on peut la découper à la cuillère. Trish recommande de l'accompagner de petits légumes grillés ou d'une mash potatoe à l'huile d'olive (hum truffée ?? c'est Noël !!). Elle recommande aussi cette recette, avec des souris d'agneau 1 pour 2.
Pourquoi cette recette, parce que sur Marmiton, le Gigot de 7 heures fait fureur, et que les premiers commentaires négatifs, non postés sont apparus aujourd'hui, voici donc une alternative à essayer, histoire de comparer.
Commentaires
J'ai une épaule d'agneau au congélo ,je tente le coup ...MERCI
